湖南湘菜做法,湖南湘菜做法***

摘要： 湖南菜家常菜做法？是湖南菜做法.具体要放些什么佐料？湖南特色家常菜做法？湖南菜怎么做最简单？湖南菜家常菜做法？材料：金针菇400g，剁椒2汤匙，蒜4瓣，生抽1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，...

1. 湖南菜家常菜做法？
2. 是湖南菜做法.具体要放些什么佐料？
3. 湖南特色家常菜做法？
4. 湖南菜怎么做最简单？

湖南菜家常菜做法？

材料：金针菇400g，剁椒2汤匙，蒜4瓣，生抽1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，白糖少许。

做法：金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右。捞出过凉水备用。热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末。倒入焯好水的金针菇，加生抽，蒸鱼豉油，白糖，麻油拌匀起锅即可

湖南菜以香辣味道著称，家常菜做法简单易学。例如，酸辣土豆丝，将土豆切成细丝，热油爆炒后加入泡辣椒、醋、糖、盐等调味料，翻炒均匀即可；

剁椒鱼头，将鱼头煮熟后加入剁碎的湖南剁椒、姜蒜等调味料，炖煮5分钟即可；

口水鸡，将鸡肉煮熟后撕成丝，加入花生、蒜泥、香菜、酱油等调味料拌匀即可。这些家常菜做法简单，味道鲜美，适合家庭日常食用。

是湖南菜做法.具体要放些什么佐料？

粉蒸肉做法

材料五花肉，料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉，蒸肉米粉，高汤，土豆，葱花

1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时。

2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。

3、土豆去皮洗净，切厚片。

4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤2里处理好的五花肉。

5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟，出锅前撒葱花即可。

湖南特色家常菜做法？

湖南特色家常菜有很多，以下是一些常见的做法：

1. 辣椒炒肉：用料包括青椒、红椒和五花肉。先把新鲜猪肉洗净切片，然后炒熟即可。

2. 小炒肉：这是湘菜中一道常见的特色传统名菜，制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。炒好后，麻辣鲜香，口味滑嫩。

3. 剁椒鱼头：这是湖南十大经典名菜之一，制作时需要用到剁椒和鱼头。这道菜在各种湘菜馆都必不可少。

4. 辣子土豆鸡块：用料包括鸡腿、土豆、油、盐、料酒、酱油、生抽、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、鸡精等。先把鸡腿和土豆切块，然后加入调料炒熟即可。

5. 腊味金针菇：用料包括金针菇、香肠、生姜、大蒜、大葱、红萝卜、生粉、盐、味精、食用油、生粉的水。先把金针菇和香肠煮熟，然后加入调料炒匀即可。

以上仅为部分湖南特色家常菜的做法，实际上湘菜的种类非常多，可以根据自己的口味和需求选择不同的菜品进行制作。

湖南菜怎么做最简单？

湘南菜油重色浓，在颜色上就比较吸引人，味道以酸辣、香鲜、软嫩为主，作为下饭菜最合适不过。今天就为你准备几道家常的湘菜，闻着香香辣辣的味道，大概又要多吃一碗饭了吧。

辣子田鸡

原料：田鸡、红椒、食盐、味精、姜、蒜、料酒、生抽

做法：

1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段；

2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段；

3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味，最后至水份收干即可起锅。

金钱蛋

原料：鸡蛋、野山椒、植物油、淀粉、蒜苗、大蒜、生抽、蚝油

做法：

1.鸡蛋煮熟，剥壳，蒜苗切末，辣椒切丁；

2.熟鸡蛋切片，拍一层干淀粉；

3.平底锅少量油，煎蛋，全部煎好盛出，另起锅放油，放一点盐炒熟辣椒和蒜苗末，大蒜比较容易熟，后放，炒出香味；

4.倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎，调入适量生抽和蚝油，[_a***_]豆豉的可以放几颗。同样不要翻拌，掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上即可。

小炒牛肉

原料：牛里脊、青红指椒、香芹、泡辣椒、红薯淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油、姜、蒜、郫县豆瓣、白糖

做法：

1.香芹切段，青红辣椒切圈，泡辣椒切圈，蒜剁末，挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝备用；

2.切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀，然后放入冰箱20分钟左右；

3.锅内放油（稍多些）烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟，滑熟后捞出沥干油待用；

4.锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒，加入郫县豆瓣煸炒，炒出香味后放入滑熟的牛里脊，加蚝油、少许糖调味，最后加入香芹段煸炒，根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅。

剁辣椒蒸鸡

原料：清远鸡、葱姜蒜、剁辣椒、食用油、糖、味极鲜

做法：

1.清远走地鸡半只处理干净，再切一些葱姜蒜末，把鸡肉斩成块，放入碗中；

2.锅放少许油，小火煸香葱姜蒜末，入剁辣椒煸出红油，少来一点味极鲜起到提鲜的作用，然后烧滚即成辣酱；

3.把辣酱浇在鸡肉上，锅内水开后，入锅蒸制30分钟即可出锅上桌享用。

干锅黄骨鱼

原料：黄骨鱼、食盐、酱油、葱、蒜、干辣椒、生抽、香菜、植物油

做法：

1.新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟，干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用；

2.锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备