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小旺 05-12 43

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摘要： 有没有人知道小肠苦笋煲的做法？福州的民间小吃？有没有人知道小肠苦笋煲的做法？原料;猪小肠.袋装清水苦笋.葱.姜.芹菜段.红椒片.姜片. 蚝油.加饭酒.盐.味精.糖.胡椒粉.麻油.水...

有没有人知道小肠苦笋煲的做法？
福州的民间小吃？

有没有人知道小肠苦笋煲的做法？

原料;猪小肠.袋装清水苦笋.葱.姜.芹菜段.红椒片.姜片. 蚝油.加饭酒.盐.味精.糖.胡椒粉.麻油.水芡粉烹调;

1 小肠翻洗.反复加盐.碱.面粉抓洗.漂净焯水.冲净.入高压锅.加水.料酒.葱.姜.压制12分钟至熟冲凉.改段苦笋切.滚料块.焯透水.

2 锅热姜片爆香.沸蚝油.加汤少许.调咸香味.入小肠.苦笋烧沸.勾芡.淋麻油.装煲仔.撒红椒片.芹菜段.

（图片来源网络，侵删）

3 小火烧沸.上桌成菜用油略重.否则涩口.咸香略苦.笋脆爽口.小肠韧而不艮.典型闽菜.主张降火气煲类菜夏季常点菜肴.小肠和苦笋搭配可做成苦笋炒小肠.苦笋小肠汤......

食材：苦笋400克，牛油30克，蒜蓉20克，葱1颗，洋葱1个，白酒50毫升，忌廉25毫升，鸡汤250毫升，盐1/2茶匙，黑胡椒1/4茶匙

做法

（图片来源网络，侵删）

1.把大葱及洋葱切粒

2.牛油在汤锅内溶化，炒香蒜蓉、洋葱、大葱，加入白酒，加入苦笋至软身

3.加入清鸡汤煮沸，把火调至中火

（图片来源网络，侵删）

4.煮大约20分钟，熄火，搅拌

5.倒回锅内，煮沸后加入忌廉，拌匀

6.放盐和胡椒粉调味

原料;猪小肠.袋装清水苦笋.葱.姜.芹菜段.红椒片.姜片. 蚝油.加饭酒.盐.味精.糖.胡椒粉.麻油.水芡粉烹调;

1 小肠翻洗.反复加盐.碱.面粉抓洗.漂净焯水.冲净.入高压锅.加水.料酒.葱.姜.压制12分钟至熟冲凉.改段苦笋切.滚料块.焯透水.

2 锅热姜片爆香.沸蚝油.加汤少许.调咸香味.入小肠.苦笋烧沸.勾芡.淋麻油.装煲仔.撒红椒片.芹菜段.

福州的民间小吃？

丰富多样，以下是一些比较有代表性的：
鱼丸：福州鱼丸是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系。该菜品具有味道鲜美，营养丰富，多吃不腻的特点。
肉燕：肉燕又称太平燕，是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系-福州菜，肉燕是福州风俗中的喜庆名菜，福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成席，无燕不成年”。
鼎边糊：鼎边糊又称锅边糊，是福建省福州市的一道特色小吃，属于闽菜系。它与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包等配食，为当地早点佳品。
海蛎饼：海蛎饼是一种福建风味美食，流行于福建沿海及台湾地区。海蛎饼是用米浆和海蛎为主要原料制作而成的。
芋粿：芋粿是福建福州、闽南和台湾的著名传统小吃之一。芋粿以芋为主要原料，其制作方法比较简单。
捞化：捞化是福建省福州市的一道著名小吃，属于闽菜系。该菜品由米粉、高汤、猪血、大肠、牛肚、百叶等配料制作而成。
线面：福州线面是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系。福州线面起源于南宋时期，主要原料是面粉、水和盐，经过和面、醒面、擀面、切面、拉面等多道工序制作而成。
福州拌面：福州拌面是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系。福州拌面的面条是用面粉和水制成的，通常是细面条或粗面条。
福州光饼：福州光饼是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系。福州光饼的主要原料是面粉、水和盐，经过和面、醒面、擀面、切面、烘焙等多道工序制作而成。
清明粿：清明粿是福建福州地区的传统小吃，是清明节时的传统食品。清明粿的外皮是用糯米粉和水制成的，内馅可以是豆沙、芝麻、花生等。
以上是一些比较有代表性的福州民间小吃，当然还有很多其他的美食，如福州荔枝肉、福州醉排骨等。如果您有机会去福州，一定要品尝一下这些美食，感受福州的独特魅力。