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摘要： 陕西名菜前十名排行榜？中国菜系四大地方风味流派的特点？快过年了，分享一下你家准备做的年夜饭菜，以地方特色为主吗？中国的八大菜系是哪八种?以及它们的产地，特色各是什么？陕西名菜前十名...

1. 陕西名菜前十名排行榜？
2. 中国菜系四大地方风味流派的特点？
3. 快过年了，分享一下你家准备做的年夜饭菜，以地方特色为主吗？
4. 中国的八大菜系是哪八种?以及它们的产地，特色各是什么？

陕西名菜前十名排行榜？

1、葫芦鸡：流传千年以上，色泽金黄，皮脆肉嫩，味香、烂、醇，被称为“长安第一味”。

2、邵三仙：陕西传统名菜，主要有水发海参、水发鱿鱼、油发鱼肚。它营养价值丰富，味道鲜美。

3、***蒸盆：陕西***名菜，创于汉、刘邦时期。原汁原味，醇香可口。

4、自带肘子：陕西大理是具有地方特色的传统名菜，肥而不腻，瘦而不柴，造型独特丰满，堪称“菜中一王”。

5、海参胡蹄：以其独特的猪蹄烹饪方法，独树一帜，是冬季的食补。

6、坏肉：肥而不腻，甜而香，软而糯，入口即化，营养丰富。

7、温拌腰丝：由唐代羊皮丝演变而来，风味独特，暖齿，部分牙病患者可大胆品尝。

8、钱酿发菜：发源于唐代，象征生意兴隆，财源广进。

9、红烧鱿鱼丝：陕西菜的代表菜之一，鱿鱼肌肉坚韧，口感醇厚。

10、奶锅鱼：有1300多年的历史，鱼肉细腻，汤汁鲜美。

中国菜系四大地方风味流派的特点？

(1) 齐鲁风味，齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。

齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。用高汤调制是济南菜的一大特色。糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。济南著名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汗饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。德州菜也是齐鲁风味中重要的一支，代表菜有德州脱骨扒鸡。

(2) 胶辽风味，亦称胶东风味，以青岛菜为代表。流行于胶东、辽东等地。

胶辽菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。青岛十大代表菜： 肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐。青岛十大特色小吃：烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜锅贴、***肉包、辣炒蛤蜊、海鲜卤面、 排骨米饭、鲅鱼水饺、海菜凉粉、鸡汤馄饨。

(3) 孔府风味，以曲阜菜为代表。流行于山东西南部和河南地区，和江苏菜系的徐州风味较近。

孔府菜有“食不厌精，脍不厌细”的特色，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。和江苏菜系中的淮扬风味并称为"国菜"。孔府菜的代表有：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣 。

快过年了，分享一下你家准备做的年夜饭菜，以地方特色为主吗？

我吃的是鲁菜！

鸡鸭鱼肉。韭菜盒子，耦合。水饺等

我最喜欢的是***炖豆腐。

***加上粉条加上调料大火炖烂，加上豆腐再炖一会儿，加上老抽上色。

出锅。

豆腐色泽红润有点像红烧肉，闻起来也像，吃起来刚入口有红烧肉的味道，嚼碎后满口的豆香味儿。

***那是入口即化，***的粗纤维也感觉不大，夹上一大筷子***粉条，一口下肚，真想来瓶烧刀子。

年夜饭一般我们会做很多菜，以广西特色菜为主！有芋头扣肉、白切鸡、蒜子焖鲶鱼和白切柠檬鸭等等！

我最喜欢吃的是用我们本地用的土鸡做的白切鸡。

现在我分享白切鸡的做法：

1 把鸡放血后用七十度左右的热水把鸡全身浸泡，再把鸡去毛，去内脏后洗净。

2 烧一锅热水（能浸过鸡为合适）放刀料酒、姜葱和适量的食盐入热水中，把鸡放入水中三上三落，再把鸡放入水中用最[_a***_]浸25分钟左右（适用于2.5斤的光鸡），熟后捞出用冷水浸泡2到三分钟即可捞出沥干水分。

3 把鸡砍成件摆盘。

4 调姜葱汁做蘸料：把葱白和姜剁成末淋上热油，再放少许白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、盐焗鸡粉和香油，最后放入切碎的香菜拌匀即可。

一道鲜甜爽滑的广西白切鸡的特色菜就做好了。

希望我的讲解能帮到你，谢谢！[微笑]

西安人年夜饭必吃的几道菜

有寓意、有年代、有口感的传统菜品，才算过了一个完整年哦~

1.葫芦鸡

所谓“无鸡不成年”、“无鸡不成宴”，“鸡”与“吉”谐音，寓意着大吉大利。葫芦鸡是西安传统名菜,也被称为长安第一味,用整鸡做成,所以又叫囫囵鸡,外焦里嫩地道又好吃，寓意吉祥如意。

2.带把肘子

古书里有记载，每到农历新年，老百姓喝“春酒”、吃“肘子”互“祝福”张灯结彩，迎接新年来临。带把肘子是陕西大荔经典名菜，以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满，堪称“盘中一王。

3.清蒸鲈鱼

一条清蒸鲈鱼是不可缺少的年夜菜之一，鲈鱼烧熟后放在长长的盘子里，隆重地摆上桌子。因为鱼余同音，余下它，象征着在新的一年里，生活宽裕年年有余。

4.烧鹅

烧鹅红皮赤壮，寓意着每天都红红火火，好意头。

5.大虾

逢年过节人们都很喜欢吃海鲜，虾也是年夜饭上的一道吉祥菜，寓意着每天都哈哈笑，开开心心。

6.烤羊肉

烤羊肉，相传有近千年的历史，吃了更是喜气洋洋。

7.火锅

一个铁（铜）锅什么都有，牛肉酸菜带鱼土豆还有丸子，适合一大桌子人聚餐，热火朝天抢着吃，年夜饭最适合，气氛好。

8.红烧肉

一碗红烧肉，色红如火，寓意着兴旺发达，生活的美好，红红火火过大年。红烧肉吃起来肥而不腻，香甜软糯，十分可口。

中国的八大菜系是哪八种?以及它们的产地，特色各是什么？

中国八大菜系：鲁、川、苏、浙、粤、湘、闽、徽。

鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。

鲁菜菜系是由济南，青岛和胶东部分地方风味组成。味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

代表菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼。

川菜是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。

四川菜系有成都、重庆两个流派。以味多、味广、味厚、味浓著称。

代表菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅。

苏菜即江苏地方风味菜。

江苏菜系是由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

代表菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼。

浙菜以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。

浙江菜系由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。

代表菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡。

粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。

粤菜菜系有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

代表菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉。

湘菜即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。

湖南菜系是以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。

主要代表菜肴：“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“红椒酿肉”、“红烧寒菌”、“葵花虾饼”、“冰糖湘莲”、“酸辣笔筒鱿鱼”等。

闽菜历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。

代表菜佛跳墙、荔枝肉、沙茶面等。

徽菜的起源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。

代表菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡。