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1. 鱼羊一锅鲜是什么菜系？

鱼羊一锅鲜是什么菜系？

鱼羊一锅鲜是一道融合了川菜和湘菜特色的菜品，属于川湘菜系。它以鱼和羊肉为主要食材，配以多种蔬菜和调料炖煮而成。这道菜以其鲜美的口感和丰富的味道而闻名，鱼肉鲜嫩，羊肉醇香，汤汁浓郁，辣味十足。

它融合了川菜的麻辣和湘菜的鲜香，口感丰富多样，既有川菜的******，又有湘菜的鲜爽清香，是一道颇具特色的川湘菜系代表之一。

鱼羊鲜是安徽萧县的名菜，属于徽菜系。

鱼羊鲜是一道以鲜鳃鱼、熟羊肉等为主料制作的家常美食，营养丰富，老少皆宜。将鳃鱼治净，取下头尾。鱼肉切成长方块，带皮熟羊肉也切成长方块。

锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁。在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、煸透，围在羊肉两侧即成。

鱼羊鲜是江苏的一个菜系，可能吃过的人不多，对它不太熟悉，此菜咸中带甜，鲜香醇厚，为冬令佳肴。中国汉字结构来说，“鱼”字加“羊”字就组成一个“鲜”字，若以带皮羊肉加铆鱼，佐以精盐、葱、姜、绍酒、胡椒粉长时间白煨，其味鲜美。