重庆菜好吃还是四川菜好吃-重庆菜好吃还是四川菜好吃呢

摘要： 成都的川菜和重庆的川菜有区别吗？各有什么特点？上海人更喜欢重庆还是成都？四川火锅和重庆火锅，哪个更好吃？普通话与四川话，哪一种话听起来，很舒服、很亲切、很亲近、很有味道？成都的川菜...

1. 成都的川菜和重庆的川菜有区别吗？各有什么特点？
2. 上海人更喜欢重庆还是成都？
3. 四川火锅和重庆火锅，哪个更好吃？
4. 普通话与四川话，哪一种话听起来，很舒服、很亲切、很亲近、很有味道？

成都的川菜和重庆的川菜有区别吗？各有什么特点？

正宗渝菜、也就是后来的川菜，大多起源于清民时期重庆的码头文化。

那个年代生产力极度落后，交通运输几乎是走水路，这就催生了繁荣的重庆码头文化。

当时重庆几大码头过往客人熙熙攘攘、川流不息，客运货运非常发达，从码头进城，得爬上陡峭的石阶，尤其是货物，需人力肩挑背扛，于是，最早的山城棒棒军——码头力夫，就此产生。

由于江边湿气重，码头工人又是干的重体力活，休息的时候，就需要吃一些既价廉物美、又祛风避湿、还可一饱口福的食物。当时重庆江边很多杀猪宰牛场，那时人们除了吃猪牛的肉，对内脏都是不屑一顾，这些猪牛下水多半被当作废物扔掉，码头力夫见此灵机一动，把这些下水捡来清洗干净，就在江边支起铁锅，然后锅中加水放入猪牛内脏，并加入三奈八角、干海椒干花椒等佐料一起炖煮，等到开饭时间，揭开锅盖，顿觉异香扑鼻，立马让人口舌生津，旁人见此大为惊奇，品尝过后，顿感又增添一道人间美味，从此这道菜不再是力夫的专利，而成为王公贵族、贩夫走卒的共享，享誉全球的重庆火锅就此诞生！

由于特殊的地理位置和江边的环境所致，麻辣食物历来就是重庆人的最爱，并由码头工人发扬光大。一些原本上不得桌的菜，如回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、红烧肥肠等，从此登上大雅之堂，并由此成为单独菜系。

这个问题本来是说清楚了的，都是川菜！结果看了些评论，看到直辖后另外起的名字出现了，渝菜？这个名字其实是个伪名字！老四川，巴蜀，就这样因为直辖市出现给分开了！但曾经是一个行政辖区的历史，是改不了的！

一个麻味儿比较重一个辣味儿比较重，成都的偏麻但是辣度到位，去重庆吃过火锅感觉重庆的也麻但是没有成都的麻，而且麻中带毕竟重的辣(但是对于我这种从小吃辣的人还好)个人能承受的辣是火鸡面那种一包调料全放完的那种辣！所以都还可以

上海人更喜欢重庆还是成都？

上海作为国际大都市，各方面都比较先进，说喜欢，主要看是工作还是生活了，毕竟川渝一家亲，生活的话，更推荐成都，成都生活节奏不快，各种美食也很多，重庆这个城市，给我的感觉就是魔都，也很喜欢的一个城市！

我觉得上海人重庆成都都喜欢，重庆和成都的双城经济圈是一个非常重要的政策，对未来很重要，未来发展很有前景，但是成都是一个平原，重庆是山城，两个地方都有各自的优势也有各自的缺点，但是双城经济圈是一个互补，利好中西部的发展。

四川火锅和重庆火锅，哪个更好吃？

谢邀！按理说川渝一家亲，但是呢在吃的方面，还是各有各的特色。所以这个问题我们得先从重庆火锅和四川火锅的区别来说。

首先，重庆火锅和四川火锅的底油不一样。

重庆火锅清油少、牛油多，味重，喜爱干辣椒调味，花椒多，辣味***，吃起来十分爽快***，就像热情爽辣的重庆美女。而重庆本地人也更爱吃牛油老火锅。而在这一点上，四川人恰恰相反，四川火锅也相反。四川味道柔和、细腻，成都的火锅牛油少、清油多，喜爱用新鲜辣椒与花椒来熬制。

其次，人们对重庆火锅和四川火锅的印象不一样。

重庆火锅

热情似火，红油滚，滋味足，手不停落，挥手四方吆喝。席间四处皆红斑点点，斗志越发高昂，活脱脱一阿庆嫂单挑刁德一。火锅的革命圣地在重庆，空气中始弥漫着一股牛油的香味。巴族后裔所创出的火锅真谛，辣要辣得像火一般狂热，不过不用担心上火，用89种香料配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制，吃起来辣而不燥。

四川火锅

温柔一刀。油不多，味不重，吃吃停停，大摆龙门阵，小吃零嘴不可少。锅中翻细浪，下箸相谦让，好比情窦初开同学会。

至于哪个好吃，这个还是取决于人们自己的口味，某种程度上来说，更喜欢重庆火锅的麻辣爽快热情！

重庆火锅又名“锅锅筵”，重庆话叫办嘎嘎酒（民间称叫办家家），是儿时的一种游戏，就是几个小伙伴从家里拿出食材，用石头搭建成一个灶台的形状，生火，炒制食材的一种儿童游戏，经过码头船工演变流传至今，最初由每家出各自的食材和桌椅板凳，生炉后，烫食食材的一种过程形成现代火锅初形。

重庆火锅的第一道菜叫“水八块”，就是牛的内脏（俗称下水），是火锅最早的初始菜品。从前，重庆朝天门到储奇门一带，是各地商贩云集的水码头，众多回民居住在此，***不吃猪肉，以牛羊肉为主，宰杀牛后，因不吃牛下水，将其丢弃，附近的船工将其收集起来，在河边洗干净后带回家食用，吃不完的，切成片子，用挑子挑着沿江去叫卖（一头装牛下水，一头装小炉子），一个铜板八片，用装满水的碗为容器装着，自行烫食，顾名思义被称着水八块。挑食材和炉子的担子，就叫水八块挑子。所以水八块为重庆火锅的第一菜，演变至今变成今天的麻辣鲜香的重庆毛肚火锅主菜。

九宫格：是重庆麻辣火锅的一种烫食的形式、因烫火锅由九个格而得名、九宫格的主要烫食方法、中间一格以烫为主、比如、毛肚、鸭肠等容易烫熟的食材、旁边八格用于酣煮、时间叫长的食材、如肉内、血旺、黄喉等，每格也可以区分所烫食材的种类、烫食后容易辨别、从前、重庆烫火锅不同的顾客可以拼桌烫食、所以九宫格起着分清每一格不同顾客烫食食材的区域、一般来讲第一位客人、就烫中间、因为中间的火力比较旺、容易较快烫熟食材、所以九宫格可以同时为九个人食用。

锅底：火锅分重庆毛肚火锅（南派）北方火锅称（北派又称汤锅）、重庆火锅是经过调制而成、口味以麻辣鲜香为主、北方火锅（汤锅）主要是以清汤涮食沟对而成、是以味碟为主。

油碟：重庆火锅的味碟主要是以香油、大蒜、小葱为味碟的主料、味碟主要起三个作用、一，降温、二，去除多余的辛辣、三，杀菌、消毒、减少肠胃***。

汤料：重庆火锅汤料是什么：汤料是调味师将底料红油水姜片大蒜味精鸡精醪糟等[_a***_]，通过调味师调制而成的锅底味型叫火锅汤料。也叫火锅红油汤料。

食材：重庆火锅调制后的汤料，主要是麻辣鲜香和厚重为主，所以食材多选择为赖烫、能煮、入味、为主、所以在食材选择上才形成了以（牛下水）水八块、毛肚、鸭肠、黄喉、老肉、等丰富多彩的食材。重庆火锅餐桌上调出来的美味！

到此结束！

我是宅门家庭菜的Q私厨很高兴回答你的问题：四川火锅和重庆火锅哪个更好吃？

首先我介绍下，重庆以前属于四川省管辖，最后把重庆分出去单独作为直辖市，所以从这一点说明，重庆和成都火锅就是一家人，所以味道基本一样明白吧，

一：首先疫情过后我要去吃成都火锅，成都泥巴小院市井火锅有三个特点：麻、辣、香、鲜。颗花椒多麻辣爽口大汗淋漓。如果你没发现菜里卷进几颗花椒，把花椒吃了下去。你一定会忍不住大喊：“好麻，好麻！”你不信？那你就来吃下吧，保证回味无穷。

二：里面的新鲜毛肚脆嫩嘎嘣响，，我们四川火锅的 毛肚没有什么地方的同类肚可以媲美而大片。

三：冰镇毛肚铺，每一片都有手掌那么大小。仔细看，毛肚上的小刺刺还直直的，尖尖的，这是新鲜毛肚才有的，下锅煮 几秒，倍儿弹，就开吃。

四：冰镇鲜鹅 肠子。新鲜，颜色***。放进锅里很快熟透 过之后脆爽十足，吃到嘴里满足感瞬间油然而生，口感爽口脆脆。、

五：说到旅要到成都：锦鲤 春熙路 宽窄巷子 等去耍，我附上照片给你看看。

关于这个问题就要追根溯源了，火锅又为‘水锅’，据文献火锅在我国已有1900多年的历史了，最早始于东汉时期。

重庆虽不是最早的火锅发源地，但麻辣火锅却起源于重庆，清朝嘉庆年间嘉陵江边有一群靠体力吃饭的纤夫，他们为了温饱，捡拾江边富人丢弃的牲畜内脏，如毛肚，鸭肠、黄喉、鸭血等，在江边用石头支起炉灶，再加以辣椒，花椒、姜、蒜、盐加水用瓦罐煮熟，他们想着只要能填饱肚皮就行，却不料煮出来的东西味道鲜美，而且驱寒祛湿。由于纤夫常年泡在水里，基本都有风湿，没想到吃了这富人丢弃的东西，风湿没了，身体也越来越强壮了。这就是最早的重庆火锅。

后来人们用在火锅上的菜品越来越丰富，发展到现在，什么水产，海鲜、野味，各类蔬菜和干鲜菌果等，只要能吃的，都能煮火锅。尤其是好吃爱吃的重庆人，在火锅上不断的创新和

改良，现在的重庆火锅种类繁多：清汤火锅，鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种。

现在重庆火锅遍地开花，到哪里都有重庆火锅，不过要想吃到地道的重庆火锅，最好还是来重庆吧。

火锅发源于重庆，最早的火锅开始在重庆的朝天门码头，当时重庆朝天门从古到民国时期都是西南地区重要的交通枢纽，李白的“朝辞白帝彩云间……”也记录了古代长江的繁忙景象。当时没有机械动力装备在船上做动力，上水全靠纤夫一步一步的把船拉动。当船停靠在朝天门码头时候，船工在岸边游动就带来了商机。冬天江边寒冷，小商贩手提一小炉子，把熬好的汤锅放上面，船工围着炉子而坐又可以取暖，一边就把牛百叶及一些内脏食材放下去烫起吃，既简单、又方便，深受广大船员的喜欢。民国时期一些店家把这样的吃法引进了大雅之堂，逐渐演变成了今天比较完善的～重庆火锅。而今重庆火锅成了重庆靓丽的一张名片。重庆也成立了专门的重庆火锅协会，统一了重庆的火锅标准，以及技术含量、色、香、味，多次举办重庆火锅全国技术大赛以及技术级别等级评审会。川渝一家亲，饮食方面基本一样，重庆火锅也逐渐被成都人接受，成都人性格温和一点，火锅原料没有重庆人吃的麻辣，味没有那么浓。当你要吃正宗的火锅还是请你去重庆品尝。目前重庆火锅走出了国门，得到全世界人们的欢迎！

普通话与四川话，哪一种话听起来，很舒服、很亲切、很亲近、很有味道？

不是长他人志气，灭自己威风。我是四川人，我觉得普通话比四川话好听。

普通话有音乐感，抑扬顿挫，铿锵有力，听者很觉悦耳。

四川话比较平直，缺少起伏，加之口头语多，方言多，说得又快，连我这个地道的四川人不看字幕都不晓得四川干部说的是些啥子。一个普普通通的北方老农民说话一清二楚。

还是应该大力推广普通话，全国都说普通话。做到全国书同文、语同音，对维护国家统一、长治久安绝对重要！

我认为是四川话，川话自带幽默，加上川人好诙谐，特别是某些四川言子，光是听起来就很搞笑，而且很幽默，比如：你娃坟头上撒花椒，麻鬼（骗鬼）哟。，再比如：你娃是九张桌子拼成的脸，好大的面子哦！等等太多了