川菜干锅系列 闽菜怎么做,川菜干锅系列 闽菜怎么做好吃

摘要： 发出自己做的菜，看看谁有食欲？中国的八大菜系是?每个菜系的招牌菜是什么?谁能告诉我呢？兴义有什么好吃的？虾仁可以与什么食材搭配炒制？发出自己做的菜，看看谁有食欲？香煎火麻油雪鱼1....

1. 发出自己做的菜，看看谁有食欲？
2. 中国的八大菜系是?每个菜系的招牌菜是什么?谁能告诉我呢？
3. 兴义有什么好吃的？
4. 虾仁可以与什么食材搭配炒制？

发出自己做的菜，看看谁有食欲？

香煎火麻油雪鱼

1.雪鱼一片（新鲜或者急冻均可，急冻需要解冻和，以后用吸水纸清理多余的水分）。将雪鱼用纯蛋黄腌制15分钟左右备用。

2.工具为煎锅和木锅铲，最好是可以调节火力的灶具。

3.佐料有火麻油和酱油，姜丝备用

制作流程

1.讲煎锅烧热

2.加入火麻油

3.将油烧至约50℃，放入姜丝，将雪鱼放入。

4.将火调制适度，不至于将鱼烧湖胡。

5.两面煎至微黄，用盘子盛出。

6.加入几滴酱油调味。

一盘健康雪鱼即成！

原创美食分享，感谢关注！

昨天做了一款下饭的佐菜：爽脆萝卜片，是模仿西贝的萝卜片小菜做的。

做法：

1: 白萝卜洗净削皮，切薄片，越薄越好。

2: 把萝卜片放大碗里，洒上二勺盐，用手抓匀，静置二小时。

3: 用干净无水无油的纱布使劲攥干萝卜片的水份。

4: 在萝卜片里加入生抽，醋，白糖，比例近似1:1:0.3，然后放入冰箱冷藏一晚。

5: 取出直接食用。

这个萝卜片特别的酸爽甜脆，直接下米饭的佐菜。西贝的菜谱上这道菜很贵呢，还是自己做比较实惠，一试便知哦！

中国的八大菜系是?每个菜系的招牌菜是什么?谁能告诉我呢？

中国的八大菜系是：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

川菜中六大代表菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。

鲁菜的代表菜上：九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、葱烧海参。

粤菜的代表菜有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白切鸡、烧鹅等。

苏菜的代表菜有：清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、文思豆腐、扬州炒饭、文楼汤包、拆烩鲢、扒烧整猪头、水晶肴肉等。

浙菜的代表菜有：龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼、剔骨锅烧河鳗、苔菜小方烤、雪菜大黄鱼、腐皮包黄鱼、网油包鹅肝、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹、彩熘全黄鱼等。

闽菜的五大代表菜：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。

湘菜的代表菜有：东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、浏阳蒸菜、干锅牛肚、平江火焙鱼、平江酱干、吉首酸肉、湘西外婆菜、换心蛋等。

徽菜的代表菜有：火腿炖甲鱼、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等。

八大菜系有川，鲁，粤，苏，浙，闽，湘，徽菜。川菜:以麻辣鲜香为主，招牌菜是水煮鱼，鱼香肉丝，宫爆鸡丁。鲁菜:以咸，鲜，浓油，赤酱为主，招牌菜一品豆腐，苜蓿肉，赛螃蟹。粤菜:以原汁原味无为主，咸，鲜，清淡，招牌菜白切鸡又称白斩鸡，白灼虾，蚝皇凤爪。苏菜:甜，黄酒味擅长焖，炖，蒸炒。招牌菜松鼠桂鱼，金陵盐水鸭，鸡汁煮干丝。浙菜:酱香味浓，菜式小巧玲珑，招牌菜西湖醋鱼，东坡肉。闽菜:咸，甜，香辣为主。以烹制山珍海味而著称。招牌菜佛跳墙，醉排骨。湘菜:重盐，重油，重辣，腌制辣味为主。招牌菜剁椒鱼头，剁椒金针菇。徽菜:重油，重盐，招牌菜:火腿炖甲鱼，拔丝芋头。

兴义有什么好吃的？

兴义十大小吃及排行榜，包括兴义羊肉粉、兴义杠子面、兴义鸡肉汤圆、刷把头、兴义饵块粑、三合汤、兴义烤鸭等兴义著名的小吃，其中，兴义羊肉粉曾被评为“中华名小吃”，而兴义杠子面被认定为“贵州省名小吃”

一、青豆芽烧肉

[_a***_]：青豆芽烧肉是一道著名的兴义本地小吃，以当地特产青豆芽和烧烤羊肉为主料，再加上多种佐料，搭配老抽、醋、白糖等调味料，烹调出来的肉质鲜嫩可口，香味扑鼻，深受当地游客的喜爱。

二、兴义酸汤米线

特色：兴义酸汤米线是一道融合了粤菜、闽菜、贵州菜特色的本地美食，用贵州特产水稻米和清酸汤熬制而成，口感爽滑，色泽金黄，酸甜适口，深受当地的喜爱。

三、兴义花生焖饭

特色：兴义花生焖饭是一道本地菜式，以贵州特产花生、米饭、葱姜蒜、胡萝卜等为原料，用醋、盐、糖、芝麻等调料调制出的浓郁的醋汁，烹饪出来的饭菜色泽红润，口味鲜香，深受当地的喜爱。

1、羊肉粉。羊肉粉是当地非常出名的小吃，营养、美味，回味无穷。

2、干锅牛肉。大块的牛肉，软烂又有嚼劲，非常的好吃，味道非常好。

3、肠旺面。劲道的面条，浓浓的肉汤，加上红烧的大肠、血旺或是猪排，真的是好吃。

4、丝娃娃。丝娃娃也非常的独特，特别是面皮卷折耳根的味道，真是馋人。

5、豆米火锅。浓浓的汤里融着豆米，满口的豆沙，香浓可口，非常美味。

一、兴义砂锅饭

简介

砂锅饭是兴义的一种风味小吃，由于其风格独特，味美价廉，受到人们的喜爱，砂锅饭饭软味香，掌握好火候的砂锅饭，其在锅底还有一层焖黄的锅巴，香脆可口，让人久久回味。

二、兴义七色粉

简介

七色粉是一道美食，制作原料主要有羊肉、羊血、泡萝卜丁等。一碗粉有羊肉、羊血、泡萝卜丁、香菜、葱花、肉酱等七种配料，所以称为“七色粉”。

三、兴义香酥烤鸭

简介

兴义烤鸭说是烤鸭，实际上是炸鸭子，放很多花椒，黄亮亮的，很香。贵阳小十字的那些香酥鸭就是兴义过去开的。买来鸭子收拾好后放入沙锅煮。当六成熟时捞出，再放入配好的调料，沙仁、草果八角、酱油、盐、味精、花椒等放到卤汤中卤。

虾仁可以与什么食材搭配炒制？

其实虾仁可以不要与其他食材搭配，直接来个清炒虾仁，味道就是美美哒！！

不过题主问起来了，菊子姐姐就推荐一道简单的鱼香虾仁，搭配马蹄，鸡蛋，干香菇，味道也是杠杠的！

鱼香虾仁具体做法如下

食材

虾仁300克，马蹄5个，红辣椒2个，葱蒜苗各一根，鸡蛋一个,干香菇3朵，蒜头2个，姜一小个，生粉适量

【烹饪步骤】

把配料切好，豆瓣酱一汤勺。如下图所示（界限分明）

腌制虾仁：鸡蛋，生粉，适量盐一起拌匀腌制10分钟（肉肉的）

锅中加油烧热，放入腌制好的虾仁，快炒至虾变熟色即捞出

锅里留少许油，先爆香辣椒，姜蒜沫及豆瓣酱，再加入马蹄和虾仁，放调料，生抽，料酒，盐，快速拌炒入味最后撒上葱花即可（超赞配料）

【美味呈现】

题主觉得如何呢？一家人一起吃，其乐融融，营养丰富哟！

虾仁（新鲜的最好），我认为最好搭配了，因为新鲜的虾仁自己就带有很鲜的味道，肉质又嫩，随便一炒就很好吃了，不需要特别的好厨艺。主要是搭配，虾仁是清淡味道，只要不搭配特别冲的味道食材，一般都可以做出好味道。比喻：黄瓜炒虾仁，鸡蛋炒虾仁，韭菜炒虾仁、西芹炒虾仁、西蓝花炒虾仁，虾仁玉米、虾仁豆腐等等，都是特别好的搭配，炒的时候注意每个食材的火候，这些搭配10分钟就可以做出来，即使作为招待亲朋好友和逢年过节的宴客菜，都可以拿的出手的，毕竟是比较清淡不油腻，又适合老少皆宜的菜。这些菜，一般的餐厅还都有，真的是不错的快手菜营养菜。

我也做过虾仁，今天就分享我的两道虾仁做法，希望小伙伴们，也把自己的虾仁做法分享出来，我们一起讨论，我这里等着你哟。。。。

《韭苔炒虾仁》

主料：韭苔 虾仁

辅料： 料酒 植物油 盐 味极鲜 姜 蚝油

做法：1、把虾仁洗净，用盐料酒拌均匀腌制一会，姜切末

2、把韭苔去掉老的部分和尾部，洗净切段

3、热锅凉油加姜末虾仁翻炒，加耗油翻炒均匀出锅

4、热锅凉油，加韭苔大火翻炒，加盐翻炒韭苔变色

5、加炒好的虾仁 拌均匀，加味极鲜翻炒均匀即可

小贴士

虾仁很嫩，不可久炒，韭苔也不可久炒

《茄汁虾仁》

主料：新鲜虾仁

辅料：植物油、盐、 番茄酱、 醋、白糖、水淀粉、姜、香葱、大蒜、料酒

做法：1、把虾仁洗净，煮锅加水烧开加盐、加虾仁、加料酒

2、大火烧开捞起沥干水分，装盘

3、把大蒜切末、姜切末、香葱洗净切末

4、热锅凉油加姜、葱末、大蒜末 小火炒出香味

5、加番茄酱翻炒，加水、盐白糖、醋

6、用勺子把番茄酱搅散开

7、大火煮开，加水淀粉煮开

8、把番茄汁均匀的浇在虾仁上，撒上香葱末即可

小贴士

虾仁不可久煮

番茄汁熬的不能太稠

我是头条号天山可可，原创美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

虾仁是大家非常喜爱的海鲜，其含丰富的营养，脂肪含量低，做出的菜肴清淡爽口，光滑鲜嫩，可搭配的食材非常多，蔬菜、水果、蛋类、菌类都能和虾仁搭配做成脍炙人口的佳肴。

虾仁和黄瓜搭配是比较经典的搭配，黄瓜的脆爽和虾仁的滑嫩有机的结合一起，定能使你爱不释口

用料：虾仁、鸡蛋、黄瓜、葱、姜、料酒、盐

黄瓜切片

虾仁洗净用一小勺料酒、一个蛋清、少许淀粉拌匀，腌制十分钟

虾仁品种多样，就像是虾类，家族庞大，有龙虾、海虾、对虾、毛虾、白虾等众多品种。虾仁的营养非常丰富，青虾肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸，还含有维生素B、维生素B2和丰富的维生素E及碘等。

虾仁是海鲜类食材中的君子，可以与粮食、蔬菜、肉等多种食材相互搭配。如虾仁蒸蛋、虾仁炒面、虾仁炒饭、豆腐酿豆腐、白菜扣虾、龙井虾仁、干炸虾段、虾饼等等。

虾与***同煮，有益气润燥、强壮身体的作用。虾含有丰富的维生素A，可以保持眼睛结膜和角膜健康、减轻眼睛的疲劳，以及预防感冒。***中含有丰富的钾质，有助于人体将钠排出体外，降低血压，还具有利尿的功效，可以消除身体浮肿。

***扣虾

食材：***750克，大虾仁150克，冬菇50克，精盐、生抽、料酒、味精、香油、胡椒粉、姜、葱、水淀粉、猪油、汤各适量。

制法：大虾洗好切好；大***洗净切长条，沥干；锅放猪油烧至三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐、味精炒一下；冬菇洗净去蒂，放在碗底，虾摆放在碗边，***放在碗中，锅内大虾倒在碗内，上笼蒸15分钟，下屉灌出原汤扣在盘中；原汤烧开，用水淀粉勾薄荧，撒胡椒粉，淋香油即成。

虾与豆腐同酿，有益气生津、消肿壮体的功效。虾中含有丰富的维生素B群，具有增强体质、对抗疲劳的功效，再加上可以抗氧化、降低血压的牛磷酸，可以起到保护心血管系统、防止动脉硬化的作用。豆腐中含有人体自身无法合成的必需氨基酸，对人体非常有益。

虾仁酿豆腐

食材：豆腐300克，鸡蛋1个，虾仁200克，植物油、鸡汤、酱油、精盐、淀粉、葱末、姜末、香菜叶各适量。

制法：将豆腐切成块，中间挖开，鸡蛋取蛋清备用，虾仁打成茸，加入葱末、姜末、淀粉、蛋清、精盐，搅拌均匀做成虾丸。将豆腐块凹处撒少许淀粉并放入虾丸，把豆腐摆放在盘中上锅蒸10分钟，熟后取出；锅烧热放少许植物油，加酱油、精盐、鸡汤一起烧开，用淀粉勾荧浇在豆腐上，再撒上香菜叶即成。

虾仁和很多种食材都可以搭配在一起，简单的食材加入虾仁后口味极其鲜美，新鲜虾仁和干虾仁做出来的菜肴口感大不相同，虾仁可以用来做馅料、汤羹、搭配蔬菜炒制等等。下面我就把用鲜虾仁烹制两种家常菜的做法分享给大家，希望大家喜欢！ 一.韭菜虾仁木耳[_a1***_]的家常做法

主料:虾仁，韭菜，鸡蛋，木耳。 配料:花生油，盐，料酒，蚝油，水。 1.新鲜的海虾冰箱冷冻两个小时后取出剥去虾头、虾壳取肉，韭菜适量择洗干净切成末，水发木耳切成碎末。 2.把三种食材放入一个容器中，打入三个鸡蛋，依次加入适量的盐、料酒、蚝油搅拌均匀

3.热锅加入适量的花生油倒入搅拌好的蛋液，稍微凝固后用锅铲轻轻翻炒，搅拌食材的容器中倒入一点清水涮一下倒入锅中，炒至食材熟透后关火出锅

二.西兰花炒虾球的家常做法

主料:鲜虾仁，西兰花 配料:水发木耳，大蒜，花生油，料酒，蚝油，香油，盐，水 1.虾仁开背去掉虾线，西兰花切成小块焯水40秒捞出过凉水沥干水分，水发木耳撕成小朵，大蒜切成末。 2.热锅加入适量的花生油把蒜末爆香，烹料酒，倒入虾仁煸炒至变色，倒入西兰花、木耳，加适量的蚝油和盐翻炒均匀后关火，点几滴香油拌匀即可