川菜8大代表菜 八大菜系有哪些-川菜8大代表菜 八大菜系有哪些菜

摘要： 有人说川菜排列在“八大”菜系之首，其他菜系也有不同的看法，你认为川菜应该排列第几？八大菜系指的是哪八大？川菜系由五个分支构成是哪五个？川菜的代表菜都有什么？八大菜系哪个菜系种类最多...

1. 有人说川菜排列在“八大”菜系之首，其他菜系也有不同的看法，你认为川菜应该排列第几？
2. 八大菜系指的是哪八大？
3. 川菜系由五个分支构成是哪五个？
4. 川菜的代表菜都有什么？
5. 八大菜系哪个菜系种类最多？

有人说川菜排列在“八大”菜系之首，其他菜系也有不同的看法，你认为川菜应该排列第几？

川湘粤鲁，闽浙徽苏，传统八大菜系的说法，顺序其实不代表名次。

而且现在很多小菜系也逐渐进入人们的视野，成为民间广为流传，并广受推从的菜系，例如东北菜，蒙餐，河北菜，贵州菜等等。

你要说你没听说过，只能说是孤陋寡闻，固步自封，社会早就是海纳百川的社会，不能取百家之长的菜系不能成为真正的大菜系。

不论什么菜系，都有拿手好吃，爱吃的人多的菜式。

八大菜系我不说了，东北菜的酸菜汆白肉，杀猪菜，爆炒护心肉，酱豆角，拌茄泥儿，好吃的菜真的数不过来，随便说几个就米饭都能吃撑。蒙餐的羊肉饺子，手把肉，蒙式烤全羊，风干牛肉，炖风干羊肉等等，河北菜的八大碗自行百度，神仙鸡，等等，吃的找不到北，不让人扶着都走不动道儿。

现在知道美食领域没有第一了吧

曾经有一句谚语：吃在中国，味在四川的说法，实际全国各地都有自己的特色。中国的“八大”菜系，即川、粤、鲁、苏、湘、徽、浙、闽菜之区分。全国各地共三十几个省市、直辖市、自治区，为什么只有“八大”菜系呢？没有上榜的省市就不代表当地没有特色，只是以区域大致划分了“八大”菜系。比如川菜就涵盖了差不多部分西南地区，也不只代表四川省，苏菜就涵盖了上海，湘菜也涵盖了湖北，粤菜覆盖了广西和潮州等地，所以各地有各地的特色。每一个菜系它只是以一个点作为比较集中和突出，然后就慢慢形成了区位优势。特别在九十年代和2000年时代左右，各大菜系的大厨都在争排名，这也不排除谁不夸自己的家乡好的道理？所以谁排在第一，也没有统一说法和官方权威数据统计。都是门派和地域众说纷纭！作为谁排第一的典型争论，我给大家简单的阐述一下往几年的说法。粤菜说，他们做的营养，在全国各地的五星级酒店都离不开粤菜，应该排在第一；川菜说，在全国各地乃至全世界，只要有中国人的地方，就有川菜酒楼，川菜的味形多，最受各地食客欢迎，所以也说应该排第一。究竟谁排第一，仁者见仁智者见智，只要大家喜爱就好！最值得一提的是曾经在大概2004年左右吧，河南菜大厨和“四川烹饪”较上劲了，都在媒体严重发声，“那么夸川菜，为什么川菜在郑州开不走呢？川菜只不过是油大油腻的菜系罢了，并没有什么特色”。河南大厨发声的目的主要是以“中国厨师之乡”在河南长垣县，长垣县走出去的大厨多数都在人民大会堂、***国宾馆和上海著名的五星级酒店任行政总厨为骄傲反驳川菜不足之处。当时的“四川烹饪”接连几期连载回应河南大厨的偏激说法。让川菜走向世界，不是川厨说了算，也不是当时的“四川烹饪”教学杂志说了算，那是川菜文化的本身就是博大精深的魅力。川菜的特色就是大众消费，没有门槛高低，他不仅仅只是在酒店酒楼生产销售。在路边和地摊以及小餐馆都可以经营川菜，更重要的是川菜的味道方便各地食客的需要。所以作为川厨的我，到如今也不敢说和不好说川菜就应该排第一的谬论！重要的是顾客喜欢，我们就更有成就感！

谢邀：@农村冯小厨

中国的八大菜系是指鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜，各大菜系各自有特点，有一句话“食在中国，味在四川”，与其说川菜代表中国美食味道，不如说川菜的普遍性让更多人乐于接受，为什么川菜能够排在中国八大菜系之首，大家来讨论一下吧！

川菜中六大名菜包括鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐， 回锅肉、东坡肘子。

这几道经典川菜早已深入家庭餐桌和许多餐馆，据说国外是已经认知的菜品品牌，宫保鸡丁似乎是中餐的代表菜。

川菜之所以被大家认知，使用食材广泛，多种调味，无论宴席还是大众菜都能登入大雅之堂。拿北京举例说吧，可以说各种菜系都有，由各大菜系演绎的融合菜也不少，川菜馆最先走进大众视野，口味好价格适中，朋友宴请家庭聚会选川菜非常实惠，即便是一些高档餐厅，川菜几道经典菜也可以点，满足绝大多数人的用餐需要。家庭餐桌，这几道鱼香肉丝，宫保鸡丁，回锅肉，麻婆豆腐经常做，东坡肘子做为[_a***_]节日的主打肉类，也就是平时所说的横菜招待客人非常有面。

所以我认为从大众口味家常菜来说，川菜排在八大菜系之首不为过。大家有什么看法欢迎留言讨论。@头条图片 @头条传媒 @头条本地通 @悟空问答 @头条图片 @头条河南 @头条美食 @头条美食联盟 @今日头条

如果说哪个菜系吃过的人多这样来算的话，川菜肯定排名第一，无论是四大菜系，还是八大菜系，川菜在全国甚至世界都会名列前矛，有华人的地方就有川人，有川人的地方就有川菜馆，解放前，重庆作为陪都，各种菜系的名厨纷纷涌入重庆，川菜更是吸众家所长，解放后，不少重要国家领导人都来自四川，川家名厨更是入主北京，接待来华***要人，更是获得极大赞誉，改革开放后，川人纷纷涌向各地，各大大小小的川菜馆遍布各个城市，川菜取材大众化，口味多样化，川菜的价格也比较亲民，川厨的吃苦耐劳对推动川菜在全国的普及也起了很大的作用，总结起来说川菜的味道，川菜的大众化，川厨的勤劳实干造就了川菜今天的地位。

川菜排第几不重要，重要的是为什么会有川菜，川菜是给谁吃的……有位伟人曾说过，历史是劳动人民创造的。今天回头看，川菜中有些菜信手拈来却独具一格，有些菜千锤百炼却为那最后的惊鸿一瞥，有人说川菜难登大雅之堂，也有人说有些川菜太高端吃不起，其实都说得对，就像一头大象，看站在哪个角度，不是一个真正的吃货，无法领略她的完美。无论她排第几，在大多数吃货心中永远有一席之地

八大菜系指的是哪八大？

八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

中国传统文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系，后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”。

中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

川菜系由五个分支构成是哪五个？

川菜系由五个分支构成，即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和民间小吃菜式

川菜主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。 在烹调方法上，川菜有炒、煎、炸、爆、烤、烩、蒸、拌、焖、贴、干烧、炸熏、泡、炖等38种之多，变化精妙。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。

川菜的代表菜都有什么？

川菜代表菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、夫妻肺片、麻婆豆腐、毛血旺、水煮肉片、口水鸡、板栗烧鸡、回锅肉等等。川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛、口味多变、菜式多样，口味清鲜，并以善用麻辣调味著称。

八大菜系哪个菜系种类最多？

川菜，川菜是中国八大菜系之一，也是中国菜系中菜品种类最多的一个菜系，川菜以其麻辣鲜香的特点而著称，其菜品种类包括有凉菜、热菜、汤菜、面食、小吃等，其中凉菜有口水鸡、担担面、钟水饺等，热菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等，汤菜有酸辣汤、辣子鸡汤、担担面汤等，面食有担担面、钟水饺、重庆小面等，小吃有麻花、锅盔、糍粑等，川菜不仅菜品种类繁多，而且口味丰富，深受广大食客的喜爱。