烹饪最重要的是什么,烹饪注重的是

摘要： 作为一名厨师，你认为最重要的是什么？烹饪八大要素？作为一名厨师，你认为最重要的是什么？我个人认为，作为一名厨师，肯定首先是一个人的综合厨品，可以说是人品中某一专业的个人素质。个人干...

1. 作为一名厨师，你认为最重要的是什么？
2. 烹饪八大要素？

作为一名厨师，你认为最重要的是什么？

我个人认为，作为一名厨师，肯定首先是一个人的综合厨品，可以说是人品中某一专业的个人素质。

个人干净卫生一定注意，包括你的指甲、胡子、头发，是否吸烟槟榔等。可能会说我三星级厨师不能同五星级厨师比，就是要比嘛，不然哪来的进步？（不详说了）

厨艺好，说明口味佳，自然客源就多，生意兴隆那是没话说，当然要做到环境舒适，菜品不偷工减料、服务至上等，这些是成正比的。

总结下，好厨艺+好厨品=好厨师🙏

感谢邀请！

作为一名厨师，最重要的是德！你不能以次充好，把坏的食材给顾客吃吧！这是德！

还有就是艺，艺不精，影响别人的食欲，造成的后果很严重这是蝴蝶效应？

其次就是要吃苦耐劳，听的进别人的劝，还要有自己为人处世的底线！

最后呢就是耐得住寂寞，慢慢学艺路，哪有那么简单！

加油！少年！

不喜欢听冠冕堂皇的词，我也是做技术类服务行业的，什么善良的心，坚持好食材。都瞎白唬啥啊？那些都是做人的基本和职业基本道德。这一类的不值得一一赘述。我总结好厨师就12个字。 顾客满意；老板喜欢；同行好评！ 回答完毕

四个字:悟，正，忍，和。悟是在厨艺方面不断否定自己，在工作中不断优化和总决厨艺中的成功与失败的经验，厨艺才能不断提升竞争力。正:是人正，心正，刀正，菜正。忍:以是似水柔情方法，去应对一切，才能渡过生活中的坎坎坷坷，忍一时风平浪静，退一步海阔天空喔？何乐而不为？和:小胜凭智，舍舍小心眼可以，大胜凭的是德，常胜凭的就是和，厨师是以食为业，可以讲是天底下最光荣的事业，民以食为天，所以它是天大的事业。

一、一名优秀的厨师必须要具备良好的品德，具有良好的品德才能使一名厨师走向成功，在业界有一定的知名度，我一直认为品德是一名厨师的根本；

二、一名优秀的厨师不仅需要拥有高超的烹饪技术还应当具备精细的刀工，对每一份菜肴的火候都应该掌握得当，调味要确保适口并且对其他菜系的烹调方法和技能有一定的了解；

三、一名优秀的厨师还应该具备一定的创造力，对于现有的菜肴的情况下要不断的推出显得菜式，这样不仅对厨师本身有极大地帮助，对整个酒楼、餐厅都有极大的帮助，能够吸引更多的顾客；

四、一名优秀的厨师除了上述的一些条件更应该拥有的是属于自己的厨师资格证，厨师资格证不仅是对厨师身份的一个证明更是以后求职谈薪或者自己开店的重要凭证，对厨师的帮助是非常大的；

烹饪八大要素？

1.中国烹饪的要素是: 中国烹饪的8大要素是指料、刀、炉、火、器、味、水、法。

2.烹饪的作用是: 1、杀菌消毒 2、促使养料分解,便于消化吸收 3、使菜肴的色、香、味、形更佳

中国烹饪八要素：料、刀、炉、火、器、味、水、法。



烹饪之所以复杂，是因为在菜品制作全过程中，料、刀、炉、火、器、味、水、法八大要素都在变化；烹饪之所以有规律，是因为这八大要素在变化中又都有各自的“轨迹”。

所谓烹饪，实质上就是一方面积极创造条件让这些要素按人们的要求去变化，另一方面又要因菜制宜地对某些要素变化加以控制，使之“随心所欲不逾矩”。故烹饪之难，就难在八大要素变化“度”的调适上。



1、料

料既是烹饪的物质基础，也是烹饪诸要素的核心，因为其他的要素都是作用于它的。原料转化为菜品后可以提供营养、果腹充饥、满足食欲。又由于好菜源自好料，所以用料必须严格筛选，恰当进行组合。“巧妇难为无米之炊”，故袁枚讲：“一席佳肴，厨师之功居六，***购之功居四”。



2、刀

刀的作用是对原料进行切削，使之变形。同时，不同的刀法和刀口，不仅可以美化菜品，还会影响原料成熟的快慢。通过刀工剔除不能食用的部位，又起到进一步选料的作用。不论生切、熟切，都既是烹调工艺的重要环节，又是使食物便于食用的手段，所以古人有“良庖一把刀”之说。



3、炉

炉是烹饪的必需设备和加热场所。不同的炉灶适用于不同的烹调方法，炉灶设计科学与否，往往会直接影响菜品质量。如果炉灶使用不能得心应手厨师技艺就难以正常发挥。厨师外出表演时必须“试灶”便是这个道理。“工欲善其事，必先利其器”，故名厨所用炉灶大都是亲自设计的。



4、火

火的实质是热能，可以直接使原料发生由生到熟的质变，在烹饪中至关重要。烹的实质便是用火，如何用火大有讲究。由于火的变化微妙微纤，不同的火候可以形成不同的技法，制出不同风味的菜品。因此，用火与用刀、用勺、用味历来并称为厨师的四大基本功。



5、器

主要指炊具，还包括餐具。它既是传热的介质，又是制菜或盛菜的工具。不同的炊具有不同的效用，可以形成不同的技法。作为生产工具，炊具属于生产力范畴在烹调工艺中往往是最活跃最有创造性的因素，可引起连锁反应。我国历史上几次大的烹饪变革，都是因新炊具的问世而激发引出的，如陶罐带来水烹法、铁锅带来油烹法。



6、味

既调味品。它可以改变菜品的属性，赋予其特殊风韵。风味是菜肴质量鉴定的主要指标。也是饮食审美的重要内容。欲使调味品中的呈味物质进入原料有一系列难题，期间变化甚多往往不易把握。在中国，厨师水平的高低也多以调味准否来衡