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摘要： 新手爸爸，想买一本食谱（包含各种家常饭的）有没有什么好的推荐？在哪儿可以找到学做美食的视频呢？3道减肥素食，开心土豆泥、虾仁娃娃菜、菜素卷、香菇油菜怎么烹饪的？有没得做菜比较简单一...

1. 新手爸爸，想买一本食谱（包含各种家常饭的）有没有什么好的推荐？
2. 在哪儿可以找到学做美食的视频呢？
3. 3道减肥素食，开心土豆泥、虾仁娃娃菜、菜素卷、香菇油菜怎么烹饪的？
4. 有没得做菜比较简单一些的美食菜谱书，适合新手？
5. 有没有那种比较全的食谱类的书，包含八大菜系、小吃等等的，有什么推荐？

新手爸爸，想买一本食谱（包含各种家常饭的）有没有什么好的推荐？

做家常菜并没那么复杂，如果想买关于做菜的书，建议买那种包含具体做法且步骤有配图的书！

现在好多关于做菜的书都是只配一张菜品图片，然后是原材料了人制作方法！如果你完全按照上面去做，很多菜都不怎么好吃！

因为做菜也非一蹴而就，火候掌握，调味投放量等，都是需要经验的！

“尽信书不如无书”大概就这意思吧！

所以，最好是从网上查询一些带有视频且有详解的菜肴制作方法，慢慢做几次就熟练了，也有经验了。

本人是个厨师，平时看菜谙只是参考其中不同的菜的做法以及菜名配料，最终还是根据自己的经验进行制作！

最后，个人建议，学习一些家常菜，食谱只是***，帮助你拓展做菜思路，重要的是经常实际操作，多积累些经验，就能做出可口的家常菜了。

我也是一名奶爸，平常经常给两个娃做饭，食谱这个因人而异，比如我们家老大爱吃披萨，我就会经常给他在家烤披萨，买些芝士最主要是自己制作独特西红柿酱；另外一个就是要多做些时令的蔬菜水果，比如现在黄桃下来了，可以自己diy黄桃罐头；给孩子做饭一定要倾听孩子的想法，多做健康的饭菜，久而久之一定会成为孩子心目中的无敌奶爸！

在哪儿可以找到学做美食的***呢？

学做美食***的地方如下：天天美食网：成立于2006年1月，提供菜谱大全，美食***、美食博客、特色小吃、原料介绍、饮食百科信息等，天天美食网收录了3万多道菜谱的做法，每篇都按图片、用料、做法、注意事项划分文章结构更加便于使用；中国美食网：是基于互联网和云计算的农餐对接食品溯源、安全、管理、服务平台，利用智能***管理等全方位一体化服务功能，提供了大量美食***教学；中国食神门户网：由大同市董郎商贸有限责任公司创建的垂直型行业门户网站，主要为国内餐饮、食品提供***教学服务。

3道减肥素食，开心土豆泥、虾仁娃娃菜、菜素卷、香菇油菜怎么烹饪的？

这4道素食色彩缤纷，营养价值高、低热量，是4道风姿绰约、秀色可餐的减肥餐。

素菜食谱做法如下：

虾仁娃娃菜

【主料】虾仁200克、娃娃菜500克

【辅料】植物油适量，葱、姜、蒜各少许，白糖、水淀粉、胡椒粉各适量

【做法步骤】

1.清洗食材，葱姜蒜切成末，虾仁去筋。

2.娃娃菜切成条，如上图。起锅加适量清水烧开，加少许盐、适量植物油，让如娃娃菜焯水捞出备用。

3.另起油锅烧热，加蒜、葱，姜翻炒至香味，再放入虾仁继续翻炒片刻。

4.再加适量开水，加少许盐、白糖、再撒上少许胡椒粉，加水淀粉勾芡，把调好的芡浇在娃娃菜上即可。

开心土豆泥

【主料】土豆400克

【辅料】香火腿30克、玉米粒20克、青豆20克、沙拉酱少许、新鲜牛奶适量、盐少许

【做法步骤】

1.土豆去皮清洗干净，再火腿切粒，如上图。

2.清洗的土豆切成小块放入清水浸泡10分钟，再将土豆放入蒸锅蒸十分钟，取出备用。如图。

3.将玉米粒、青豆，放入蒸锅，隔水蒸十分钟，取出。

4.将蒸好的土豆压成泥，再放入火腿、青豆、玉米粒，挤入适量沙拉酱，再淋入少量牛奶，放入半勺盐，搅拌均匀，用模具压成心形即可。

翡翠彩蔬卷

【主料】娃娃菜500克、菠菜50克、彩椒40克、红萝卜40克

【辅料】鲍汁1勺、盐少许、水淀粉适量

【做法步骤】

1.食材清洗干净，并将彩椒，红萝卜切丝，如上图。

2.起锅加适量清水烧开，放入白菜和菠菜焯水后捞出备用。焯水时间不要太长。

3.将焯好的大***铺平，将蔬菜丝码在***叶上，如上图。

4.将素菜丝卷成卷。如上图。

5.再切成段

6.再起锅放少许开水，加盐，鲍汁（或[_a***_]），水淀粉，调成汁。

7.将调好的汁浇在彩蔬卷上即可。如上图

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想要减肥，就得少吃多餐、多动，肉也得吃点，不要暴饮暴食就行。在家做饭，少放点油，重点是干净卫生。

开心土豆泥做法：土豆去皮洗净，上蒸锅蒸熟，拿出用调羹碾碎，调入盐或自己喜欢的调味料就可以吃啦！

虾仁娃娃菜做法：热锅下油烧热，先放入吓人炒变色再加娃娃菜炒熟，调入适量盐，就可以出锅！

香菇油菜做法：热锅下油烧热，先放入香菇炒香，再放入油菜，炒熟放盐即可出锅。

素菜卷做法：自己喜欢吃的蔬菜，切成自己想要的样子，直接炒熟就好。

减肥期间，还是要荤素搭配，合理饮食。

有没得做菜比较简单一些的美食菜谱书，适合新手？

看书一个问题就能难倒你，“少许”新手是不知道少许是多少，也不会去可以量一下几克是多少，我还是建议你去看一下教做菜的***，现在自媒体这么多，可以学习一下头条的王刚老师，希望能帮到你

我是中华金厨张恕玉，你这个问题我非常有资格去回答，因为我是中华金厨，同时我也是30余本菜谱类书籍的主编

我是张恕玉，我从业40余年，写了30余本菜谱，里面的内容绝大部分都是通俗易懂的，当然并不仅仅是我的菜谱，几乎所有的菜谱都是通俗易懂的，因为菜谱最大的受众并不是厨师，而是普通的老百姓，但是菜谱有一个弊端，就是你并不要严格地按照菜谱里的规格去做，因为，百人百味，你个人的口味是你个人的口味，作者的口味只能说是绝大部分人的口味，并不能代表你自己的口味

其实做菜这个事情就是需要多尝试，尤其是家常菜，每一个人都会怀念自己妈妈的味道，但是妈妈的味道就写不出来菜谱，有的时候可能放盐放多了，反而会更好吃，有的时候放醋放多了，可能会更好吃，所以不要纠结于菜谱的标准性，你可以简单买一本菜谱，同时，根据你自己的口味去调整，多做，然后你就会成为自己家里的大厨

现在网络这么发达，你可以从百度上去简单的找一找，然后去尝试着做一做，谁都不是一开始能做好的？只要你肯下功夫，多尝多试多做，就一定没有问题，菜品无高低贵贱，只要是自己做的，就会有爱的味道

多尝试去做做，你一定会爱上在厨房做菜的感觉，我相信你，我是中华金厨张恕玉

有没有那种比较全的食谱类的书，包含八大菜系、小吃等等的，有什么推荐？

你好，都说姜的还是老的辣，要我觉得八大菜系、小吃等等食谱类的书还是出版越久的好，这样能看到最开始的定味还有正宗，而关于此类的书很多。

在此个人觉得还是推荐一本很好的食谱书《中国八大菜系菜谱选》。

此书是1999年出版的，曾参考过各方面的有关资料，并承蒙有关名厨的指点，具有地方风味特色的“八大菜糸”的传统莱500余种，此书中原料计量单位改为常用法定计量单位，还有群众所喜食的火锅、沙锅、汤菜类，望可以满足您的需要。

此书可以在某些图书馆借阅也可以在孔夫子旧书网购买。

谢谢***纳。

首先是一些适用面较广的书籍与***资料: 《食物与厨艺》 《现代主义烹调》 《饮食文明论》 《用科学的方式了解热的为什么》 《肉制品加工技术与配方》 《烹饪科学与加工技术》 《烹饪学基本原理》 《料理图鉴》 《烹饪调味学》 《烹饪工艺学》 《公用厨房系统工程设计》

还有戈登拉姆齐、杰米奥利弗、保罗大厨等国外明星厨师与阿基师、屈浩、王刚等国内大厨的专业烹饪教程***。

哈佛大学曾开过一档名为“科学与烹饪”的公开课，在b站与网易公开课上都能免费收看。

扬州大学、华中农业大学、哈尔滨商业大学等具备高等食育机构的院校也有相关的公开课，其中，浙江工商大学赵荣光教授的饮食文化专题与扬州大学周晓燕教授的烹饪史专题、哈尔滨商业大学的科学烹饪专题、bbc食物的秘密等几项公开课和纪录片非常适合初接触烹饪学术的人观看。

然后是中餐方面: 《吕氏春秋.本味篇》 《随园食单》 这两部是学习中餐必需通读甚至背诵的经典，一部有中餐厨师的祖师爷伊尹提出的两个明确中餐根本哲学的论点， 另一部是第一部系统性论述中式烹调技艺的著作。

如果研究再深一些，涉及药膳研究，那么《黄帝内经.素问》《本草纲目》《伤寒杂病论》《汤头歌诀》这几部经典一定要读一下。 接着是一些食谱和内容比较好的论述书: 《中国名菜谱》 《粤厨宝典》 【中国烹饪古籍丛刊】 【名师川菜厨艺百问】 《日料的故事》 《饮食人类学》 《饮食文明论》