中国烹饪菜谱大全 民族风味图片-中国烹饪菜谱大全 民族风味图片***
摘要：
中国烹饪传统规范体现四个？中国烹饪的三大技术？中餐到底有几大菜系？各有哪些名菜？中国特色美食大全？#暖暖的胃道#中国菜博大精深，哪3道菜最让你念念不忘？中国烹饪传统规范体现四个？中... 中国烹饪传统规范体现四个？
中国烹饪的传统技术规范是指中国菜点的制作标准及程式，它体现在选料与组配、刀工与造型、施水与调味、加热与烹制四个方面。
其要求是：选择鲜活的物料，提供合理的营养，运用熟练的刀工，确定相应的技法，把握最佳的火候，注意味感的协调。它们各自都有量的规定，质的检测，度的制约，带有技术规范性。 本文主要讲述选料与组配（配菜）。
因此，选用中国人爱吃的丰富烹调原料，***用中国人适用的特殊餐饮器皿，遵循中国人的“食医同源”理论，依据中国人的饮食审美标准，制作中国人喜欢的民族食品，组成中国人独创的筵宴礼仪格局，符合中国社会的文明生活情趣，便是中国烹饪传统技术规范的目的所在。
中国烹饪的三大技术？
中国烹饪的传统技术规范是指中国菜点的制作标准及程式，它体现在选料与组配、刀工与造型、施水与调味、加热与烹制四个方面。
其要求是：选择鲜活的物料，提供合理的营养，运用熟练的刀工，确定相应的技法，把握最佳的火候，注意味感的协调。
它们各自都有量的规定，质的检测，度的制约，带有技术规范性。 本文主要讲述选料与组配（配菜）。因此，选用中国人爱吃的丰富烹调原料，***用中国人适用的特殊餐饮器皿，遵循中国人的“食医同源”理论，依据中国人的饮食审美标准，制作中国人喜欢的民族风味食品，组成中国人独创的筵宴礼仪格局，符合中国社会的文明生活情趣，便是中国烹饪传统技术规范的目的所在
中餐到底有几大菜系？各有哪些名菜？
谢谢邀请
中餐一共有八大菜系，鲁川粤苏，浙湘闽徽。这八大菜系中又包括很多地方菜系，比如胶东菜，杭帮菜等等，都属于地方菜系。八大菜系的各种名菜主要有以下几种
以上就是我的个人认为，如有不对，望请指教
川菜，粤菜，湘菜，闽菜，鲁菜，苏菜，浙菜，微菜
川菜（宫爆鸡丁）
粤菜（白切鸡）
湘菜（剁椒鱼头）
闽菜（佛跳墙）
鲁菜（德州扒鸡）
苏菜（清炖蟹粉狮子头）
浙菜（东坡肉）
微菜（火煲果子狸）
中餐有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。鲁菜的代表菜品是一品
豆腐、粤菜代表菜烤乳猪、川菜代表菜辣子鸡、苏菜代表菜清炖狮子头、浙菜代表菜东坡肉、闽菜代表菜佛跳墙、湘菜代表菜剁椒鱼头、徽菜代表菜红烧臭鳜鱼。
其实个人认为这些各具特色的菜系代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。所以咱们中华民族的饮食文化花样繁多，千年传承的饮食文明是独一无二的。
作为从事厨师多年的我来回答一下这个问题，以下回答是个人就事论事，不接受反驳。
说到最受欢迎的菜系，湘菜排第一，其次是川菜，粤菜。相信很多人会不赞成我的观点，但是不赞成的同时，我希望大家多出去走走 多看看，现在外面的湘菜馆是不是远远超过其他的菜系的菜馆，至于那些个鲁菜，浙菜什么，几乎看不到。我不是排斥任何菜系，因为每个菜系都有各自的特色，也可能很多菜系的制作成品会超过湘菜，川菜，但是我觉得最受欢迎，最被大众所接受的才是最好的菜系。
中餐大致分为大菜系，分别是鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系。
鲁菜系有名菜单：德州扒鸡、红烧大虾、葱烧海参等。
川菜系有名菜单：回锅肉、毛血旺、麻婆豆腐等。
闽菜系有名菜单：佛跳墙、客家生鱼片、海蛎煎（蠔仔煎）、白斩河田鸡、醉排骨等。
徽菜系有名菜单：红烧果子狸、一品锅、黄山炖鸽、方腊鱼等。
中国特色美食大全？
1、四川——三大炮
三大炮是著名的四川地区[_a***_]特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。
口味虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
3、湖北——热干面
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市的人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。
4、广东——虾饺
虾饺是广东省的汉族传统小吃，属粤菜系，起源于广州郊外靠近河涌集市的茶馆。那些地方盛产鱼虾，茶馆师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外 脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
南翔小笼馒头，又叫南翔小笼包，是上海嘉定区南翔镇的汉族传统名小吃。已有100多年历史。该产品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的风味小吃之一。
7、台湾——大肠包小肠
台湾美食大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。
8、香港——***奶茶
***奶茶是具香港特色的一种奶茶，是香港人日常下午茶(和早餐)常见的饮品。基本上，在香港茶餐厅供应的奶茶都是用***奶茶的方式泡制。
中国是一个美食大国，各种特色美食数不胜数，每个城市，每个民族，不同地域都有着种类繁多，口味各异的美食，下面介绍具有代表性的特色美食：
1、北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，味道醇厚，肥而不腻，被誉为“天下美味”。
蛋炒饭主副食兼顾，因浇头不同，还可分为清炒蛋饭、月牙蛋炒饭、荷包蛋炒饭、金裹银蛋炒饭、肉丝蛋炒饭、虾仁蛋炒饭、火腿丁蛋炒饭、三鲜蛋炒饭、什锦蛋炒饭等，配料除鸡蛋、油脂外，常用的还有虾仁、火腿、海参、冬菇、猪里脊肉，各具风味，皆鲜香味美。
3、兰州拉面
兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），被誉为中华第一面。
4、广东肠粉
东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，出品以"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"著称，在广东是最为普遍的早餐。
5、武汉热干面
热干面是武汉最具特色的早餐小吃，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味。
天津狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中,是世界闻名的中华美食之一，以鲜而不腻，清香适口，可以说是天津的城市名片。
#暖暖的胃道#中国菜博大精深，哪3道菜最让你念念不忘？
中国菜确实是博大精深，要是说我喜欢的，坐在这和你一直都说不完啊，就先说说我喜欢的3道菜吧。
红烧排骨
首先准备材料：排骨，大葱，姜，八角，花椒。准备好后将排骨剁好，用水泡一个小时，再冲洗干净，大葱切成段，姜切片，准备炒锅加油烧热放入葱段，姜片，八角，花椒炒香后放入处理好的排骨翻炒变色时放入料酒，生抽，蚝油，盐和糖进行调味，然后加水，让水末过排骨，大火烧开后小火慢炖45分钟后大火收汁盛出锅即可
熏猪蹄
首先准备材料：猪蹄，大葱，姜块，八角，花椒，红糖。准备好后将汤锅加水烧开，放入姜块，八角，花椒，大葱，放入适量的盐然后放入猪蹄，大火烧开后小火煮大约一个小时，等猪蹄煮熟后捞出沥干后备用，另准备汤锅，底下放入红糖放蒸屉，把猪蹄放到蒸屉上，开大火熏5分钟，然后刷上一层香油就可以了
首先准备材料：里脊肉，油菜，花椒，干辣椒，小葱，大葱，蒜，姜块，豆瓣酱。准备好后将大葱切成葱花，姜块切成姜片，大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，油菜切断，里脊肉切成肉片，把里脊肉放到碗里加盐腌制一下，然后放个鸡蛋清抓匀，再放入一点玉米淀粉抓匀。准备炒锅加油烧热，放入油菜，清炒后盛碗备用。准备另一个炒锅加油烧热，放入豆瓣酱炒香后再放葱姜片，加水烧开后放盐和糖调味，放入腌制好的里脊肉片，用筷子打散，煮熟后取出倒在油菜上，撒上蒜末和葱末，再把炒锅加油烧热，放入干辣椒和花椒炒香后一起到在蒜末上就行了。
以上就是我的回答，希望会对你有所帮助！
说起念念不忘的味道，还得是小时候吃的菜，记忆中的那种美味一辈子难忘。
第一道：泡椒炒鸡胗
小时候只有过年才杀鸡，杀鸡后爸爸会把鸡胗用泡椒炒给我们吃，当然，一个鸡胗没法让我们几个孩子分，所以每次也都是将那些鸡杂一起炒。
爸爸平常很少做饭，但记忆中爸爸炒的泡椒鸡胗那可是味道棒极了。
以至于叶子一辈子都非常爱这道菜。
食材：
鸡胗、泡椒、尖椒、生姜、大蒜、生抽、油、盐
做法：
鸡胗先稍微焯水一下，然后切成薄片，如果嫌麻烦，也可以不焯水。
爆香葱姜蒜末，[_a1***_]鸡胗、盐，翻炒后出锅待用。
炒香尖椒、泡椒。
然后加入炒好的鸡胗，混合翻炒入味。
第二道：锅巴土豆
小时候在农村，一年四季吃得最多的就是土豆，最爱的就是那每一面都是金黄带有锅巴的土豆。
做法很简单，将土豆切成块煮熟，然后放入锅里煎到每一面都金黄，加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、葱花，翻炒均匀即可。
第三道：三角粑
三角粑是老家的地方小吃，小时候只有赶集的时候才能吃上。用大米粉发酵后做成的。
大米粉200克、水210克、白糖20克、酵母2克
大米可以自己用破壁机打，也可以买，标注为“粘米粉”的就是大米粉。
倒入三角粑模具中烤熟即可。
特意花了很多功夫从老家淘来的三角粑模具，其实不好用，也需要油多，更简单的方法是用电饼铛来煎，更省事。
下图是我用电饼铛煎的米饼，和念念不忘的三角粑基本一个味道。
公众号里有这些菜谱的详细做法，公众号“叶子的小厨”，爱吃爱玩的叶子在那里等您哟。
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