湖北什么菜系八大菜系 湘菜好吃又好吃-湖北什么菜系八大菜系 湘菜好吃又好吃的

1. 楚菜湘菜区别？
2. 湖北是湘菜吗？
3. 湖北菜和湖南菜有什么区别，武汉哪些地方的湘菜好吃？
4. 湖北人吃什么菜系？
5. 荆州菜辣吗？

楚菜湘菜区别？

1.烹饪特点不同

楚菜即鄂菜，为中国十大菜系之一，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多。

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一 ，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠。

2.烹饪方式不同

楚菜，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。

湘菜，品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

湖北是湘菜吗？

湖北不是湘菜，湘菜是湖南菜系。湖北菜属于楚菜，是中国十大菜系之一。

湖北菜以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。如果你没有吃过湖北菜，那一定要来尝一尝。

湖北菜和湖南菜有什么区别，武汉哪些地方的湘菜好吃？

撇开区别不谈，推荐武汉一家好吃的湘菜馆子。妹佗！克恰饭不？

湘妹是拦江路的一家老湘菜馆了，在地铁站出口不远，菜馆就处在街道的岔口，无论你从哪个方向过来都能很轻松的找到，乍一看门头，在一众老平房中是最为显眼的。

进店，菜品也是相当的丰富，并有配图参考，无论是吃辣还是不吃辣的口味都有照顾到。除了常见的湘菜更有主打的特色菜。

脆皮双元

据说是被点名率最高的一道菜，也是菜馆的特色菜之一。颜色金黄，外皮酥嫩。分量很足，每一颗元子都非常的饱满。扑鼻而来的香气掺杂着莲藕的清香和韭菜的浓香，会让人迫不及待的想要来一口。

名字叫脆皮双元，顾名思义我们可以理解成两种不同的内陷，韭菜洗净切碎后，搭配腌制好的肉泥，加工搅拌让香料充分入味，最后再包裹上面粉入锅油炸。入口，韭菜中和了腌肉的油腻感，一荤一素的搭配恰到好处。

相比较另一种藕末与肉泥的搭配则更像是江浙地区的口味，有莲藕自带的清甜味，肉泥也没有过度的腌制，基本保留了肉质的新鲜味道，给人香甜软糯的口感。

粉蒸牛蛙

一听到粉蒸牛蛙，很多人会以为跟粉蒸排骨一样，是一道味道相对比较清淡的菜色，事实却恰恰相反，做为一家湘菜馆，这道菜充分体现了湘菜鲜香麻辣的路子。

做法上***用了传统的湖南制法，先将牛蛙裹米粉慢蒸，蒸好后再回锅香煎，这样一蒸一炸不仅保证了牛蛙肉的质感同时香煎过后的米粉外皮酥香软嫩，也起到了丰富口感的作用。

除此之外，配菜上面也都是用的来自湖南的小尖椒，风干之后的小尖椒辣味更足，辣味融入香煎过后的蛙肉，辣味香味浓郁，让我一个湖南人吃出了地地道道的湘菜味。

鸭肉粑粑

初见这道菜的时候你会觉得没有什么特别，当时也是店员的极力推荐才选择了这么一道菜，都说做菜讲究卖相，这道鸭肉粑粑是对于我来说是拍摄难度最大的一道菜了。

因为要想把它拍的好看确实有难度，但即便是它不能用卖相吸引你，那也一定可以用味道来征服你。

作为店里面的招牌菜之一，鸭肉粑粑在别家是没有的，无论是做法还是味道都是独树一帜的，鸭肉选取的都是老鸭肉，将经过香料和酱料加工后的鸭肉切片然后再剁碎，与米粉糊搅拌在一起，最后再进行清蒸。

所以与其它的湘菜不同，这道菜入口香滑不腻，虽然没有鲜辣，却有鸭肉焖煮之后的鲜香，裹上米粉和葱末，更是锦上添花。

竹叶空心菜

一顿饭自然有肉也要有菜，除了主打的特色荤菜之外，湘妹的素菜也是相当不错的，因为照顾到顾客用餐的味感均衡。

所以素菜主要是以解腻清淡的绿叶菜为主，我们选择的是空心菜，作为以清炒为主，没有加入过多的调味料，保留了青菜最原始的味道。

手工绿豆汤

令人意外的是，收获了一款不错的饮品——绿豆汤，跟市面上那些绿豆汤不一样。

湘妹的绿豆汤全部是自家做的，从绿豆的挑选清洗再到熬制冷藏，过程中不添加任何的香料和色素。所以是很卫生健康的，绿豆汤摇匀后浓稠刚好，冰镇过后口感更佳，是不错的选择。

店名：湘妹湖南菜馆

地址：汉阳区自力新村80附1号

作为一个嗜辣的武***，壹周君还是很有资格从吃货的角度来回答这个问题。

湖北菜最大的特点是咸鲜，鱼米之乡的江汉平原，鱼是主要菜式，不然武昌鱼咋能那么有名呢？让无数名人竞折腰！

相比之下，湖南菜的特点就一个字——辣辣辣！

不比不觉得，一比吓一跳。以香辣为主的湖南菜，与会放[_a***_]的湖北菜，其实差别还是相当大的。

如果硬要比较，湖北人喜欢麻辣，你吃吃周黑鸭就秒懂武***喜欢的那种辣，而湖南人是喜欢香辣，代表当然就是剁椒鱼头、姜辣蛇啦！

虽然在很多人眼中，湖北菜也是重油重辣的重口味，但其实有趣的是，特色的湖北菜其实是汁浓芡亮、香鲜微辣、注重本色的鱼馔为主。

湖北菜擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，你看湖北菜中的排骨藕汤、沔阳三蒸、蟠龙菜……哪个都不辣，老人小孩都超级适合的。

作为湖北的老邻居，湖南却有完全不一样的风***！

湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长江、衡阳、 湘潭为中心，是湘菜的主要代表。

湘菜其实也是油重色浓，注重鲜香、酸辣、软嫩 ，尤以煨菜和腊菜著称，而且还相当实惠。各个方位的湘菜还是有不同的，比如洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名；湘西菜这就是擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡的山乡风味……

在武汉，湘菜馆的鼻祖难道不是口味堂？

十几年前，口味堂就在湖北打下了一片天地，壹周君对湘菜的记忆大概就是始于口味堂，他家的口味鱼头，如果我没有记错的话，我是从单价39元吃到如今的159元。

现在吃起来已经没有当年初见的惊艳，但还是偶尔想吃湘菜会在记忆名单上拍得比较靠前的位置。

最近两年吃得比较多的湘菜馆子是爷爷土钵菜，走得是洋气的湘菜风格，明厨亮灶是风格之一。

作为湘菜馆，剁椒鱼头必定是会有的，小火慢煨出的毛氏红烧肉，鹌鹑蛋和五花肉味道相得益彰，咬一口红烧肉，肥而不腻，值得一品。

武汉地区菜东拼西凑怎么可以代表楚菜，一个没有底蕴的菜式走不远，荆州菜有特色文化底蕴深厚，有自己的酱料，但地域性强各自为战，荆沙公龟，洪湖野鸭，松滋鸡，阳干鱼，公安牛杂，鱼杂，，

湖北人吃什么菜系？

湖北名菜是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔武汉风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。

以烹制淡水鱼鲜技艺见长，以“味”为本，讲求鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，自成体系，被列为全国十大菜系之一，在中国烹饪百花园中独树一帜。

荆州菜辣吗？

荆州有各种各样的莱，有甜的，有清淡的，但大多是偏辣。因为荆州地处长江中下游平原，汽候比较潮湿，人们喜欢吃的辣的菜，比如红烧牛肉，牛排，辣子鸡很多莱放了辣椒，吃起来爽，有味道。

荆州菜大体上是不辣的，但是也不清淡。根据平时饮食习惯，总的来说，荆州菜汇聚了各大菜系的特点，要辣有辣，要清淡也有清淡，煎炒蒸炸样样精通。更值得一提的是荆州人吃辣毫不逊色其他地区的人。

南方的人吃荆州菜真的感觉是辣。那怕地方特色的热拌面也有辣元素，你可以让老板不放辣，也可以要求微辣的口味。现在是客人流通多的原因吧，基本上都会主动问客人要辣的还是微辣的。如果想尝一下正宗的荆州菜，还是吃辣一点的吧，不然怎么会有吃过荆州菜的记忆呢！