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摘要： 春节即将来临，你家必备拿手美味是什么？晒出来凑一桌菜谱，共享？寿宁十大名菜菜谱？湘菜特色菜做法？猪肉红烧菜谱？春节10道吉祥菜谱？春节即将来临，你家必备拿手美味是什么？晒出来凑一桌...

1. 春节即将来临，你家必备拿手美味是什么？晒出来凑一桌菜谱，共享？
2. 寿宁十大名菜菜谱？
3. 湘菜特色菜做法？
4. 猪肉红烧菜谱？
5. 春节10道吉祥菜谱？

春节即将来临，你家必备拿手美味是什么？晒出来凑一桌菜谱，共享？

年夜饭 幸福的味道 团圆的时刻 你准备好了吗

日子从指缝间，倏然间滑过了四季……

春节将近，我为大家精心准备了一桌年夜饭，幸福的味道，透过舌尖，沁入心田，团圆的时刻，平安祝福，涌上心头……

凉菜

八宝山药：白山药去皮洗净，放入沸水锅中蒸熟，装入碗里捣烂成山药泥，蜜枣切均匀的块。将山药泥倒扣于盘上，蜜枣嵌上。用蜂蜜和凉开水调汁，浇在山药泥上，再撒些巧克力屑即可。

糖醋白菜芯：大***只取菜芯，切细细的丝，撒些盐杀一下水分倒出盐汁。3勺米醋，1勺半白糖调汁，倒入***丝拌匀。

西芹百合花生米：西芹去叶切丁焯水，鲜百合开水轻烫，煮好的花生米，加少许盐、点些香油拌匀。

凉拌海蜇木耳：即食袋装海蜇，木耳泡发后焯开水3分钟，海蜇多洗几遍，准备蒜末、姜丝，喜食辣的也可切几个朝天椒，倒入醋，少量生抽，少许糖，香油一同拌匀。

橙汁藕片：藕切薄片，开水煮2、3分钟捞出过凉，控干水分后，倒入橙汁中泡5小时或第二天享食。

拌三丝：猪耳切丝，黄瓜切丝，金针菇洗净开水焯2分钟，三丝加两勺醋，挤出少量青芥（小指盖大小），半勺糖充分拌匀。

五香牛肉，金凤扒鸡，超市袋装熟食。

热菜

红烧大黄鱼：黄鱼洗净，鱼身打一字花刀。油锅烧热，放鱼煎至两面定型。留底油葱姜蒜爆香，加料酒、糖、老抽、盐、清水，小火焖熟，出锅前加两勺醋大火收汁，撒上香菜碎。

海鲜合家欢：大虾、鱿鱼、西蓝花、胡萝卜、口蘑、木耳。大虾开背抽去沙线，加料酒盐、胡椒粉腌10分钟，鱿鱼打花刀下开水烫成卷，口蘑、木耳开水焯一下，西蓝花掰小朵，胡萝卜切片。锅倒油烧热，煸炒鱿鱼卷、大虾出锅。再重新加油，葱姜蒜爆香，依次加口蘑、胡萝卜、木耳、西蓝花翻炒，放一勺耗油，适量海鲜酱，少许盐，半勺糖将鱿鱼和虾倒入炒匀出锅。

珍珠丸子：糯米开水泡1小时，沥干水分。五花肉剁成蓉，加葱末、马蹄碎，姜粉、盐，生抽，一个鸡蛋一起搅上劲，挤成核桃大小的肉丸，依次粘上糯米，码在盘中，蒸锅大火蒸约20分钟即可。

赛蟹肉：鸡蛋，洋葱。3个鸡蛋打入碗里，加姜末，半勺醋，半勺虾酱，（虾酱本身是咸的不需再加盐）。炒锅加油烧热，倒入拌匀的蛋液，翻炒成块，再加洋葱丝炒至断生出锅。

可乐鸡翅：鸡翅，一瓶可乐，半碗生抽，半碗米酒。电饭锅倒入一勺油，姜片、蒜瓣、葱段码在锅底，放进鸡翅，加入可乐、生抽、料酒，按下煮饭键，等电饭锅自动跳到保温档就OK啦。

葱爆羊肉：羊肉洗净切片，葱段竖切丝。油锅烧热，放入羊肉片翻炒至变色，加入葱丝，一勺耗油，适量盐，孜然粉，出锅前沿锅边倒些醋炒匀。

菜胆（油菜）烧干贝：油菜洗净焯开水烫熟，干贝提前1小时开水泡软。热锅倒油，葱丝炝锅，放入干贝，一勺海鲜酱油，一勺料酒，少许盐，炒匀盛盘，以油菜围边即可。

西葫烧豆腐：西葫一个，豆腐撒上盐，开水烫2分钟。炒锅倒油加热，葱花煸香，倒入西葫、豆腐片，适量盐，出锅前点些香油。

汤羹、饮品

玉米排骨汤：玉米切段，排骨洗净焯水。砂锅倒入清水，煮开加排骨、玉米，姜片，两个红枣大火煮沸后改小火煲2小时，加盐胡椒粉调味即可。

杏仁红枣豆浆：三五枚红枣去核，一把泡好的黄豆，十粒小杏仁，豆浆机选择五谷豆浆模式打成浆。

主食、甜点

胡萝卜羊肉水饺：羊肉馅加两勺花椒水打匀去腥。

榆钱猪肉水饺：春天里的榆钱***摘洗净，冰箱冷冻，春节食用。

巧克力曲奇或芝士蛋糕。（蛋糕店有售）

很高兴回答这个问题。春节将至，因为我们家是个大家族，所以从现在我就会开始准备年夜饭的菜谱，陆陆续续开始***买的工作。菜谱的第一道菜就从“年年有鱼”开始吧！

清蒸多宝鱼

【主料】多宝鱼

【配料】葱段、姜片、红椒、花椒粒、料酒、蒸鱼豉油、白胡椒粉、白糖、盐

1. 多宝鱼去除内脏清洗干净，鱼身斜切几刀放入盘中，放入葱段、姜片、适量盐、白胡椒粉、料酒，腌10分钟左右；

2. 将腌好的鱼放入蒸锅里，大火烧开蒸10分钟左右，关火焖2分钟(根据鱼的大小来调整时间)；

3. 蒸鱼的同时，将红椒、大葱、姜片切丝；

4. 鱼蒸好后，将鱼身上的葱、姜取出，盘子里蒸出的汁水倒出去；最后在鱼身上码上葱姜辣椒丝，锅中入油加花椒粒，小火慢慢炸出香味。捞出花椒粒，把油趁热淋在鱼身上激发出葱姜的香味。将蒸鱼豉油沿盘边淋入，夹鱼肉来蘸食蒸鱼豉油即可。

这道鲜香味美，肉质嫩白的清蒸多宝鱼就做好了。

【美味小贴士】

• 做蒸鱼时，鱼必须要新鲜，而且要选择有鳞、肉白的鱼，最好是鲜活的；
• 鱼超过1.5斤，要蒸8－10分钟，根据鱼的大小蒸制的时间要适当延长或缩短，鱼眼睛变白凸起，基本鱼就成熟了；
• 鱼蒸好后，鱼汁会有腥味要倒掉；
• 蒸鱼豉油不要淋在鱼身上，为了吃出鱼的鲜味，用鱼肉来蘸食蒸鱼豉油，才能品尝出鱼肉最原始的美味；
• 最后在鱼身上码上葱丝、辣椒丝，把油趁热淋在鱼身上激发出葱的香味。

我是惠心小厨，希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，欢迎大家点赞留言评论，谢谢！

[_a***_]十大名菜菜谱？

1、黄粿

传说能吃上黄粿表示本年的丰收，预示着来年的希望。

2、寿宁米糕

寿宁米糕是福建省宁德市寿宁县特有的一道地方名点，是寿宁人的经典早餐，用一个铁皮制成的槽，倒上米浆，再炊出来，滚成一团，蘸上调配好的汤汁食用。

3、油浸枣

油浸枣是斜滩镇独有的地方风味小吃，味道独特，吃过的人都难以忘怀。它用猪油、芝麻、地瓜粉、山粉（山蕨根洗出来的粉）、白糖等原料制作而成的小吃。因其形酷似枣而取名为油浸枣。油浸枣皮Q里酥，入口香嫩爽滑。

4、地瓜干

说起来，地瓜干是许多寿宁人喜爱的本地美食。每年的秋冬季节，寿宁工业路路口及菜市场门前每个售卖地瓜干的摊子前都有许多“吃货”围着购买地瓜干的身影。这些地瓜干多数来自清源乡三望洋村南阳景自然村。该村的50多户村民，几乎家家户户都有制作地瓜干，村民们所制出的地瓜干既甘甜又晶莹透亮，远近闻名。

5、切晒土豆片

寿宁土豆种植面积广，是土豆的重要产地，农村多数人家里都有生产制作土豆片的传统。土豆片是寿宁的特产，也是一道美味的山珍，寿宁的人们都喜欢炒一盘土豆片来配酒。土豆片的煮法简单，只要将土豆片放到水中浸泡，至软，沥干水分，锅内放油，加热，将土豆片放锅内翻炒，加入葱、蒜、料酒等佐料，适量的水就可以了。

6、鼠曲饼

大米浸泡12个小时后，磨成米浆，盛入容器，将新鲜的鼠曲草洗净切碎，加入米浆中，适量放些食盐、味精、葱花，混合搅拌均匀；锅内放油，烧至大热，倒入调好的鼠曲米浆，快速摊开呈饼状，煎至微黄，再翻另一面煎熟，即可起锅装盘。

湘菜特色菜做法？

食材

去骨山羊蹄（1） 八角（1） 桂皮（1）

草果（1） 白蔻（1） 香叶（1） 干椒（1）

葱（1） 姜（1） 蒜（1）

步骤1: 锅置旺火上，倒入植物油和红油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色。

步骤2: 下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫。

步骤3: 加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂。

步骤4: 挑出香料，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可。

材料

"老豆腐150g","青椒50g","红萝卜50g","木耳3-4片","姜5g，切片","蒜2瓣","盐1茶匙","糖1/2茶匙","豆瓣酱1汤匙","芡汁","生粉2茶匙","*溶于30mL水中"

做法

step1

1:红萝卜切菱形

step2

2:青椒切菱形

step3

3:木耳撕成小块

step4

4:豆腐切成三角形块

step5

5:中高火加热适量油，加入豆腐煎至两面呈金***，约需时2-3分钟，取出备

step6

6:再加热适量油，加入豆瓣酱炒至出红油

step7

7:加入姜和蒜继续炒香。倒入木耳，青椒和红萝卜翻炒均匀

step8

8:之后倒入豆腐，加入适量盐和糖调味

step9

9:之后倒入适量水煮沸，再倒入芡汁收汁

step10

10:当汤汁变得浓稠时，起锅即成

湘菜最新特色菜推荐一：湘版白斩鸡

　　材料

　　小仔鸡1只，姜，葱，水，油，蒜，干辣椒，酱油，蚝油，鸡精

　　做法

　　1.一斤多的小仔鸡整只处理清洗干净;

　　2.坐锅烧开水，水里放盐姜葱，水开后将小鸡放入，大火煮6分钟关火盖上盖焖20分钟;

　　3.鸡肉斩块;

　　4.坐锅烧油，将姜(粗碎)、蒜(拍扁)、干辣椒(段)小火慢慢炸香，调少许水，加酱油、蚝油、鸡精熬出味，用漏勺过滤渣子，沾汁里撒葱花就OK了!

　　5.夹一大块沾汁开吃!!!

　　湘菜最新特色菜推荐二：湘辣豆腐

　　材料

　　豆腐300克　　红辣椒2个　　香葱1棵　　大蒜8瓣　　干辣椒2个　　食用油500克　　(实耗40克)　　酱油大匙　　豆豉1大匙　　精盐1小匙　　白糖1小匙　　味精小匙

　　做法

　　1.豆腐切成四方小块，放入热油中炸黄捞出;红辣椒去籽、切丁;香葱切花;大蒜切末;干辣椒切段;

　　2.用适量油炒香大蒜末、红辣椒丁、干辣椒和豆豉后，加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀，关火;

　　3.倒入炸过的豆腐拌匀，装盘内，入蒸锅用中火蒸5分钟，取出时撒上香葱花即成。

　　注意

　　香辣可口，开胃下酒。炸过的豆腐容易吸汁，炒制时可加一点高汤或清水，以免菜肴过干。

　　湘菜最新特色菜推荐三：湘辣牛筋

　　材料

　　牛筋600克　　红辣椒1个　　大葱2根　　大蒜2瓣　　淀粉适量　　注：可酌情配料　　食用油30克　　香油1小匙　　料酒1小匙　　番茄酱2大匙　　精盐1小匙　　白糖0.5小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.把牛筋倒入沸水中稍烫后捞出，切块;葱洗净切长段，和辣椒、大蒜一起略拍;

　　2.往锅里倒油，烧热，放葱、辣椒、大蒜爆香，再放入牛筋、味精、糖、酒、番茄酱、盐、水，用小火焖煮40 分钟，然后夹出葱、辣椒、蒜，用水淀粉勾芡，淋上香油炒匀即可。

　　注意

　　色泽红润，辣爽可口。把牛筋放到沸水中稍烫是为了去除牛筋的腥味。

　　湘菜最新特色菜推荐四：鱼杂火锅

　　材料

　　主料：

　　鱼嘴 (适量)

　　鱼杂 (适量)

　　调料：

　　青椒 (适量)

　　红椒片 (适量)

　　姜葱 (适量)

　　料酒 (适量)

　　做法

　　1、将鱼嘴用油煎黄待用、将鱼杂焯水待用

　　2、将锅里下油，下入鱼杂煸炒并烹料酒

　　3、下入鱼嘴及辅料、调料，放入清水1000克煮30分钟调味即可

材料：芹菜1根，小米椒2只蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺，适量的莲藕。

做法：莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。

粉皮黑山羊



有一种乡愁，叫浏阳粉皮黑山羊。浏阳黑山羊肌纤维细，肉质细嫩；配料为红薯粉皮。烹制时加入少量中药材香料，小火慢炖。羊肉细腻鲜嫩，粉皮柔滑爽口，口味鲜醇，汤汁金黄，微辣香甜，尽显浏阳风味。

醋蒸鸡



粤有白切鸡，浏有醋蒸鸡。这是一道融合湘粤美食文化的经典浏阳蒸菜。取料为仔鸡，鸡肉口感嫩滑、营养丰富又不油腻。既酸又辣，是一道开胃好菜，米醋的酸加上本地红辣椒的辣，与鸡肉鲜美的汁水相融，能让味蕾的体验更丰富。

茴香肉丸



这道菜是许多朋友小时候的回忆。茴饼乃浏阳有名小吃。将新鲜猪肉剁碎，配以浏阳茴饼与糯米，制成龙眼大小的丸子。八成油温下锅，小火炸透，佐以猪骨原汤料，上锅蒸熟。爽滑的肉丸子中是饱满的茴饼酥香，一口咬下肉香四溢，甜咸可口，每一粒都是记忆中的味道。

猪肉红烧菜谱？

红烧猪肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的酱香味而受到人们的喜爱。以下是一个基本的猪肉红烧菜谱：

**材料**：

- 猪五花肉：500克

- 生姜：几片

- 大葱：1根

- 八角：2-3个

- 桂皮：1小段

- 老抽：1大勺

- 生抽：2大勺

- 料酒：适量

- 糖：适量（最好使用冰糖）

- 盐：适量

- 清水：适量

**步骤**：

1. **准备材料**：将五花肉切成约3厘米见方的块，生姜切片，大葱切段。

2. **焯水**：将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净，去除血沫。

3. **炒糖色**：锅中放少量油，加入适量糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变色，炒至糖色变成深红色，但不要烧焦。

4. **炒肉块**：将焯好水的五花肉块放入糖色中快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

5. **调味**：加入生姜片、大葱段、八角、桂皮等香料，继续翻炒出香味。然后加入老抽、生抽、料酒和足够的水（水量要没过肉块）。

6. **炖煮**：大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫，炖至肉块变软烂，汤汁浓稠即可。

7. **收汁**：待肉块炖至入味且软烂时，调高火力收汁，使汤汁变得粘稠，肉质更加入味。

8. **出锅**：最后加入适量的盐调味，汤汁收至浓稠即可出锅装盘。

**小贴士**：

- 红烧肉的关键在于火候的控制和糖色的制作，糖色不仅能增加菜肴的色泽，还能增添独特的风味。

- 红烧肉的烹饪时间较长，需要耐心慢炖，以确保肉质酥烂。

- 可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、蚝油等，增加风味。

这个菜谱是一个基本的红烧猪肉做法，实际操作时可以根据个人喜好和当地食材的可获得性进行适当调整。

红烧猪肉是一道经典的中式菜肴，以其醇厚的口感和浓郁的香味深受喜爱。下面是一个简单的红烧猪肉的制作方法：

所需材料：

- 猪五花肉或后腿肉500克

- 生姜3片

- 大葱2段

- 八角2颗

- 香叶（桂叶）2片

- 干辣椒4个（可根据口味调整）

- 料酒适量

- 生抽、老抽各适量

- 白糖50克

- 食盐适量

- 清水适量

- 青蒜或香菜（装饰用，可选）

做法：

1. 将猪肉切成3-4厘米见方的块。

2. 锅中加水，放入肉块，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出肉块沥干水分。

3. 锅中加入少量油，放入50克白糖，用小火慢慢加热至糖溶化，变成红色糖色。

4. 加入肉块，用中大火将肉块翻煎至两面变色。

5. 加入切好的生姜、大葱段，以及八角、香叶、干辣椒，翻炒出香味。

6. 倒入料酒，翻炒均匀。

7. 加入生抽、老抽，继续翻炒使肉块充分吸收酱汁。

8. 加入刚好没过肉块的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖30分钟至40分钟，直到肉块变得软烂。

9. 揭开锅盖，转中火收汁，期间要不断翻炒防止底部糊锅，直到汤汁变得浓稠。

10. 加入适量的食盐调味，翻炒均匀。

11. 最后，将红烧肉盛出，可以撒上一些切好的青蒜或香菜作为装饰。

12. 红烧肉做好了，可以搭配米饭或面食一起享用。

注意事项：

- 猪肉最好选用五花肉或后腿肉，这些部位的肉炖煮后口感更佳。

- 制作红烧肉时，炒糖色是关键步骤，要控制好火候，避免糖烧焦。

- 红烧肉需要一定时间的慢炖，这样才能保证肉质足够软糯。

- 收汁时要注意火候和时间，避免汤汁收得太干或太稀。

春节10道吉祥菜谱？

分别是：红烧鱼，年年有余，辣子鸡，大吉大利，粉蒸肉，蒸蒸日上，芳香排骨，节节高升，狮子头，团团圆圆，蚝油生菜，生财有道，炝炒豆芽，称心如意，西芹腐竹，寓意富足，油焖大虾，笑哈哈，炖羊肉，喜羊羊！

过年家庭菜谱，主要有：

①火锅：“排骨炖莲藕”，“老母鸡炖山药”，“牛肉炖胡萝卜”，“干锅有机花菜”，等等；

②凉菜：凉拌香肠，凉拌猪耳朵，凉拌海带丝，等等；

③蒸菜：粉蒸肉，粉蒸排骨，蒸八宝饭，等等；

④炒菜：干炸仔鸡，***豆腐，蒜苔肉丝，等等。