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摘要： 古代食疗里面有哪些药膳记载？怎么吃肉最健康不同肉的吃法大全？关于蘑菇类的美食，你吃过最好吃的是哪一道菜？古代食疗里面有哪些药膳记载？药膳包含了传统的中国饮食文化、烹饪学和营养学。大...

1. 古代食疗里面有哪些药膳记载？
2. 怎么吃肉最健康不同肉的吃法大全？
3. 关于蘑菇类的美食，你吃过最好吃的是哪一道菜？

古代食疗里面有哪些药膳记载？

药膳包含了传统的中国饮食文化、烹饪学和营养学。大概从唐代开始，一些食疗方面的著作已经不再满足于研究某一种单味道的治疗保健作用，开始探索符合方剂，然后药膳就出现了。

北宋初编定的《太平圣惠方》，以及稍后出版的《圣济总录》，是两部重要的医学典著，里面都有专门论述药膳的。所列举的食疗方剂，多是药和食共煮的形式，分粥方、羹方、饭方、饼方、脍方。 比如： 治疗肾劳虚损精气殚竭的“补肾羹方” ，是以羊肾一对去脂，入葱白、生姜五味； 治疗伤寒后小便赤涩 肚脐急痛的“葱粥方” ，是用葱白十四茎细切，以半酥半两炒葱，再加入粳米三合煮成粥； 治疗中风狂邪惊走、心神恍惚、言语失志的“葛根饭方”，用葛根四两捣碎成粉末，粟米饭半升 拌匀，加豉汁急火煮熟，再加五味葱白调食; 五劳七伤羸弱虚乏的“酿猪肚方”，将猪肚洗干净去脂，加人参、茯苓、陈皮、干姜、芜荑、汉椒、莳萝、大枣、糯米于肚中，用麻线缝口，放甑中蒸熟，切片空腹渐渐服用； 还有一种补虚养身的“药牛乳方” ，较为特别，用钟乳一斤细研，加人参、甘草、熟干地黄、黄芪、杜仲、肉苁蓉、茯苓、麦门冬、薯蓣，都磨成末，放在粟米粥中喂给黄牛，平旦取牛乳服之.

北宋的陈直，撰有《养老奉亲书》，为老年人保健提供了许多食疗方剂和养老长寿之术。它提出建议老人都讨厌药物，而“喜于食”，所以用食物治疗疾病。“善治药者，不如善治食。老人之患，先宜食治。” 所以，他的很多方剂是药和食混合的，比如其中一个的“燠梨方”，用黄梨刺五十个孔，每孔中放蜀椒一颗，空腹，对老年人的咳嗽、胸胁牵痛、流涎多涕有效果。 它的这种思想还是得到很多认可的，老人年纪大了，难免身体会出现问题，很多都是吃药吃了好久却不见好转，反而把自己身体弄垮了。食物对一个人身体的重要性毋庸置疑，我们都是靠每天的进食维持着生命活动，所以如果食物中就含有治疗疾病的效果，何乐而不为呢？

还有一本书大家稍微熟悉些的《山家清供》，宋代的一本难得的烹饪专著，一半篇幅和食疗有关。在叙述一些风味食品时候，指出了它们的主要治疗功用。如“ 松黄饼” ， 松花粉和熟蛋做成，能壮颜益寿延年； “酥琼叶”，实际就是酥炸馒头片，止痰化食 ; "拨霞供" ，就是火锅涮兔肉，补中益气。 其实我觉得现在这个天气， 羊肉汤，涮个羊肉火锅是相当不错的，又暖身又补气。

注： 以上药膳食剂只是古书中的一些记载，如果想尝试，最好再咨询专业人士。

文/ GSN

文／GSN

怎么吃肉最健康不同肉的吃法大全？

黄金法则1:多吃白肉，少吃红肉

减肥期间吃肉，低脂、高蛋白的鱼肉、鸡肉、虾肉当然是首选啦!因为即使再瘦的猪肉、牛肉里也会隐藏很多你看不到的脂肪，而鸡肉、鱼肉只要选对部位，就可以几乎不吃进脂肪。

比如鸡翅尖因为多是鸡皮和脂肪，所以热量就比鸡胸肉高。而且鸡翅尖是鸡全身激素密度最高的位置之一，因此常食鸡翅尖对减肥无益。

黄金法则2:烹饪方式很重要

虽然说鱼肉是低卡路里的肉，可是当把鳕鱼做成了炸鱼块，热量可就和牛肉丸也差不多了!但是，清蒸鳕鱼的热量就低多了。因此，蒸是最适合的烹饪方式。不仅少用了不少油，而且像蒸的方式-般会比红烧的办法少用很多糖。

黄金法则3:烹饪时间别太长

在肉类的烹饪，上，要减少烹饪时间。因为在肉类烹饪上，时间越长，就意味着使用的调料会越多，比如沪式红烧肉，那可是一把把地放冰糖呀!而咕老肉看着糖汁粘腻，也放不了那么多糖。所以，尽量少吃炖入味的肉，而改吃浇汁入味的肉菜。

黄金法则4:吃小肉不吃大肉

尽量把肉切成肉片或肉条,和其它蔬菜- -起烹饪，而不是单纯地炖排骨、烤鸭子，酱肘子。这样虽然吃了肉，但是却不会吃进太多肉，做到适可而止。

这就是一边吃肉一边瘦的黄金之道。当然，这样的办法不能让你一-周就减下三五斤，可是坚持下来，就可以让你感觉到身体果真轻松很多呢~

关于蘑菇类的美食，你吃过最好吃的是哪一道菜？

最好吃的菇类菜品可多了，不胜枚举。比如小鸡炖蘑菇，蘑菇鸡汤，西红柿鸡蛋炒金针菇，五花肉炒杏袍菇，蘑菇炒瘦肉……我家就有个爱吃菇类菜的小孩，用两眼放光形容，一点都不夸张。

但我一般做菜都是根据家里的实际情况做饭，比如有人喉咙不舒服，或者天气干燥，我都会以汤类为主，胃口好就以炒和炖为主。

这是前几天拍的图片，顺便分享一下8分钟就可以做好的【西红柿鸡蛋平菇汤】

我们准备好一个鸡蛋磕入碗中搅散备用；适量的平菇洗净分成均匀的条；西红柿洗净切滚刀片。看看这颜值的[_a***_]，可以称的上是最自然的山水画

我们把处理好的西红柿放进锅中翻炒，熬出西红柿的汁。在这里啊油要少放一些，否则的话汤太油腻，很难吃。

西红柿汁熬好以后加入适合加人量的清水，加入适量盐分，如果觉得汤太清淡，可以加点番茄酱

加好番茄酱的汤汁待锅边冒泡时加入平菇

平菇加入后，待汤煮沸，我们加入鸡蛋液，约两秒钟即可关火，装盘。装盘前在盘里加点味精会更鲜，然后小葱点缀。

看看这是不是很有食欲，红红绿绿，有颜值，更鲜甜。

你想不想尝试？

我是开心食刻，希望屏幕前的你会喜欢，更希望，有你的关注，评论，转发，感我会更有动力。

很高兴回答题主的问题：关于蘑菇类的美食，你吃过最好吃的是哪一道菜？

我感觉非常好吃的一道蘑菇类美食，那就是东北的名菜【小鸡炖蘑菇】

蘑菇是东北特产野生的榛蘑。小鸡是散养的笨鸡。炖蘑菇和小鸡的时候，再添加上东北的土豆粉条，那真的是嘎嘎香啊！

东北特产榛蘑，是一种纯野生的蘑菇，生长在山坡野生榛子灌木丛里，所以冠名“榛蘑”。目前榛蘑还没有人工培育的记录。榛蘑是地道的“山珍”，一点不为过。

和朋友分享一下东北名菜【小鸡炖蘑菇】

干的榛蘑泡水发软后，摘出老根部分，用清水洗几遍后，继续泡发。下锅前捞出，泡蘑菇水可以加入炖菜中。这样天然的蘑菇味道更浓。

我最爱吃的小鸡炖蘑菇，尤其又加入了粉条。

小鸡炖蘑菇步骤：

一，鸡肉剁成块，开水焯一下去出污血后捞出沥干备用。

二，炒锅放油糖炒糖色，糖色变褐色时下入鸡块翻炒上糖色，

三，待鸡块均匀的上好特色后，下入葱姜，花椒，大料，加入料酒，生抽，盐继续翻炒。

四，加入泡蘑菇水，下入蘑菇开始炖半小时。鸡肉和蘑菇都热时，再下入粉条炖三分钟。

锅中保留一部分汤汁可以关火，

我最爱吃的一道菜【小鸡炖蘑菇粉条】

也是我吃过的非常好吃的一道菜，就是【小鸡炖蘑菇粉条】

蘑菇有人工培育的也有野生的，要说用蘑菇做菜哪一道最好吃，可能大部分人都觉得野生蘑菇做出的菜更好吃。

蘑菇不管是人工培育的还是野生的，都有很多品种，人工培育的蘑菇不受季节影响，一年四季都可以大量上市，而野生蘑菇一般只在雨水充沛的夏季才有。我个人觉得人工培育出的蘑菇在做菜时，总是有一种或轻或重的腐木气息，而野生蘑菇做出的菜就没有，这就是我觉得野生蘑菇更好吃的原因。

野生蘑菇品种繁多，有些可以食用而有些是有毒不能食用的，所以在我们***野生蘑菇时，一定要懂得取舍，只***我们熟悉的能食用的蘑菇。

以前在老家时，有一种野生蘑菇叫鸡枞，用鸡枞做菜，不管是煮汤还是清炒，只需要放一点盐调味即可，那种鲜香真的是人间美味啊，现在回想起来也是让人垂涎欲滴。

来了***几年，老家的鸡枞也只能在梦里回味，不过，***的野生蘑菇也有很多种类可以食用，比如黄金菇、松茸、青杠菌、地木耳、草菇等，其中最普遍的当数草菇了。

7、8月份的时候，在******周边的树林里到处都能看到草菇的身影，每年的7、8月份，我们只要有空闲都会约上几个好友一起出去***草菇回来吃。

新鲜的野生草菇，可以炖也可以炒，可以单独成菜也可以搭配其他食材，在这些用草菇做的菜里最好吃的当数草菇烧肉了👉

——【草菇烧肉】——

主料：草菇、五花肉

辅料：盐、豆瓣酱、白糖、味精、料酒、八角、香叶、干花椒、干辣椒段、老姜、大蒜

制作方法：

1、草菇清洗干净后将大朵的蘑菇撕成小块。

2、五花肉烧皮后刮洗干净，然后将其切成小块。

3、老姜、大蒜清洗后拍散，准备八角、香叶、干花椒、干辣椒段。

4、锅里倒入少许菜籽油，油熟后放入切好的五花肉，炒出部分油脂，淋入少许料酒继续翻炒，然后加入老姜、大蒜、八角、香叶、干花椒、干辣椒段，再加入一点豆瓣酱，调小火进行翻炒，炒出香味和红油，加入草菇再加入适量热水，大火烧开后调小火烧煮。

5、待五花肉煮熟至软糯，夹出其中的八角、香叶、干辣椒段，汤汁多就开大火收汁，然后根据情况加入盐、白糖、味精调味，炒匀后盛出装盘即可。

草菇烧肉是一道很家常的菜，但是想要做的最好吃，还需要注意以下几点：

1、草菇的清洗。

野生草菇生长在野外，草菇上有杂草、泥土，也可能会有小虫或虫卵，所以一定要进行彻底清洗，否则会影响口感也会对身体不好。

草菇清洗方法：1️⃣先削去泥多的根部再用清水冲洗，这样能去掉大部分的杂质。2️⃣锅中加水，水量最少要淹过草菇，水开后放入草菇，待草菇煮软后捞出放入盆中。3️⃣往草菇里加入盐或者面粉，用手进行轻柔的揉捏，这样反复操作两三次，然后用清水冲洗干净即可。

注：没煮的草菇易碎不能揉捏清洗。

2、五花肉的选择。

五花肉要选择肥瘦相间的上五花，这样的成菜吃着肥而不腻。

3、草菇烧肉的辅料可以根据各人口味进行调整。

备注：其实图上的蘑菇到底是什么菇我不知道，反正这些年每年都会去***来吃。您们有谁知道这是什么菇吗？请留言告诉我，谢谢！