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摘要： 梅菜猪手的湘菜做法？蒸猪脚湘菜做法？三菜一汤一个星期食谱湖南菜？小笋子的湘菜做法？红烧牛排骨湘菜做法？梅菜猪手的湘菜做法？梅菜猪手是一道很有特色的湘菜，下面是一个简单的做法：材料：...

1. 梅菜猪手的湘菜做法？
2. 蒸猪脚湘菜做法？
3. 三菜一汤一个星期食谱湖南菜？
4. 小笋子的湘菜做法？
5. 红烧牛排骨湘菜做法？

梅菜猪手的湘菜做法？

梅菜猪手是一道很有特色的湘菜，下面是一个简单的做法：

材料：

- 猪手：1只

- 梅菜：适量

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 葱段：适量

- 辣椒（可选）：适量

- 油：适量

做法：

1. 将猪蹄洗净，切块，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 将梅菜泡软，切碎备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末炒香。

4. 加入梅菜继续翻炒出香味。

5. 加入猪蹄块继续翻炒。

6. 加入适量料酒，盐，酱油，糖，鸡精，再加入适量清水，大火烧开，转小火焖煮至肉烂即可。

7. 最后加入葱段和辣椒，出锅即可。

这道梅菜猪手湘菜的做法简单，口味鲜美，营养丰富，适合家庭自制。希望你尝试后能够喜欢！

蒸猪脚湘菜做法？

步骤：

 

1. 将猪脚洗净，切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。

2. 老姜切片，大蒜切末，小红椒切段，葱切段备用。

3. 在猪脚块中加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、冰糖，搅拌均匀，腌制 20-30 分钟。

4. 将腌制好的猪脚块放入蒸锅中，蒸 1-2 小时，直到猪脚软烂入味。

5. 取出蒸好的猪脚块，撒上葱花、姜末、蒜末和小红椒段。

6. 热锅凉油，将热油浇在葱花、姜末、蒜末和小红椒段上，激发出香味即可。

蒸猪脚是一道经典的湘菜，以其软糯入味、香辣可口而著称。以下是蒸猪脚的湘菜做法：

准备材料：猪脚洗净，去毛，剁成块；生姜切片，大蒜拍碎。

准备蒸锅：锅中加入适量清水，放入蒸架，将猪脚放入蒸锅中。

腌制猪脚：在猪脚上撒上适量的盐、白糖、花椒粉、辣椒粉，再加入蒸鱼豉油、老抽、料酒、姜片、大蒜，涂抹均匀，腌制20分钟左右。

蒸猪脚：腌制好的猪脚放入锅中，大火蒸制约1小时，直到猪脚熟透，肉质软糯。

出锅：将蒸好的猪脚取出，撒上葱花，淋上热油，即可上桌食用。

三菜一汤一个星期食谱湖南菜？

荤菜：土豆烧排骨、梅菜扣肉、鱼香肉丝、爆炒猪肝、平菇肉片、宫爆肉丁等等

素菜：土豆系列、菜瓜红椒木耳、蒜蓉油麦菜、红烧茄子、麻辣豆腐、油菜或豆芽或酸菜炒粉条等

汤：西红柿、葱花、紫菜汤。大骨头汤、蛋汤等

小笋子的湘菜做法？

1/5新鲜的竹笋取出切斜片，用凉水泡着。上等腊肉用冷水提前泡一上午，或在肉水中煮至变软。，用冷水泡一上午主要是去除腊肉里面多余的盐。但大部分饭店都是用开水煮出盐味。个人认为用冷水泡节约。

2/5拿出腊肉改刀成薄片，（个人认为片0.2-0.4厘米左右）放入冷水中泡3个小时

将泡好的腊肉，取出，

3/5锅里烧油，首先得把小笋过油，然后再把腊肉过油，不想麻烦的话也可以一起过油，据我了解，大部分饭店都是一起过油的。）（分开过油使小笋本身笋味不被腊肉味道掩盖炒出来更香）

4/5锅里放一点点油，放入姜米蒜米，炒香一下。倒入小笋与腊肉，放味精，鸡精，泡好的腊肉在炒时还是不用放盐的，因为你还要放酱油或生抽，它们都是带盐味的，再放点耗油，翻炒几下，放红辣椒，跟大蒜叶。如过用干辣椒炒的话难度会大一点，就是把干辣椒与姜蒜米一起炒，但干辣椒炒久了会发黑，所以火候必须掌握的非常好，速战速决

5/5把大蒜叶炒熟后即可出锅了，当然想漂亮点的话得用生粉水勾芡。装盘

红烧牛排骨湘菜做法？

1.

盆子当中放入1000毫升的水，然后放入500克的牛排骨，把牛排骨清洗干净。

2.

接着再把500克的牛排骨捞出来，如下图所示。

3.

锅中放入十毫升食用油。如下图所示。

4.

等油六成热的时候放入葱五克，姜五克，干辣椒15克，桂皮三克。

5.

接着再把牛排骨500克放入其中。

6.

再加入500毫升的热水，放入20克食用盐，一定要用热水，这样牛排骨煮起来才会更加软烂。

7.

再用小火炖煮，煮60分钟即。

8.

如下图所示，红烧牛排骨就已经煮好。