做菜佐料调配 地域特色有哪些-做菜佐料调配 地域特色有哪些呢

摘要： 中国调味料之都？在农村，可做作料类的菜都有哪些？中国的八大菜系是哪八种?以及它们的产地，特色各是什么？哪个地方佐料酱最好吃？拌八带的调料？中国调味料之都？市委七届十一次全会提出，要...

1. 中国调味料之都？
2. 在农村，可做作料类的菜都有哪些？
3. 中国的八大菜系是哪八种?以及它们的产地，特色各是什么？
4. 哪个地方佐料酱最好吃？
5. 拌八带的调料？

中国调味料之都？

市委七届十一次全会提出，要全力打造特色产业集聚地，推动形成调味品全产业链，建设调味品综合生产基地。2018年，中山火炬（阳西）产业转移工业园被授予“中国调味品之都”称号，这是全国首个获此殊荣的园区。近日，记者再次重访工业园时获悉，该园区正积极引进新的行业龙头企业，努力完善包装、仓储、物流、营销等上下游产业链，推动“中国调味品之都”正加快走入国际化、聚集化的轨道。

阳江市阳西县 ——中国调味品之都。

近年来，因阳西县的区位优势、***优势和良好的营商环境，世界500强卡夫亨氏、厨邦、鲜、致美斋等众多国内外调味品巨头纷纷在阳西布局生产基地，正全力打造全球最大的调味品生产基地。

不仅如此，依托生产上的规模优势，阳西县还全力向调味品展销、行业交流等产业链上下游延伸，促进产供销加快循环，打造更具话语权和竞争力的调味品全产业链群集，不断擦亮阳西县“中国调味品之都”品牌。

在农村，可做作料类的菜都有哪些？

在农村，人们一般都是忙于干农活，所以菜式很简单，基本都是油盐酱醋加蒜就可以搞定任何一道菜，一般都是办酒席，亲戚好友到访才讲究点。

我们家常用的作料菜有: 葱，蒜，洋葱，辣椒，紫苏，香菜，香芹，韭菜，番茄。。。。

我特别喜欢紫苏炒花甲，感觉炒花甲没有紫苏跟耗油那么那一盘炒花甲就没有了灵魂。

这个可以分为两种，一种是直接在地里面种的长的，一种是腌制的（一般在冬天的时候腌制）。

我就来说说我们甘肃农村老家的一些“佐料下饭菜”。

韭菜：种一年，吃N年的下饭菜，在我们老家叫做“盐菜”，和浆水面搭配起来最好吃，当然还有臊子面、疙瘩汤等等，想必韭菜是大家喜欢吃的。

香菜：这在我们老家叫做“芫yan荽”，这是它的本命，种一年，吃两年，我家苹果地里面去年种的芫荽在今年开春后依旧可以吃。

大葱：这在我们老家分为两种，一种是甜葱（也就是大白葱），还有一种就是香葱，比较辣的那种（在我老家叫做“秾葱”）。炒菜做法必须每顿上。

大蒜、生姜这些我老家不种植，尤其是大蒜那也是离不开的。

辣椒：这个自然不用多说。

上述这几种是自己种的，那么在我老家还有野生的和一些在树上长的佐料：

花椒嫩叶：这个在每年的4月份都是花椒树嫩芽生长的时候，有一股特殊的麻辣香味，和韭菜辣椒放在一起炒出来，那个味道简直让人欲罢不能。

野生小蒜：炒鸡蛋不错。

野生沙葱：这个在甘肃武威民勤县境内时很多的。炒鸡蛋凉拌都很不错，下饭也是一绝。

还有在冬天时候腌制的：

辣白菜（我老家叫做黄菜，酸菜），炒着吃、炖肉吃、做面片吃都是很不错的选择，当然在我老家还有一种特色那就是“酸菜做的菜汤”。

咸菜：这个在我们老家就比较多了，一般有花菜、包包菜、萝卜、胡萝卜、苤蓝、豇豆这些搭配起来腌制，一般用于炒肉或者是下饭吃。

农村里面可做作料类的菜有很多，我在这里给大家例举了一些我们甘肃农村的，不知道大家有没有品尝过其中的一些呢？

生活在农村的朋友基本都知道，像菜地里种植的蒜苗，生姜，大葱，小葱，芹菜，韭菜，辣椒，都是不错的炒菜佐料菜，基本每顿饭都离不开它们，下面我给大家拍几张自家菜地的佐料菜。

在农村可以用来做成作料的菜有很多，但最常见的有以下几种；

一.辣椒（制作辣椒酱原料）

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品，以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。

二.豆类《胡豆、黄豆、花生、芝麻（制作豆瓣酱原料）》

1.胡豆：又名蚕豆，一年生或二年生草本。豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。

2.黄豆：黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。

3.花生：花生酱，是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。

4.芝麻:芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所***用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一,食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。

三.叶菜类《香菜、茴香、韭菜花、蒜、姜、葱（制作各种酱辅料和作料）》

1.茴香:大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰"茴香"。

2.韭菜花：韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料,农家制韭花酱配料有洗净的将开未开的韭菜花，鲜辣椒，生姜，食盐，在石碾子上碾成细未，入坛密封数日即可食用，而是经久不坏。

3.蒜、姜、葱这三种是最常见也是平时炒菜必备的作料，也可用于制作各种酱料时的辅料，比如；蒜酱、葱油等......

中国的八大菜系是哪八种?以及它们的产地，特色各是什么？

中国八大菜系：鲁、川、苏、浙、粤、湘、闽、徽。

鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。

鲁菜菜系是由[_a***_]，青岛和胶东部分地方风味组成。味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

代表菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼。

川菜是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。

四川菜系有成都、重庆两个流派。以味多、味广、味厚、味浓著称。

代表菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅。

苏菜即江苏地方风味菜。

江苏菜系是由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

代表菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼。

浙菜以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。

浙江菜系由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。

代表菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡。

粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。

粤菜菜系有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

代表菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉。

湘菜即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。

湖南菜系是以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。

主要代表菜肴：“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“红椒酿肉”、“红烧寒菌”、“葵花虾饼”、“冰糖湘莲”、“酸辣笔筒鱿鱼”等。

闽菜历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。

代表菜佛跳墙、荔枝肉、沙茶面等。

徽菜的起源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。

代表菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡。

哪个地方佐料酱最好吃？

只有120字实在有点儿难度。个人认为，墨西哥的调料酱最好吃。无论是辣椒酱、番茄酱、还是鳄梨酱，都闻起来令人食欲大增。这些调料酱都是由当地新鲜、多汁的天然食材制成，口感浓郁，味道纯正，同时还有着独特的墨西哥风情。在烤肉、鸡肉卷饼、玉米煎饼等食物上淋上墨西哥调料酱，尝起来别有一番风味。墨西哥调料酱不仅口味独特，而且还有丰富的营养素，对身体健康有益。

拌八带的调料？

通常包括多种调味品和佐料，以下是一些常见的调料组合：

基础调料：生抽或酱油为拌八带提供基本的咸鲜味，是不可或缺的调料之一。

醋：米醋或香醋常用于海鲜凉拌菜中，它们能增加菜肴的酸爽口感，帮助去腥提鲜。

香油：香油能提升菜肴的香气，并为其增添一丝光泽。

辣椒和蒜：根据口味，可以添加辣椒或蒜末，为拌八带增添辛辣或蒜香的风味。

白糖：适量的白糖可以平衡口感，使菜肴更加鲜美。

葱和姜：葱和姜常用于海鲜料理中，它们能帮助去腥并提升菜肴的整体风味。

此外，根据个人口味和地域特色，还可以添加其他调料和佐料，如蚝油、芝麻、花生碎等，以增加拌八带的口感和风味层次。

在调制调料时，建议先尝试少量，根据个人口味逐步调整，以达到最佳口感。同时，注意保持调料的平衡，避免某种调料过于突出而破坏整体风味。