东北菜出自鲁菜吗-东北菜出自鲁菜吗

摘要： 东北吃鲁菜吗？东北菜属于哪一菜系？东北菜和鲁菜的区别是什么？东北菜，满族菜，京鲁菜之间是什么关系？东北吃鲁菜吗？东北地区也有鲁菜馆，但相对来说，东北地区的饮食文化和山东地区还是有一...

1. 东北吃鲁菜吗？
2. 东北菜属于哪一菜系？
3. 东北菜和鲁菜的区别是什么？
4. 东北菜，满族菜，京鲁菜之间是什么关系？

东北吃鲁菜吗？

东北地区也有鲁菜馆，但相对来说，东北地区的饮食文化和山东地区还是有一定差异的。东北菜以鲁菜为基础，结合了其他地区的烹饪手法，形成了自己独特的风味。因此，虽然东北地区也有鲁菜馆，但东北菜和鲁菜还是有所不同。

东北菜属于哪一菜系？

东北菜是指我国东北地区的烹饪菜品，是鲁菜的一个分支，但它又结合了当地的饮食文化和特色，又与鲁菜不同，不属于八大菜系。

    东北菜的特点是一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，滋味浓郁，常见的有：三鲜鹿茸羹，白松大马哈鱼，小鸡炖榛蘑，锅包肉，酱大骨，白肉血肠，猪肉炖粉条，爆煎鲤鱼等。

东北菜和鲁菜的区别是什么？

制作方法

1、东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。

2、鲁菜又称山东菜。有以下特点：咸鲜为主，突出本味，擅用葱姜蒜，原汁原味；以“爆”见长，注重火功；精于制汤，注重用汤；烹制海鲜有独到之处，对海珍品和小海味的烹制堪称一绝；丰满实惠、风格大气。

一，经典菜品不同

1，东北菜经典菜品：

锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

东北乱炖，又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。

2，鲁菜经典菜品：

侉炖鱼是山东省传统名菜，属于鲁菜系。侉炖的方法可以减少鱼的营养损失，因为鱼不直接与热油接触。蛋白质不易被破坏。

把子肉是中华名小吃之一，是华东地区极具特色的小吃。根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。流传于徐州、鲁西、鲁南，即现在济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂一带。

二，特点不同

1，东北菜特点：东北菜一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点。

2，鲁菜特点：鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳。

三，主要类别不同

1，东北菜主要类别：龙江菜、吉菜、辽菜。

2，鲁菜主要类别：博山菜、济南菜、孔府菜、胶东菜。

东北菜和鲁菜的区别就是，东北菜以炖菜为主，鲁菜以老汤酱菜为主。

       东北地域寒冷，冬季长，所以东北菜主要以炖菜为主，有东北乱炖，汆白肉，等等。

      鲁菜是山东菜，主要以酱卤为主，有九转大肠，把子肉。这些都是酱油颜色较重的。山东鲁菜主要是咸口。

     各地的菜系都有各地的特色。

东北菜，满族菜，京鲁菜之间是什么关系？

满族菜是东北菜当中的主要部分，当然东北菜中还有东北汉式菜朝式菜蒙式菜等等。