烹饪专业知识技能-烹饪专业知识技能有哪些

摘要： 如何学好烹饪？想学烹饪，该如何入门？如何学好烹饪？我是法国蓝带毕业的，蓝带最有名的就是烹饪班，烹饪有非常多的菜系，比如法餐，中餐，创新菜式，烘培，甜品等等，你需要选择好你具体想做的...

1. 如何学好烹饪？
2. 想学烹饪，该如何入门？

如何学好烹饪？

我是法国蓝带毕业的，蓝带最有名的就是烹饪班，烹饪有非常多的菜系，比如法餐，中餐，创新菜式，烘培，甜品等等，你需要选择好你具体想做的方向，***如是学西餐，一开始要花费很长很长的时间去练刀功，每天切几十斤的土豆胡萝卜，要先练好这个才会让你继续后面的；***如是学中餐，他们最需要学的一道菜就是作北京烤鸭；但是国外跟国内不一样，***如你想学烹饪，我觉得现在比较火的是创新菜式，或者是分子料理

学烹饪是挺不错的一个技术和就业选择。学烹饪是一项技术活。人常说技术不压身，况且是烹饪这么一项技术，民以食为天。这样的技术根本不可能失业。厨师是高就业高薪资群体，市场供不应求，你有一技之长，会烹饪技能不用担心找不到工作，也可以给自己带来更多的就业机会和上升渠道。所以学烹饪是挺好的选择，想学就去学，去专业的烹饪学校学。

烹饪是一门科学，是牵扯到多学科的边缘化的一门综合艺术。烹就是加热使之成熟；调就是调和滋味。我国号称地大物博，是公认的烹调王国，以技术精湛，做工精细，制法繁多，口味多变为世人瞩目。一般分为鲁\川\粤\苏\浙\闽\徽\湘八大菜系。 要做好菜肴并不难，但也不简单，远非做几个菜就能技艺大进，还是要下一番功夫的，主要从以下几个方面来做： 把好***购关，了解原料的属性\产地\适宜的烹调方法\宜忌\特点等，做到心中有数。 了解就餐者的口味，喜好，爱吃什么，适口者珍嘛，也就是看人下菜碟。 练好刀工，丝就是丝，条就是条，粗细要均匀，大小要一致，才能使炒制的菜肴，成熟一致，火候适中。以熬菜来说，切的大小不一，熬制时就会出现大的不透，小的已成泥。 掌握好火候，口味清脆的要急火快炒，老韧的要慢火长时间加热，先加什么，后放什么，次序要清，调料勿烂，调味要准，花样常换。 营养均衡，粗菜细作，荤素搭配，色泽调和，咸淡适中。 多留心观察，细心操作，勤于沟通，善于总结经验，不远的将来你就是高手。

世上无难事，只要肯攀登。这句话就说明了如何去学好烹饪。

怀着一腔热血进入烹饪领域，无非两种情况：1爱好的延续，2做为一种职业～厨师。不论那种要做好都要善“思”。多学，多做，善于发现，总结，创新，传承为之～思。

师傅引进门，修行靠个人。这说明了师傅的重要性，学烹饪，人之初就碰上一个有责任的好老师，是很重要的事情。无私奉献给你传授技艺，也是很重要的。

想学烹饪，该如何入门？

可以报考一个烹饪类的院校进行，有很多专业供你参考，中餐、西餐、小吃、西点等等，还有专业老师进行讲解介绍，让你根据自己的情况进行选择，毕业后还包分配的，上海新东方学烹饪就不错。

我来分享一下我的烹饪入门的感受，我的入门是根据家庭孩子需要，兴趣一步一步入门的，到现在基本上宝宝辅食，烘培，零食做的令周围的朋友非常羡慕，别的小朋友都非常羡慕我的孩子有个美食妈妈，也带动了周围不少宝妈跟我学习辅食，我不会的刚开始也是按照网上到处找菜谱，然后根据需要，由于每个人做菜手法不一样，所以别人的菜谱只能参考，真正做好菜要自己多做几次，总结经验才可以做好。但是我也有一个宗旨，目前我的手工食品都是自己吃或者送亲戚朋友。

我是一个宝妈，有宝宝之前就是2013年之前，基本上没有下过厨房做饭，零基础，但是从孩子六个月开始，孩子要添加辅食，市场上琳琅满目的食品，总怕添加剂多，好的又贵，我和老公都是打工族，资金有限，然后就开始自己的烹饪之路，我记得自己做的第一个辅食就是做蔬菜汁，胡萝卜汁，梨汁，苹果汁多做了，这些比较简单，然后就是开始添加肉食，蒸鸡蛋，清蒸鲈鱼，宝宝不吃肉，又开始做肉松，蒸鸡蛋和清蒸鲈鱼比较简单，我昨天刚写了蒸鸡蛋的菜谱，肉松可能复杂一点，孩子两岁至少主要肉食就是这两种，原味肉松放在稀饭里味道好极了，有时间给大家做一个肉松的菜谱，一般我的菜谱比较简单，不会添加多余调料，都是原味的，宝宝两岁至少，我也比较推荐这个清蒸鲈鱼和肉松。后来孩子喜欢上蛋挞，刚开始蛋糕店买，后来就自己做，网上买蛋挞皮，蛋挞液我是自己配的，没有奶油，现配现用。再后来就是蛋糕，面包，烤鸡翅，猪肉干，孩子三岁左右开始基本上和成人饭菜一样，这时候就要做菜考虑菜的色泽搭配要鲜艳，感官很重要，比如煎鸡蛋有点黑就不好，色泽感官好看就有食欲，比如豌豆，玉米，胡萝卜或者火腿或者虾搭配做的红绿灯，颜色很鲜艳，还有最近做的冰淇淋。下面随便放几个我家家常菜的图片，以前也是随手拍的，效果可能不好，后期会慢慢把菜谱和大家分享