菜谱佐料 地域特色是什么-菜谱佐料 地域特色是什么意思

摘要： 中国调味料之都？中西调料差异？田园三脆哪三脆？湖南厨师喜欢用什么调料？南北方菜品的称呼？中国调味料之都？市委七届十一次全会提出，要全力打造特色产业集聚地，推动形成调味品全产业链，建...

1. 中国调味料之都？
2. 中西调料差异？
3. 田园三脆哪三脆？
4. 湖南厨师喜欢用什么调料？
5. 南北方菜品的称呼？

中国调味料之都？

市委七届十一次全会提出，要全力打造特色产业集聚地，推动形成调味品全产业链，建设调味品综合生产基地。2018年，中山火炬（阳西）产业转移工业园被授予“中国调味品之都”称号，这是全国首个获此殊荣的园区。近日，记者再次重访工业园时获悉，该园区正积极引进新的行业龙头企业，努力完善包装、仓储、物流、营销等上下游产业链，推动“中国调味品之都”正加快走入国际化、聚集化的轨道。

阳江市阳西县 ——中国调味品之都。

近年来，因阳西县的区位优势、***优势和良好的营商环境，世界500强卡夫亨氏、厨邦、美味鲜、致美斋等众多国内外调味品巨头纷纷在阳西布局生产基地，正全力打造全球最大的调味品生产基地。

不仅如此，依托生产上的规模优势，阳西县还全力向调味品展销、行业交流等产业链上下游延伸，促进产供销加快循环，打造更具话语权和竞争力的调味品全产业链群集，不断擦亮阳西县“中国调味品之都”品牌。

中西调料差异？

各个地区可以用不同的调味料达到异曲同工的结果，例如东亚的葱和欧洲的洋葱、中国古代的醋和西方古代的酸葡萄汁（verjuice）。　同一种调味料在不同地区的用途可以截然不同。肉桂类香料在东南亚（以及意大利某些菜肴中）用来给肉类调味，在欧美则是加入甜品中。

　　在历史上，各地区之间的物产和文化交流也会改变上述习俗。在15世纪之前，中国菜调味的辣味主要靠花椒、胡椒、黄芥末、茱萸，欧洲烹饪主要靠胡椒、青芥末。地理***现将原产美洲的辣椒传播到其他地方，成为主要的辣味调味料。

田园三脆哪三脆？

田园三脆是指豆腐干、土豆和辣椒干这三种食材，因为这三种食材都有着脆爽的口感，所以被称为“三脆”。田园三脆是一道地方特色小吃，主要流行于中国南方的一些地区，如四川、湖南等地。通常将这三种食材切成小块，再放入锅中煸炒，加入蒜、姜、盐、鸡精等调料，最后炒至熟热即可食用。这道小吃既可以作为下酒菜，也可以配上米饭当做一顿简单的午餐或晚餐

湖南厨师喜欢用什么调料？

湖南菜 和川菜 有共同之处就是用辣椒比较多 同样也很受消费者的喜欢（1）湘菜用泡椒较多 最具代表性 剁椒鱼头（2）鲜小米辣 也多 如小炒黄牛肉 这道菜就是用小米辣 炒出来的 （3）好的调料 在菜品制作中已经成功了一半 希望你能找到好的食材以及学习到好的厨艺

谢谢邀请！

湖南厨师，也就是湘菜厨师！

湘菜的特点就是重油，重味，香辣为主，酸辣为辅！

湘菜烹调用的调料主要有盐、酱、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸，孜然，剁椒，小米辣，十三香等。

湘菜以香辣为主，但是两湖地区还可以！到了别的地方也是有改进版的，毕竟是太辣了，大部分北方人都吃不习惯！

以上都是我自己的看法，我在北京从业厨师二十多年了，湘菜到了北方大部分都是改良过的

希望我的回答对你有帮助！

南北方菜品的称呼？

西红柿-番茄“西红柿”是很普遍的一种叫法，很多人都知道，但是南方人更喜欢称它为“番茄”，而北方人则喜欢称它为“柿子

地瓜，是北方人的叫法，南方叫红薯，番薯

还有菜花，南方的叫法是花菜

土豆，南方有些地区称之为洋芋

称呼区别：

1.花菜（南方叫）、菜花（北方叫）

2.番茄（南方叫）、洋柿子（北方叫）

3.茴子白（南方叫）、卷心菜（北方叫）

4.山药蛋洋芋（南方叫）、土豆地蛋（北方叫）

5.红薯（南方叫）、地瓜（北方叫）

以前一直以为茴子白和卷心菜是两种蔬菜，后来才知道原来是同一种，都是包菜！北方人都叫茴子白，是北方人都爱吃的家常菜，可以生吃，还可以用辣椒炒着吃，脆生生的，特别美味！而南方人则是叫它卷心菜，习惯用油炸着吃，炸好以后撒点调料，不仅叫法不一样，吃法也大不相同

1.番茄和洋柿子。

南方都叫番茄，这一点毋庸置疑，也有的时候会叫西红柿。不过北方就不一样了，他们把番茄叫为洋柿子或者直接叫柿子，这就很尴尬了。记得有一次在沈阳点菜，想点西红柿蛋汤，看来看去都是柿子，真的是惊呆了，这柿子怎么做菜？几番询问终于了解到内情，原来这柿子其实就是我们所说的西红柿。

2.土豆和洋芋。

土豆也是外来物种，所以各地在叫法上也会有些出入。不过相信大多数地区都是称之为土豆，也有少部分地区会起名为洋芋。而对于土豆的吃法，北方喜欢酸辣[_a***_]，而我们南方以前更多的是清炒辣椒。

3.卷心菜和包菜。

这些菜的区分，真的是头大了，不知道你们能不能分清楚。我们南方的卷心菜，在北方称之为包菜，那么我们平时所吃的干锅包菜，到底是什么品种的白菜？而东北所说的大***，在我们南方又是什么说法，真的是一团乱麻。有些人可能会觉得觉得，北方的大***，就是我们娃娃菜的放大版。

4.红薯和地瓜。

红薯也是外来的，后来才传入中国，所以有的地方也叫做番薯，一个“番”字，也足以体现不是本国。可是北方却喜欢叫地瓜，也不止这名字从何而来。北方人比较豪放，喜欢烤地瓜，直接火里烤一烤就吃了。而我们南方则比较精致，要么用锅蒸，还有就是煲粥。

5.菜花和花菜。

很多人觉得这可能是两个不同品种的蔬菜，然而事实上它们是同一个。北方地区对于花菜称之为菜花。第一次看见菜花这名字，很多人一直不敢点这个菜，后来才知道原来就是花菜。我们南方吃花菜，应该都是清炒，而北方却喜欢加在麻辣烫里面，看来真的是有差异。