餐厅食谱 菜系介绍-餐厅食谱 菜系介绍大全

摘要： 一般饭店是什么菜系？北京饭店有什么菜系？餐饮类型？晒出你的年夜饭，并详细说明一下是什么菜系？一般饭店是什么菜系？一般饭店都是融合菜系，以当地菜系为特色，比较常见的菜系有川菜 粤菜...

1. 一般饭店是什么菜系？
2. 北京饭店有什么菜系？
3. 餐饮类型？
4. 晒出你的年夜饭，并详细说明一下是什么菜系？

一般饭店是什么菜系？

一般饭店都是融合菜系，以当地菜系为特色，比较常见的菜系有川菜 粤菜 淮扬菜 鲁菜 湖南菜 东北菜等，店家会将很受欢迎的菜融合进当地特色菜，一些老菜会经过改良烹饪方法开创出新菜品！迎合广大消费者的口味，同时也会开拓创新新的菜品！

北京饭店有什么菜系？

作为一个饭店，它不能叫做有什么菜系，如果淡出只有一种菜系的话那就没有竞争力了，要说代表菜吧，或特色菜，貌似它的谭家菜很出名，百年老菜，哈哈，另外饮食文化一般带有很浓厚的地域特色，所以北京饭店应该来说会偏京系，当然现在一般来说地域的阻隔相对来说比较小，但是它面对的很多消费群体主要是在地北方人，免不了要适合当地口味啦

餐饮类型？

1、从规模上分：单店和连锁餐饮，这其中还有直营店、加盟店的区分；

2、从业态上分：饺子、火锅、包子、茶饮、烧烤、自助餐、快餐、简餐、西餐、中餐、地方小吃、文旅小镇、美食广场、食堂、酒店餐饮、餐饮新零售、纯外卖餐饮、早餐...

3、从菜系上分：徽菜、湘菜、川菜、鲁菜、粤菜等八大菜系，以及国外的日本菜、越南菜、韩餐...

餐饮分类主要包括：

1、餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩五大类。

2、具体又分为三种类型:

便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。便利型大众餐饮市场都是大众消费; 高档型餐饮市场二级、***城市非常多，尤其在***城市里; 气氛型餐饮市场是夹在高档和低档之间的档次，主要是一些主题餐厅、气氛餐厅。

餐饮主要包括哪些分类

餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型: 便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。

便利型大众餐饮市场都是大众消费; 高档型餐饮市场二级、***城市非常多，尤其在***城市里。

餐饮分几种。其中包括早餐中餐晚餐夜市。早餐店一般营业到10点半。中餐一般11点到1点为中高峰期。有很多白领在这个时间下班。而晚餐一般是家庭聚会。朋友聚会。他们通常吃饭时间比较久都在2到3小时。一般也不会翻台。夜市就是夜宵一般在10点到3点。

餐饮服务按餐饮服务经营者的业态和规模实施分类管理。分类方式如下：

（一）餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：是指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。

（二）快餐店：是指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。

（三）小吃店：是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。

（四）饮品店：是指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的单位。

（五）食堂：是指设于机关、学校（含托幼机构）、企事业单位、建筑工地等地点（场所），供内部职工、学生等就餐的单位。

（六）集体用餐配送单位：指根据集体服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的提供者。

晒出你的年夜饭，并详细说明一下是什么菜系？

年夜饭要好吃还要好看，我们6口之家，做了以下12道菜。

1发财树：把西兰花的花用剪刀剪下来当发财树的叶，西兰花的颈中间切开取一半当发财树的树干，西兰花焯水，装盘摆成大树的形状，浇上少许蒜蓉小米辣圈。

2腰缠万贯：把细面条缠绕在鹌鹑蛋上，缠绕成毛线团样，炸熟放盘中间，盘边用圣女果、橙子、黄瓜摆盘。

3运气倍棒：红烧肘子，肘子谐音走字，锅中熬糖色，下肘子，放桂皮、八角、香叶、盐、十三香、鸡精、蚝油、老抽等调料。

4财源广进：唐菜中间切两半，下锅焯水，依次摆入盘中，放一圈[_a***_]辣椒圈点缀，香菇炒肉放中间。

5大吉大利：沟帮子熏鸡是辽宁特产，又是中国四大名鸡之一，再放上烤板栗，寓意大吉大利。

6红烧猪蹄：与红烧肘子一锅制作。

7五谷丰登：是一道凉菜，黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆丝、紫甘蓝切丝、木耳切丝，摆好盘，中间放凉皮，放调料凉拌。

8糖醋排骨：熬糖色下焯好水的排骨段，放盐、十三香、鸡精、蚝油、酱油，出锅前放白糖、醋。

9孔雀开屏：武昌鱼头尾切下当孔雀的头和尾，鱼身切片，摆成扇形，放调料腌15分钟下锅蒸，浇蒸鱼豉油，放一圈小米辣椒圈，放一圈青豆，浇上热油。

10红烧肉：熬糖色，下焯好水的五花肉块，放葱段、姜片、蒜、盐、鸡精、十三香、蚝油、老抽、生抽炖40分钟。

11爆竹迎春：培根卷上金针菇摆成爆竹样蒸5分钟，中奖放上炒熟的肉沫、香菇。

12聚福聚财：青虾中间切开，从头切到虾尾前一节，盘底铺粉丝，，放蒜蓉蒸5分钟，浇蒸鱼豉油，放葱花、小米辣椒圈，浇热油。

以上十二道菜供大家鉴赏，最后祝大家新年快乐、身体健康、财源广进、万事顺意！

对于每家的年夜饭，都是我们大家最感兴趣的一件事，通过年夜饭，可以了解到我们对生活的态度，也可以吸收一些长处，为下一个年夜饭做准备，都说一菜百味，各有不同，其实每家每户的年夜饭，也是不相同的，毕竟每家都有各自的传统菜，也有着自己的饮食习惯，所以我们就将自家的年夜饭晒出来，大家互相做个参考。

我们家的年夜饭，属于混搭型的，大体上都是以东北菜为主，今年的年夜饭做了18个菜，下面就为大家分享一下，我家今年的年夜饭。

第一道菜。孔雀开屏

这道孔雀开屏，是弟弟的拿手菜，它是以鲑鱼为主要食材，经过改刀处理，并***用清蒸的方式制作而成，它的口感软嫩，味道鲜香，而且外观看起来非常的有食欲。

第二道菜。家常凉菜

虽然我们北方地区寒冷，平时还是很喜欢吃凉拌菜的，即使在冬季，凉拌菜也会被经常端上餐桌，最重要的是凉拌菜吃起来口感清淡最爽，而且非常解腻。

第三道菜。松鼠鱼

松鼠鱼这道菜，做法比较复杂，但成品菜的颜色亮丽美观，而且口感酸甜适口，外焦里嫩，吃起来非常美味。

第四道菜。干炸牛肉段

干炸牛肉段与酥肉的做法类似，但干炸牛肉段，是以牛肉为主要原料，再配以马铃薯淀粉，经过挂糊处理后，用油炸炸制两遍完成，这道菜的口感外外焦里嫩，而且非常有嚼劲。

第五道菜。香辣龙虾尾

龙虾尾，是孩子们很喜欢吃的一道菜，虽然不如新鲜的小龙虾吃起来口感软嫩，但经过细心烹制以后，这道香辣龙虾尾的味道还是非常不错的。

第六道菜。清炒空心菜

清炒空心菜，口感非常清淡，在年夜饭中也是一道解腻的菜，吃起来味道还是很不错的。

第七道菜。荷塘小炒

这道荷塘小炒，是以荷兰豆，藕片，虾仁，木耳，为主要原料炒制而成的，它的口感清淡，色泽亮丽，营养非常丰富。

第八道菜。卤猪蹄

年夜饭吃猪蹄儿，也是家里的一种习惯，它寓意着在新的一年里，可以刨一刨运气，虽然这道菜的做法非常简单，但因为它特殊的意义，所以在年夜饭中，卤猪蹄儿是一道必备菜品。

第九道菜。红烧鸡爪

吃鸡爪，也就代表着在新的一年里，可以往上挠一挠，其实也是一套富有含义的菜品，所以它也是年夜饭上的常客。

第十道菜。猪皮冻

猪皮冻是家里的传统年夜菜，在每年的年夜饭中，都会有猪皮冻这道菜， 因为就是一个习惯。

第十一道菜。油焖大虾

年夜饭中，大虾是不可缺少的，虽然在平时我们也经常吃虾，但年夜饭中，必须要有鱼有虾。

弟弟制作这道梅菜扣肉，用去了五个小时的时间，而且使用了我们附近农村的笨猪肉为主料，制作出来的成品菜，口感软糯，味道香浓，非常的美味。

第十三道菜。蒜蓉粉丝扇贝

蒜蓉粉丝扇贝这道菜，制作出来的成品味道非常鲜香，并带有浓浓的蒜蓉味道，口感特别的棒。

第十四道菜。炸藕盒

这道炸藕盒，是家里传承了几十年的一道菜，每个年夜饭中，必须要有炸藕盒和这道菜，因为这道菜是不可缺少的。

第十五道菜。蒜蓉鲍鱼

我们这里吃的，都是从俄罗斯进口的鲍鱼，它的肉质肥嫩而且价格不贵，但制作出来的成品菜，口感特别的有嚼劲，而且营养丰富。

第十六道菜。清蒸龙虾

这道清蒸龙虾，也是从俄罗斯进口的，它的体型比较小，但肉质还是非常软嫩的，也非常的新鲜。

第十七道菜。蒜香牛肚条

蒜香牛肚条，是选用我们当地出产的草地牛肚为原料，它的口感筋道有嚼劲儿，这也是老爸最喜欢吃的一道菜。

第十八道菜。爆炒鱿鱼

这道爆炒鱿鱼，做法非常的简单，但食用口感非常棒，而且鱿鱼也很新鲜，也是家人都喜欢吃的一道年夜菜。

★以上这18道菜，也是我家今年年夜饭的全部菜品，虽然有很多鱼类和海鲜产品，但做法都是***用我们东北菜的方式来烹饪的，毕竟我们还是习惯了东北菜的口味，这样吃起来才符合自己的饮食习惯。

——最后总结:关于晒出你的年夜饭，并详细说明一下是什么菜系？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！