烹饪和料理有什么区别,烹饪和料理有什么区别呢

摘要： 如何看待烹饪？香料需要下油锅炒，和不炒区别?细分开炒还是按类型大类分开炒?以经验回答？蒸饭和用电饭锅煮出来的饭有什么不同？火食与伙食的区别？在烹饪中红烧和炒有什么不同？如何看待烹饪...

1. 如何看待烹饪？
2. 香料需要下油锅炒，和不炒区别?细分开炒还是按类型大类分开炒?以经验回答？
3. 蒸饭和用电饭锅煮出来的饭有什么不同？
4. 火食与伙食的区别？
5. 在烹饪中红烧和炒有什么不同？

如何看待烹饪？

我对烹饪的理解，大致有以下几方面：

第一，烹饪是人类文明发展到一定阶段的产物。在人类没有利用火之前，没有烹饪。

第二，烹饪必须具备一定的要素。食材、厨具（炉灶、锅、铲、砧板、厨刀）、燃料、水、调料（油、盐、糖、酱、醋、酒）、餐具（盘、碗）等一样不可少。

第三，烹饪是需要基本技能。需掌握食材的预处理和加工，根据食材的特性和用途选择煎、炸、爆、炒、炖、焖、煨、焐、蒸、煮等工艺。

第四，烹饪必须以环境友好、***节约为原则。不烹饪国家保护的动植物，烹饪以保证食品安全和保持食物营养为前提，不猎奇。

第五，烹饪者还要敬畏职业、尊者食材等。

第六，烹饪不是简单地将食材制熟，还要兼顾食用者的饮食习惯、偏好，以及食材对食用者身体的宜忌等。

烹饪是饮食文化不可或缺的重要组成部分，烹饪是一项技能，也不仅仅是技能。从烹饪的食材、技法、成菜等，能否反映出一个地方的经济发展水平以及消费习惯。

如果你选择了厨师行业，请尊重自己的选择，虽然烹饪的道路无尽头，但烹饪的过程让很多人享受。

我最喜欢的是做，而不是吃，自己吃两口就够了。怎么说呢，就是喜欢捣鼓吃的，哈哈，我喜欢的是做熟了，看着我老婆和孩子吃，结婚马上7年了，每次老婆想吃什么就和我说，我就做给她吃，因为总感觉外面的不干净，而且自己也愿意做，也会做，不会的就在网上学，基本每次都做的挺好，因为老婆孩子能吃完（如果不好吃，她们吃不清，，，），就算买个好吃的，我也是紧着她们吃，感觉她们吃了，比自己吃了，心里痛快！😂😂

烹饪对我来说，就是为了让我爸妈，媳妇孩子，吃健康的好吃的，自己看着他们吃的同时心里快乐着！这就是我的烹饪。

先说一说什么是“烹饪”。按照字面的意思，“烹”是指煮的意思，而“饪”就是指熟了食物！连起来的意思就是“煮熟了的食物”。而现在基本指“烹饪”就是做饭做菜！

那如何看待烹饪，也可以说是“如何看待煮熟了的食物”。或者说如何看待做饭做菜呢？我觉得这个问题因人而异、以时而异、因物而异。

先说“因人而异”。每个人对食物的要求不一样，有的喜欢吃荤，有的人喜欢吃素。但不管怎么样，每个人对烹饪看法是——好不好吃！也就是说“煮熟了的食物好不好吃”。好吃就评价“好吃”。不好吃就评价“不好吃”。

"因时而异"。不同时间和环境，人们对烹饪的看法也是不一样的。比如高兴的时候，人们一般很喜欢“烹饪”。但是难过的时候，谁还有心情谈“烹饪”？。再比如冬天叫人家吃冷的食物，人们肯定就不喜欢冷的“烹饪”。夏天叫人家吃热的食物，那“烹饪”的味道是不是大打折扣呢？所以不同时间和环境，人们对烹饪的评价也是不同的！

“因物而异”。大家是不是觉得我这样回答好笑啊。呵呵！大家别笑。听我慢慢说来。比如我们用香菜做一道“烹饪”，不喜欢吃香菜的人，看待香菜这道“烹饪”，就会说“难吃”！所以看待烹饪也是因物而异的！这个“物”是指“烹饪”的原材料！

说了这么多，现在就正儿八经的来评价一下烹饪的美好之处吧。“烹饪”给我们带来了安全可口的美味。“烹饪”也给很多人带来了工作岗位。“烹饪”更给大家带来了欢乐！所以我看待“烹饪”就一句话——我爱“烹饪”。

我爱“烹饪”。就是我对如何看待烹饪的回答！

厨师必须是艺术家 美食文化也是中华传统文化重要的构成部分 我们中国是吃货民族 而厨师是传承发扬这种文化的传承人 更是艺术家

没听过一句话吗 有一种男神叫新东方厨师

我觉得烹饪也是一技之长，怎么样去学习的话最重要的是看你自己的态度，每一个行业只要你自己能够努力，有上进心，肯花时间去钻研，就会做得很好，特别是对于那些比你丰富的前辈，也要努力去学习她们的优点转变成你的优点。

香料需要下油锅炒，和不炒区别?细分开炒还是按类型大类分开炒?以经验回答？

香料需不需要炒或者怎么炒要看你需要什么样的香气了。

蒸饭和用电饭锅煮出来的饭有什么不同？

电饭锅蒸饭和蒸箱煮饭的区别在于烹饪的方式不同首先，洗米，按比例加水；

其次，要做蒸饭的，先放好蒸锅，在蒸锅里加水，再把洗好米加好水的铁锅放入蒸锅之中，大火蒸20分钟即可；要直接煮饭的，则像往常一样，将洗好米加好水的铁锅放入电饭锅中，插电并按下煮饭即可。补充：蒸饭和煮饭最后的成果是一样的，只是过程不一样；家中停电的时候可以***用蒸饭的做法。

火食与伙食的区别？

答，，火食与伙食是分别不同的审个词所表达***意思也不相词，火食那是食物必须径过电火柴火，液化气火制作加工后才能食用，，如果食物不利用火去加工，是不能生食的的，这就是火食和生食般区别。而这个伙食是一个专用名词，也是对从事食堂餐饮业的通称，比如今天般伙食搞得怎么样，你们食堂的伙食标准是多少？是个包罗万象的词细，不是一个单调的词。。

1 火食和伙食是两个不同的概念，火食是指通过生火来烹制食物和加工食材的方式；伙食则是指人们平时进食时的食品饮料。
2 火食和伙食的区别在于前者关注的是烹调技术和工具，而后者则是关注食品的种类、品质、搭配和饮食习惯等方面。
3 从文化角度来看，火食在不同地区和民族有着不同的特色和传承，如中式烹饪、法式美食、印度咖喱等；而伙食则更具时代性和个人化，受到生活方式、饮食健康、环保等多种因素的影响。

火食与伙食两者是不同的，伙食，指的是饭食，多指集体所办的饭食。如：伙食费；伙食补助之类的。火食，指煮熟的食物，人间烟火食；或者吃熟食；举火煮饭；也指日常饭食之类的。

在烹饪中红烧和炒有什么不同？

烧 烧是将原料（有的是生料，有的是经过蒸、煮等初步加工的半制成品）在烧制之前，先起油锅，然后将原料放人锅内偏炒断生，再放入[_a***_]和汤（或水），用温火烧至酥烂，再移至旺火上使汤汁浓稠，加入明油即成。属小火长时间的加热技法。

烧分别有红烧、干烧、南烧、糟烧、葱烧、锅烧六种。

炒 是目前最基本的烹调方法之一；即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁锅中迅速翻搅致熟的手法。从烹饪技法上来说，炒可以分为生炒（也称煸炒）、熟炒、滑炒等。属于急火速成的烹饪技法。

从烹饪要求上来说，炒菜一般是指烹饪时需要用较大的火力，对菜进行“快速爆炒”的品种，

而烧菜一般是指整个对菜的烹饪过程中使用的火力以“中火”或“小火”烧制、慢炖的品种；还有，一般对所有菜类，烹饪时也统称为烧菜。

炒是最基本的烹调技术，是应用范围最广的一种烹调方法。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。

1.

生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。

2.

熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、丝、丁、条等形状，而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁，其片面厚，丝要粗，丁要大一些。

3.

滑炒所用的主料是生的，而且必须先经过上浆和油滑处理，然后方能与配料同炒。

4.

清炒与滑炒基本相同，不同之处是不用芡汁，而且通常只用主料而无配料，但也有放配料的。

5.

干炒又称干煸。就是炒干主料的水分，使主料干香酥脆。干炒和生炒的相似点是原料都是生的，不上浆，但干炒的时间要长些。

6.

抓炒是抓和炒相结合，快速的炒。将主料挂糊和过油炸透、炸焦后，再与芡汁同炒而成。抓糊的方法有两种，一种是用鸡蛋液把淀粉调成粥状糊；一种是用清水把淀粉调成粥状糊。

7.

软炒是将生的主料加工成泥茸，用汤或水澥成液状（有的主料本身就是液状），再用适量的热油拌炒。成菜松软、色白似雪。

烧制菜肴的主料必须先经过一种或一种以上的热处理之后，再放汤（或水）和调料，用大火烧开，再改小火慢烧。由于烧制菜肴的口味、色泽的不同，以及成菜汤汁的多寡，又分为若干烧法。

1.

红烧菜因成菜多为红色（涂红色、浅红色）而得名。红烧的原料多是先经过炸、煎、煸、蒸、煮等法处理，再加汤和调料，用大火烧开后，再用小火慢烧，使味渗入主料内，收浓汤汁或留适量的汤汁，再用水把湿淀粉调稀勾芡而成。

2.

白烧和红烧的区别在于烧制菜肴的调料和汤汁均为淡色或白色。

3.

干烧又称大烧。干烧是指主料经长时间慢烧，汤汁渗入原料内，烧得菜肴见油而不见汁（或汁很少）的烹调方法。