餐饮营养与配餐,餐饮营养与配餐教学内容和要求

摘要： 营养配餐的类型有哪些?分别适合什么人群？如何开营养配餐工作室？中餐烹饪与营养膳食专业？育婴师、保育员、美发师、美容师、中式面点师、营养配餐员、养老护理员，哪个前途好？营养配餐的类型...

1. 营养配餐的类型有哪些?分别适合什么人群？
2. 如何开营养配餐工作室？
3. 中餐烹饪与营养膳食专业？
4. 育婴师、保育员、美发师、美容师、中式面点师、营养配餐员、养老护理员，哪个前途好？

营养配餐的类型有哪些?分别适合什么人群？

1) 荤素搭配：即食物中有肉有菜。

2) 主副搭配：即主食（米、面等）与副食（鸡鸭鱼肉、水果、蔬菜等）都要有。

3) 杂细搭配：即杂粮（玉米、高粱、小米等）和细粮（精米、白面等）都要吃。

4) 干稀搭配：即食物中有干的（比如炒菜或者米饭）也有水分比较充足的（比如汤或者粥）。

5) 颜色搭配：即食物的色，也人们的感官享受。比如炒青豆的时候往里面放一点胡萝卜加玉米，颜色会更好看，从而可以增加孩子的食欲。同时也是说各种颜色的食物都要吃。

1） 爱美人士：白天选择保护性的食物，比如含抗氧化剂丰富的维生素类食物；晚上选择修复性的食物，比如含胶原蛋白、氨基酸丰富的蛋白质类食物。

2） 孕妇：选择优质蛋白含量高的食物加强孕妇免疫系统（如牛奶、鸡蛋、肉类），选择多不饱和脂肪酸含量丰富的食物促进胎儿脑部发育（如深海鱼、核桃等），选择叶酸丰富的食物促进胎儿生长发育（如绿叶蔬菜等），选择钙丰富的食物促进胎儿骨骼发育（如牛奶、虾皮、豆腐等），选择铁丰富的食物防止孕后期贫血（如肝脏、瘦肉等）。

3） 儿童：选择含多不饱和脂肪酸、钙、维生素D、优质蛋白丰富的食物。儿童最好是一日吃5餐。

4） 偏瘦或偏胖者：偏瘦者应该增加脂肪的摄入，也可以适当补充中链脂肪饮品；偏胖者需减少脂肪的摄入，可以尝试做菜不放油，或者放一点点的油，也可以把红肉换成鸡胸肉。

5） 糖尿病患者：多选择鱼类、牛肉、牛奶等优质蛋白，选择低升糖指数的碳水化合物（如 ：黑面包、荞麦、黑米、豆干、豆腐、四季豆、甘蓝、青椒、洋葱、苦瓜等）。

6） 心脑血管患者：控制脂肪的摄入量、限制盐的摄入、增加膳食纤维的摄入、增加必须微量元素（如：钾、镁、锌等）的摄入、适当选用营养补充剂如辅酶Q10等。

7） 骨质疏松患者：选择钙丰富的食物（如牛奶）、选择维生素D丰富的食物（如鱼类）和维生素C丰富的食物（如橙子）；限制盐、糖、浓茶等摄入。

8） 肿瘤患者：曾经有一种说法是饿死肿瘤细胞，那是绝对的营养误区。有科学研究表明，营养不良的肿瘤患者5年存活率明显低于营养良好的患者。一半以上的肿瘤来源于营养不良，一半以上的肿瘤患者死于营养不良。为什么呢？因为肿瘤细胞生长不断的消耗能量。因此，对于肿瘤患者来说，需要大量的补充高能量、高蛋白、易消化的食物。

如何开营养配餐工作室？

要开设一个营养配餐工作室必须持本人及员工的有关证件(法人***、房地产产权证或租赁协议书、上岗证或初中级营养师资格证等)到***有关部门(工商行政管理部门、税务部门、卫生部门等)申请批准，取得法人资格的工商营业执照及必要的卫生部门的许可证和税务部门的纳税登记。

一般程序如下：

1、持本人***、美容上岗证或技术等级证、员工(有效证件)、房屋产权证或租赁合同一到当地卫生行政部门办理卫生许可证；

2、持卫生许可证、***、房屋产权证(合同租赁证)或其它有效证件→到当地公安部门办理特殊行业许可证；

3、持卫生许可证、特种行业许可证、***等有效证件 →到当地工商行政部门办理美容厅或美容院营业执照；

4、持营业执照正副本、有效印章和其它证件→到当地税务部门登记领取税务***

中餐烹饪与营养膳食专业？

主要学习的是中式烹调和营养膳食的内容，大多包括中式烹调、中式面点、凉菜、食品雕刻、烹饪化学、烹饪原料学、餐饮厨房管理、餐饮美学、烹饪营养学、中国药膳、烹饪工艺学等等。学制一般专科3年、本科4-5年。职业证书：（中级）高级中式烹调师和（中级）高级营养配餐师

中餐烹饪与营养膳食培养学生掌握中餐烹饪与营养膳食专业理论知识及操作技能，熟悉中国四大菜系、地方菜系特色及制作工艺，具有较强实际操作能力，能胜任餐旅服务、机关***、星级宾馆等企事业单位一线工作的技能型人才。

育婴师、保育员、美发师、美容师、中式面点师、营养配餐员、养老护理员，哪个前途好？

你好，我是隔壁老郭，很高兴能回答这个问题，希望能够帮到你！
随着中国老龄化的加剧以及医疗水平的提高，未来几十年老年人口会越来越多，基数非常大，所以相应的需求必定随之增长。所以我认为养老护理员在以上职位中是最有[_a***_]前途的。