湘菜馆招牌设计-湘菜馆招牌设计效果图

摘要： 旧金山最好的中餐馆？【湘菜】同【川菜】你偏爱吃哪种？作为小白首次开餐馆，有哪些最应理清楚的点？属于湘菜馆？南京哪家的湘菜馆比较好的？为啥湘菜青椒多过菜？旧金山最好的中餐馆？1974...

1. 旧金山最好的中餐馆？
2. 【湘菜】同【川菜】你偏爱吃哪种？
3. 作为小白首次开餐馆，有哪些最应理清楚的点？属于湘菜馆？
4. 南京哪家的湘菜馆比较好的？
5. 为啥湘菜青椒多过菜？

旧金山最好的中餐馆？

1***4年在旧金山开业的“湖南”中餐馆是生意很好的一家湘菜馆，招牌菜就是辣，来自湖南的老板钟武雄做出地道的辛辣湖南菜，大受食客欢迎。钟武雄喜欢以鲜薑、辣椒、黑豆、黑胡椒、大蒜、葱、醋等做菜，保留湖南的辣味，还写了本《钟武雄湘菜谱》，希望将最传统的湘味保留下来。

【湘菜】同【川菜】你偏爱吃哪种？

谢谢邀请。

四川人，肯定喜欢川菜。在湘西吃过湖南莱，感觉没有川莱的麻辣鲜香。川莱中又特别喜欢家乡菜。家乡自贡的盐帮菜真的好吃，不知川中老乡感觉如何。

川外的朋友口味各异，说好说歹不存在。各人所喜。但作为川中土生土长的自贡人主要还是更喜自贡味。其他地方也有我喜欢的，如宜宾的白肉，仁寿冷锅免，成都夫妻肺片，麻婆豆腐，重庆的火锅。自贡的火边子牛肉，冷吃免，冷吃牛肉，麻辣鸡，竹笋烧鹅，牛富烘肘，水煮肉片，酸菜鱼……。总之花样繁多，鸡鱼兔，牛羊猪，各种做法枚不胜举。当然，决无贬低湘菜的意思，只是自幼长成的味蕾，吃家乡菜合口味而已。

这可真是一道难题！作为一名不大能吃辣的上海人，我吃的湘菜和川菜，应是改良过的，但肯定保留了它们各自的特点。

这两种菜系在上海都很受欢迎。我特别喜欢吃回锅肉、水煮牛肉、毛血旺，也爱吃剁椒鱼头、辣子鸡，辣椒炒肉。

从上面的几道菜名就能看出来，湘菜离不开辣椒。而川菜，虽然也很辣，但还有别的味道。

仔细想了想，常去的饭店中，有数量众多的川菜馆，湘菜馆的数量还是要少些，所以，事实证明，我还是更喜欢川菜吧。

我有一个朋友是杭州人，本来不大吃辣的，在四川生活了几年后又回到杭州，竟然忘掉了自己原来的口味，完全偏向川味。不知道的人跟他在一起吃饭，会以为她就是四川人。我想这就是川菜的魅力吧。

现在我们和朋友聚会，经常会去火锅店吃饭。火锅也属于川菜。而我的大多数朋友都比较喜欢吃火锅。所以不仅仅是我，我的朋友们也比较偏爱川菜。

“川菜雄霸天下，湘菜笑傲东南”，这两大菜系的菜馆遍布大街小巷。

作为四川人的我，更喜欢吃川菜多一些。毕竟从小吃到大嘛！但后来曾经在广东工作过一段时间，单位附近很多湘菜馆，那时候吃湘菜比较多一些。特别喜欢剁椒鱼头、湘西外婆菜，农家小炒肉等。在吃剁椒鱼头的时候，吃完鱼头后，在剩下的剁椒汤汁里加一点面条，那才叫一个鲜美。

剁椒鱼头+面条

这两大菜系，都主打“辣”，但很多的人都区分不出谁是川菜，谁是湘菜。

湘菜，油重色浓，以鲜香、酸辣、软嫩为主，最大的特色就是辣和“腊”的各种腌肉。它的辣，几乎不放花椒之类的东西。原料***用剁椒，小米椒和酸豆角等做辅料。

川菜，油重，麻辣。花椒、胡椒很多。一般用干辣椒，辣椒面为主。

总之都是辣，只是辣的方向不同，辣的食材不同，口味不同，还有就是烹饪方式不同。

从以上的四个方面就很好区分两者了。欢迎大家交流。

作为小白首次开餐馆，有哪些最应理清楚的点？属于湘菜馆？

你好，我是章嘴哥，关于这个问题，我说说我的看法吧，希望对你有帮助。

做餐饮生意常常会犯一个错误，就是认为这个市场没有人卖的东西应该是最好卖的。

你会认为没有人和你竞争嘛，同时也可以让顾客品尝一下新东西。

如果是用这种思想去开店，最后的结果就是被割韭菜。

主要的原因是一个新东西出来，最大的问题是市场接受度比较低，顾客不认识这是什么东西。

人性对不熟悉的东西都会有天然的抗拒心态，怕试错。

所以你发现满大街生意好的，不管是大餐饮店还是小餐饮店，还是地摊，卖的永远都是熟悉的食材，熟悉的做法，熟悉的味道。

这些熟悉的东西，虽然不知道他做的味道好不好吃，但你会知道大概的味道不会有多大差别。

你可以能会说如果满大街都是卖这些熟悉东西，竞争就会很大。

所以做餐饮要想避开这种竞争，就需要用熟悉的食材和熟悉的加工方式来重新设计和创新。

意思就是换个包装换种吃法。

这样的话，顾客看到这道菜，首先他不会抗拒，食材是不变的。

然后再通过你的包装和宣传，让顾客体验新菜品，依然可以卖得很好。

等过两年顾客吃腻了，再通过这种方式重新选熟悉食材，再包装升级，依然可以的。

所以说人们吃来吃去，还是那些常吃的才是最好的选择。

当然这个也跟地域有关系啊，就是说如果你本地很出名食材放到外地去的话，就算是这个食材在本地已经是[_a***_]了，如果外地人不熟悉这种食材，依然也不好卖。

我是章嘴哥，每天分享餐饮小知识。

如果我的内容对你有帮助，希望能和你成为朋友，多交流分享。

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诚邀您的问答，开餐馆作为小白来说，笫一，看你需要开多大的餐馆，自己有多少钱就干多大的虑馆，最好作为小白还是从小餐馆开起为好，慢慢的学径验，做任何一门生意这里面都是有学问的，第二，找到一个好的地理位置也是很主要的，俗话说，天时不如地理就是这个道理。第三，如果自己不会烧菜，最好还是要请一个技术好的师傅，刚开始就要树立好好的口碑也是很重要的。第四，堂食里面的卫生也是很重要，不要大豪华夸张，但是一定要干净，卫生。第五，一个店一定要有自己的招牌菜，多做营销活动，多留住老顾客，如果您具备以上条件，你就可以开干了！

南京哪家的湘菜馆比较好的？

南京的湘菜馆眼花缭乱，但其中一家值得一提的是“湘菜渔光山”，以正宗的湘菜为特色，菜品做工精美，口味地道，价格适中，服务态度热情周到，是一家让人挑不出毛病的湘菜馆。

推荐他们的招牌菜“口水鸡”和“毛血旺”，味道非常好。此外，该店还提供高质量的茶饮，环境幽雅，气氛温馨，是品尝湘菜的绝佳目的地。

为啥湘菜青椒多过菜？

习惯而已，同四川人一样，吃的是味道，喜欢吃辣的，青椒炒肉有一股淡淡的青香味，湖南也是辣椒产地。将就辣椒炒肉是一道很普通的湖南家常菜，近些年却成为湘菜的“代表菜”，不但湖南人爱吃，很多外省人也情有独钟。湖南喜欢吃辣，炒菜辣椒放得多调味，才有味道，辣得才过瘾。

古时候，湖南地区经济较落后，而当时的胡椒确实相对便宜的，所以由此一胡椒作为主要的调味品。

恐怕全国人民都认为，当数湖南人最能吃辣。而对于湖南人来说，辣椒炒肉更是他们心中不二的乡愁。很多湖南名菜都是因为辣椒炒肉而诞生的，例如湘菜馆必备招牌菜小炒肉和肉炒肉。而且多用青椒，青椒要滚刀切，肉一定要去皮，这些不成文的要求也展现了湖南人心底里对辣椒炒肉的讲究。