八大菜系是哪些地方的-八大菜系是哪些地方的菜

摘要： 八大菜系是什么？八大菜系是什么？8大菜系分别是什么？请问八大菜系是什么？分别有什么特点和代表菜？八大菜系是什么？川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜看到这个我第一反应是给...

1. 八大菜系是什么？
2. 八大菜系是什么？
3. 8大菜系分别是什么？
4. 请问八大菜系是什么？分别有什么特点和代表菜？

八大菜系是什么？

川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜看到这个我第一反应是给郑州新东方烹饪学校打电话他们的***，黄渤说的很快，一口气下来的，打了几次电话，我知道了8大菜系

菜系一方一俗，是地地域的文化，特色。从理论上文字上去看各大菜系，其实意义不大，可作为学习研究之用。真正会做饭的师傅，一般学历都不高，通俗讲就是学习成绩不好的，拥有一个做学问的脑袋的人，一般来讲不会成为真正的大厨。所以，实际上就从口感来探讨就可以了。每个菜系都有做的非常精美的菜，但是只是好看而已，这是厨师另一种水平的展现。川菜，湘菜，口味是最重的，目前来讲，全世界范围内，不管什么人种，只要适应了重口味的菜，基本上就很难回到过去了。

八大菜系是什么？

中国主要八大菜系分别是：川菜、粤菜、鲁菜、苏（淮扬）菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜。全球八个被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号的城市里，我国占了三个，一个是顺德、一个是成都、另外一个是扬州。

八大菜系有川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜和闽菜。

八大菜系浸润着儒家"食不厌精、脍不厌细"的精神追求，经过几百年传承古法和创新，烹饪技法丰富、菜品味道醇美，奠定了中国菜精细、中和、美味、美观和健康的良好基础。

8大菜系分别是什么？

分别是：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

八大菜系中，最常见的当属川菜和湘菜，川菜和湘菜馆可以说是遍地开花，也是老百姓不分地域最常吃到的。

除此之外，粤菜在广东，鲁菜在北方，闽菜浙菜在东南沿海地区都占有一席之地，淮扬菜就更不用说了，国宴基本上是以淮扬菜为主。

中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，如淮扬菜，潮菜，辽菜，本帮菜，徐海菜，赣菜，楚菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜，渝菜等。

我国中国各地的菜肴由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，形成了各种具有地方风味特色的流派。依据原材料、烹饪方法的不同按照地域分为八大菜系，分别为：粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。八大菜系代表了中国人民博大精深、源远流长的饮食文化。

请问八大菜系是什么？分别有什么特点和代表菜？

关于菜系，有不同说法，基本都是以地方饮食习惯和菜品特点而分类。八大菜系，一般是指:鲁，川，粤，苏，闽，浙，湘，徽。八种菜系各有特色:

鲁菜:

口味以咸鲜为主。对于原料十分讲究，更能显示出刀功和烹饪功夫，老式鲁菜讲究汤浓香，味淳厚，善用酱油，老师傅戏称之三糊糊，即黑糊糊，粘糊糊，油糊糊。以糖醋鱼为代表。后经改良，以汤提鲜，调味纯正，善于制作各类海鲜。

川菜:

口味麻辣鲜香为主，种类较多，精于调料酱料的制作。川菜很费油，但因其麻辣之味，吃之不腻。如酸菜鱼，沸腾鱼，鱼香肉丝等。

粤菜

口味鲜香，选料精细，比较注重材料的原味，清香，鲜嫩，油而不腻，许多菜喜欢以调料开头命名。粤菜对火候的把握要求很高，粤菜的档次一般挺高，因此，南方厨师到北方工作，工资也比本地厨师高一些。如芙蓉大虾，蚝油牛肉等。

苏菜

口味以清淡为主，用料讲究，颜色搭配和菜品的造型比较美观。料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。重视调汤，保持原汁，口稍偏甜。如松鼠桂鱼，盐水鸭等。

闽菜

口味鲜香，醇厚不腻，善于做汤，味道清香可囗，菜品鲜嫩。特包菜有佛跳墙，太极明虾，红糟鱼，醉排骨等。

浙菜

口味清淡，精于小炒，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。烹调手法多样，菜品种类丰富，海鲜口味注重清鲜脆嫩，注重保持原料的本色，浙菜地区不同，口味略有差异。代表菜如[_a***_]醋鱼，龙井虾仁等。

湘菜

口味香辣，善于上色，菜品搭配讲究有序，鲜香味辣，制作功夫上乘，做汤细腻，小火慢炖，原汁原味。如东安仔鸡，辣椒炒肉等。

徽菜

口味鲜辣，善于名种制作牛法，如炒、炖、蒸，烧，熏，焖等。少，重油、重色，重火功。重火候，菜品香嫩。如蒸石鸡，一品锅，腌咸鳜鱼等。

八大菜系是比较出名的菜系，但随着知识共享，南北菜互通，如今的改良，使美食更上一层，味道更加鲜美。