餐饮食材成本计算公式,餐饮食材成本计算公式表

摘要： 如何计算餐厅每样菜的成本？食品加工厂的生产成本要怎么核算？食材成本占比怎么算？食品企业的成本怎么核算？面馆食材成本计算公式？厨房怎么计算每个月食材成本？如何计算餐厅每样菜的成本？想...

1. 如何计算餐厅每样菜的成本？
2. 食品加工厂的生产成本要怎么核算？
3. 食材成本占比怎么算？
4. 食品企业的成本怎么核算？
5. 面馆食材成本计算公式？
6. 厨房怎么计算每个月食材成本？

如何计算餐厅每样菜的成本？

想计算成本就需要知道一家火锅店的运营成本都有那些。房租，人工，食材，能源，杂费这五大项。然后，计算5大成本的百分比。比如：食材占20%那就规划其他的成本的比例最后剩下的就是纯利。然后我们再说说如何计算食材成本与杜绝浪费。比如一份土豆片如何计算售价，首先要制作净料率一斤土豆1元去皮与不可食用部分得净料0.8斤。然后做菜品卡一份土豆片分量0.5斤那他的食材成本就是1✖️0.8✖️5。然后加上房租，人工，能源，杂费与纯利的百分比就是售价。如果是虾滑或者麻辣牛肉这类需要单独调味的只要计算所有食材的净料率与菜品卡的出成率就可以计算一份的售价了。杜绝浪费就简单了，都不用去厨房检查。只要月底对账，就可以了。一个月进了多少原料出了多少净料，出成了多少份菜品，电脑里又卖出多少分，库存还剩多少。一比对就都清楚了，但是身为老板低于10%的误差还是不要计较了。

食品加工厂的生产成本要怎么核算？

一、可以***用品种法进行成本核算。 二、成本核算 1、领用原材料时 借：生产成本--XX食品 贷：原材料 2、生产工人的工资 借：生产成本--XX食品 贷：应付工资 3、月末，制造费用分配 借：生产成本--XX食品 贷：制造费用 4、结转加工完食品 借：产成品--XX食品 贷：生产成本

一、可以***用品种法进行成本核算。二、成本核算1、领用原材料时借：生产成本--XX食品贷：原材料2、生产工人的工资借：生产成本--XX食品贷：应付工资3、月末，制造费用分配借：生产成本--XX食品贷：制造费用4、结转加工完食品借：产成品--XX食品贷：生产成本

食材成本占比怎么算？

小本买卖的话，食材的占比最多不能超过50%，毕竟几块钱的东西，如果转不到了，几块钱也没几个人能干成，当然了，我只是以小商小贩的姿态去看待做小生意，大生意的成本占比可能更低，比如我以前所在的海鲜大酒楼，实际上，我们每天用的食材比如羊肉，牛肉比如扇贝鲍鱼光鳝鱼就有好几种但是他们的成本应该控制在这道菜的20%之间几乎没有超过20%的，比如我们以前有一道菜葱烧笔杆鳝这一道菜大概是108元但是成本可能也就是个30块钱，不过我们大饭店扣除加上前台，加上服务员有接近200号人呢？都需要成本谢谢大家

食品企业的成本怎么核算？

一、可以***用品种法进行成本核算。二、成本核算1、领用原材料时 借：生产成本--XX食品 贷：原材料 2、生产工人的工资 借：生产成本--XX食品 贷：应付工资 3、月末，制造费用分配 借：生产成本--XX食品 贷：制造费用 4、结转加工完食品 借：产成品--XX食品 贷：生产成本

面馆食材成本计算公式？

一般面馆的食材计算成本是：售价=面成本15%+肉30%+青菜辅料15%+利润40%。就是说如果一碗面你卖10元钱，面2-3两，就是1.5元左右；肉要多一点，要3元左右，青菜油***1.5元，毛利率在4元钱左右，比较合理！

厨房怎么计算每个月食材成本？

买菜的时候用手机支付，每天根据手机支付记录计算这天花了多少钱并记录下来，然后一个月之后统计，如果不用手机支付的话，记账就麻烦了，难免有错记和漏计。还有一种方法也是用手机，买菜后录音，什么菜用了多少钱这种形式，比如苹果手机就有一个“语音备忘录”，做记录很方便的。如果以上两种方法结合起来做账就万无一失了，怎么样这方法不错吧😁

首先厨房会有每天的进货单，因为送菜啊什么的都是一月一结的，大部份饭店到了月底都会盘点，原料都称出来看一个月用了多少。会计那里会把菜价和原材料的价格做一个统计，把人员工资和房租水电当月的收益统计起来，这样一来成本就很容易算出来了。