烹饪的几种做法有哪些,烹饪的几种做法有哪些呢

摘要： 大排有几种做法？茶叶用于烹饪时，有哪些具体做法或菜品？谢谢？大排有几种做法？很高兴可以为你回答问题，其实每个人做的大排都是有一点不同的，今天我给给大家介绍最经典的“红烧大排”下面说...

1. 大排有几种做法？
2. 茶叶用于烹饪时，有哪些具体做法或菜品？谢谢？

大排有几种做法？

很高兴可以为你回答问题，其实每个人做的大排都是有一点不同的，今天我给给大家介绍最经典的“红烧大排”

下面说下步骤

首先准备猪大排350g(4块)

生姜少 许葱50g 鲜酱油1勺 红烧酱油2勺

配件：白糖1勺 半盐半勺 生粉 料酒2勺

第一步:大排洗净用刀背拍松

第二步:放入1勺料酒、1勺鲜酱油，半勺盐，半勺白糖拌匀，腌制半小时

第三步:腌制好后，放入鸡液。

第四步:大排两面裹上淀粉

第五步:下油锅炸至两面金黄

第六步:加入少量油葱姜蒜爆香，加入淹没大排的水，1勺料酒，1勺白糖，2勺红烧酱油，少许鸡精，水烧开后转小火盖锅盖煮8分钟

最后大火收汁美味的红烧大排就做好了

你好我是阿永，下面分享一道大排的家庭做法，有喜欢的朋友记得收藏关注哦。

食材

猪大排

4块

葱少许 姜5片 八角2个 淀粉适量 桂皮1块

红萝卜丝若干 柠檬2片 大蒜3颗 冰糖8颗

步骤/方法分步阅读

1

葱、姜、大蒜、红萝卜丝、八角、桂皮、柠檬先准备好。

2

大排洗干净后，准备用肉锤锤松。

3

专用的肉锤真的很方便，锤好的大排会更入味。

4

将锤好的大排和辅料放入大碗里，加盐、白糖、黄酒、胡椒粉少许腌制，最后挤两片柠檬进去提鲜，大概腌制十来分钟。

5

腌制好的大排取出，将大排两面都扑上淀粉，油炸时更好吃。

6

油锅加热后，放入大排炸，炸至两面金黄。

7

大排炸好后，香气扑鼻啊。

8

锅里放入黄酒、冰糖、酱油、番茄酱、味精，还有开头腌制大排的辅料放入小纱包里，再放入大排文火慢慢炖煮，煮个20分钟左右。

9

最后大火收汁，出锅！配上白米饭，那个香耶！

大排有很多种做法，简单的说两种吧

[礼物]第一种 葱烧大排

材料

大排五块

淀粉适量

蛋清适量

配料

香葱适量

姜适量

料酒一汤勺

生抽一点五汤勺

老抽零点五汤勺

糖两茶匙

高汤半碗（可以用浓汤宝兑水）

盐适量

黑胡椒适量

步骤

1、大排每一个都仔细用刀背上的锯齿壮地方，敲一遍，两面部敲。敲的越久，会越嫩。

2、敲好的大排，放蛋清，黑胡椒，姜汁，少许盐腌渍。1—2小时

3、大排均匀的裹上淀粉

4、烧热油，炸大排。炸至定型，表面微黄

5、葱洗干净，切长段

6、锅里倒一点油，葱铺底，放上大排煎一会

7、把料酒一汤勺，生抽一点五汤勺，老抽半汤勺，糖两茶匙，高汤半碗，调汁。一起倒锅里。大火烧开，转中火，收到汤汁浓稠

完成

肉香四溢

[礼物]第二种 电饼铛煎孜然大排

材料

大排 500克

孜然 适量

胡椒粉 适量

辣椒粉 适量

生姜粉 适量

椒盐 适量

油 适量

步骤

1、大排切薄片，拍松

2、电饼铛刷油，预热，放大排片

3、大排煎至一面变色后，翻面

4、两面都刷上由胡椒粉、椒盐、油、生姜粉、辣椒粉混合的调料

5、出锅前撒孜然粉

6、摆盘完成

简单又好吃

[心][心]如果感觉我的回答对您有些许的帮助，那就给我点一个赞吧！感谢，比心。

[撒花]

我是老曹，给大家分享超级好吃的红烧大排。 用料：大排5.6片，洋葱半个，鸡蛋1个，淀粉一小碗，葱一把，大料，香叶3片桂皮一小段，料酒少许，生抽少许，耗油适量，老抽适量，白糖少许，盐少许 1 大排用刀背拍松，纵横双面拍打，不要嫌累哦，这样大排才松软，加少量料酒，白糖，生抽，盐，一个鸡蛋清抓匀腌制半小时左右。2 腌制好的大排裹上淀粉，平底锅内煎至两面金黄 3 锅内放少许油，加入大料，葱结，洋葱炒出香味 4 加入煎好的大排，加水至没过食材，加料酒，生抽，耗油，白糖，少许盐，老抽调色，大火烧开，改中小火慢炖半小时 5 收汤，撒上香葱就可以了。 喷香松软，老人小孩都喜欢，吃完自己做的大排，保准你不想吃外面的

将带有肥肉的猪大排，洗净沥干备用，大排用刀背锤松，破坏它的纤维，这样大排才会嫩。

大排用黄酒、少量盐、姜、葱腌制半小时，在大排两面拍上干淀粉。

锅内放入适量食用油，烧至8成热，下大排，让大排炸出一层外皮，炸至两面微黄捞出。

将油盛起，锅里留少量油，葱、姜爆香，加少许八角、桂皮，放入大排，加少许生抽，炒匀后加适量开水，盖盖，大火焖煮3-5分钟（焖煮时间不宜过长，否则会变老），大火收汁，汤汁可以多留一些，拌饭吃特棒。

茶叶用于烹饪时，有哪些具体做法或菜品？谢谢？

很高兴回答你的问题，希望我的回答能对你有所帮助

茶香红烧肉

红烧肉做法

1.五花肉切成四厘米见方的块，焯水沥干，然后在烧油，油至五成热炸至外表金黄，捞出，沥干。

2.炒糖色，炒好加入水，放入大料（八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、白扣、草果、三奈、小茴香、葱姜适量）放入炸好的五花肉块，加入盐鸡精味精各适量，料酒，少许红曲米，倒入高压锅中上气压13分钟即可。

3.龙井茶叶开水泡开，在冲洗一下，沥干水分，干净油烧热至三成，放入茶叶炸至褪去水分，捞出沥干，留底油加入白糖、料酒、蒸鱼食油，翻炒出锅。

茶叶蛋呀

1. 
   

   先煮蛋。电锅放蒸架，外锅倒一杯水。内锅放进冲洗干净的10颗蛋，然后倒入一点水，10颗蛋要平平放，平均都要沾到水，按下电锅蒸成白煮蛋。内锅一点水是多少喔？差不多60cc…，60cc是多少？…嗯，米杯刻度4差不多就可以了。

2. 用瓦斯炉水煮，很难拿捏火候和时间，常担心蛋黄没熟。餐巾沾湿也试过，常有一个黑点、常爆蛋 (听说要常温蛋才不会爆)，所以较喜欢这个电锅沾水加热法。

3. 电锅跳起来。白煮蛋完成！也是水当当咧。用任何方法都可以，有人坚持双掌发功，用深厚内力把蛋弄熟，…嗯，也行。但记得还要劈掌，咻-咻-，让它均匀龟裂唷。

4. 没内功的，把煮好的蛋放进水里降温，不烫了，拿根汤匙敲，敲裂好入味，敲较圆的那一端，蛋壳比较不会碎成屑，碎屑容易吃进肚子里。有人说蛋壳可以补钙耶！…。这样喔，呵呵，那建议磨成粉，比较好消化唷。

5. 将卤汁加进去囉！酱油半米杯 (为了上色)，+冷开水三米杯 (刚好淹过蛋) 再+半匙冰糖+半匙盐 巴+辣椒一根+八角4颗+一卤包+立顿红茶包x5。(首选还是红茶最对味，听说绿茶会苦，乖！先用红茶厚)

6. 然后，就万事拜托妇女同胞最好的朋友–大同电锅了。外锅二杯水，就给它放进去煮囉。

7. 听到蒸气晃动锅盖的声音，茶香味立刻飘散放送。赞啊！是不是很简单呢？先吃一颗解馋，好烫。还没入味啦！

8. 把茶包拿掉(茶泡久会苦)，放凉之后，送进冰箱冷藏浸泡吸收卤汁，隔天即可食用。

茶叶有很多菜谱，如茶叶蛋、龙井虾仁、茶香牛肉等。

茶叶蛋的做法，准备材料：土鸡蛋：12个、茶叶：适量、食用盐：4克、八角：1个、桂皮：1小块、干莲蓬：1个、水：适量。

1、土鸡蛋用清水冲洗干净。

2、然后放到容器里，用清水浸泡一小时左右，这样做好的茶叶蛋剥皮很轻松不粘连。

3、把泡好的鸡蛋放入砂锅内，然后加入适量的清水，没过鸡蛋即可。

4、茶叶放进纱袋里，然后把纱袋放进砂锅里。

5、再放入八角桂皮，食盐，干莲蓬大火煮开转小火焖煮十分钟。

6、十分钟后，用勺子把每个鸡蛋外皮一圈磕碎，以助更好的入味，再盖上盖子继续小火焖煮

7、焖煮半小时后，茶叶蛋已经上色了，这时关火焖半小时。

8、焖好再继续小火焖煮二十分钟后关火。这样茶叶蛋就做好了。

菜品我倒可以说几样，因为我们经常吃隔壁就是农家乐，龙井虾仁，龙井炒蛋，龙井排骨酥等等，具体的使用方法，就是茶叶浓泡以后利用茶香味调和菜品，使用的茶叶为春茶后期的茶叶 味浓香足。