食谱的概念和作用 厨艺是什么,食谱的概念和作用 厨艺是什么意思

摘要： 在你眼中什么才叫做美食呢！美食真的是食材高端，厨师顶级才能造就的吗？烹饪营养的概念是怎样的？美食的定义是什么？美食博主的菜谱怎么来的？烧菜是什么菜？烟雨江湖厨艺什么用？在你眼中什么...

1. 在你眼中什么才叫做美食呢！美食真的是食材高端，厨师顶级才能造就的吗？
2. 烹饪营养的概念是怎样的？
3. 美食的定义是什么？
4. 美食博主的菜谱怎么来的？
5. 烧菜是什么菜？
6. 烟雨江湖厨艺什么用？

在你眼中什么才叫做美食呢！美食真的是食材高端，厨师顶级才能造就的吗？

美食，对于我这种因为工作长年在外的人来说，美食就是回家吃一顿自己家蒸的馒头，妈妈熬煮的面汤，还有自己家做的豆酱。

在外吃的难么叫做饭菜，要么叫做先吃，因为那些缺少一种味道。

一般意义上，美食就是好吃的东西。但“好吃”是很主观的事，因人而异，所以如此就没有什么统一的评判标准。如果一定要建立一个标准的评价体系的话，大致由这么几个维度组成：

（1）色：食物的外观，取决于天然食材的造型与颜色、合理的加工处理、烹调带来的色泽、以及摆盘。

（2）香：嗅觉类的香气，可以引发食欲。

（3）味：最重要的维度，可以理解为味道的强度、结构、平衡等构成的综合感受。每个人的味蕾对不同味道的敏感度与接受度都不同，所以这是非常个人化的评判标准。

（4）口感：即在口腔中的触觉感受，中餐比较讲究这一点，也有一些菜系相对不那么重视口感的特点。

（5）整体设计：包括单一菜品中色、香、味、口感的综合表现，以及整套菜单的衔接是否合理、规划是否有思维等。在套餐或宴席式菜品中，这种整体规划能力尤为重要。

食物之所以能成为美食，应该是这四方面共同造就的：

其一，新鲜高端的食材。高品质的食材在口感上必然比低劣的食材要好，这是追求极致口感的美食爱好者不会忽视的因素。

其二，高超的制作工艺。一个好的厨师能把食材的鲜美发挥到极致，不了解食材与制作工艺，做出来的只能称为食物。

其三，食客的情怀。有一种味道叫妈妈的味道，这个味道是任何厨师都做不出的味道。

其四，真正需要的人。对于乞丐，一个馒头也可以是美味佳肴；对于富翁，一桌由顶级厨师烹制的高端食材，也可能嚼之如蜡。

既然能成为美食那就要具备 色 香 味 被大家

认可 .吃了一次让你流年忘返.美食不一定是很高端的食材 可以是五星级酒店的名贵食材，也可以是街头路边很普通的小吃，美食不一定是只有技术精湛的厨师才能制作出来的.一个农村妇女一样也可以制作美食.

美食是一种传承 乡愁 寄托 怀念家乡

美食让人快乐 当你不开心吃上一份美食 会让你忘记烦恼.

制作美食不需要很复杂的工艺，取决于什么样食材用什么样的方法，比如一只在农村放养的土鸡用作炖汤 用当地的山泉水 只需要少许的盐调味即可 汤清 鲜美

食材纯正 地道 新鲜 高端的食材简单做以保证它的原汁原味，普通的食材复杂做让其变得更美味.

所谓美食就是满足你味蕾的东西。顶级的食材顶级的厨师做出的美食，的确色香味俱全，可以说它的确很美味。这一点是不可否认的。但是我们有时候需要的并不是这样的一道美味佳肴。或许我们更需要的一道能令你开心，快乐。回味无穷，简简单单的菜。想想有没有在某个特定的时候，某个特定场所，有没有特别想吃那一道菜，没错，这道菜就是父母为你做的一道简简单单的菜。就是这样一道菜，就是顶级的厨师做出来的也未必比得过父母做的。

烹饪营养的概念是怎样的？

一： 烹饪和营养的关系：

烹饪的目的是把生的原料（食材），通过加热制做成成熟的菜肴。

烹饪和营养的关系是： 烹饪通过操作来促进营养分解，便于人体消化吸收。烹调原料中含有人体需要的各种营养素，烹对原料加热，可以起到初步分解的作用。再通过牙齿、唾液、胃液，肠胃的蠕动，和人体酶的分解作用，使营养成分被吸收。

二： 烹饪工艺：

如果说烹饪是一种手段的话，那么烹饪工艺则是更加具有技术含量，具有科技含量，也就是说烹饪工艺是指厨师有计划，有目的，有程序地利用炊制工具和炉灶设备，对烹调原料进行切割，组配，调味，烹制和美化，成为能满足饮食需要的菜点的一种手工操作技术。

美食的定义是什么？

从人类追求美味开始至今，美食飞快的发展，已经让我们吃也吃不过来了。即便如此，吃货们日益刁钻口味，鞭策美食家们不停的琢磨，寻求更多更完美的美食。即便日益精进，关于美食一直没有准确的定义。我沉思许久，确实也不好定义，因为这个定义一直随人的变化而变化。人口太多，每个人都是独一无二的存在，众口难调，是每个美食创作者的心得，不是吗？昔日的爆品，爆着爆着就不爆了。曾经不看好的产品却慢慢火了。你总觉得一般般，可老是听到身边的人说，那家东西太好吃了。不是吗？

如果硬要给个定义倒不如分一分类别,这个分类倒也像把人也分了一分。我个人觉得美食大致有这么3类：

1、传统美食，也可以叫经典美食，能传下来并持续都有人惦念的，能不经典吗？这类美食一般重在“味”。好吃是王道。这是大部分人忠爱的。

2、感官类美食，这类美食重在“色、香、形、器”，看着就想吃，闻着就生津。包装很有很艺术感，摆盘的比例也是计算过得。有一类人就忠爱这种。

3、流行美食，也叫网红美食，这类美食一般不太清楚它的优点，反正很多人都说好吃，我也要跟着说好吃，吃没吃过不重要，有人问起就说“听说，超好吃”。吃了不一定好吃，总有一类人偏爱。

如果说的不全，希望大家补充，谢谢。

吃货，指爱吃的人。多指喜欢吃各类美食的人，并对美食有一种独特的向往、追求，有品位的美食爱好者、美食客、美食家。其中“吃”字的“口”字偏旁由“碗”的形状构成；“吃”字的“撇”由“勺”的形状构成；“横”以及“横折弯钩”中的“横”，由“筷子”的形状构成；“横折弯钩”中的“折弯钩”，由“嘴”的形状构成。这个由“碗、勺、筷子、嘴”形状构成的“吃”字，会在瞬间给人留下深刻的印象，激发人们的“食欲”，形象地感受到中国的吃货文化。

美食博主的菜谱怎么来的？

开立一个美食烹饪博客就像是摊[_a***_]一样容易，它们对博主的烹饪技术几乎没什么要求，而且除了一台数码相机和宽带连接之外，几乎什么都不需要。

不过有一类美食烹饪博客却是与众不同。在这种被称作“菜谱烹饪全记录”（ｃｏｏｋ－ｔｈｒｏｕｇｈ）的博客中，博主们会挑选一些菜谱书籍，把里面所有的菜谱都尝试做一遍，并具体记录下来放到博客上。

烧菜是什么菜？

烧菜，不同地方叫法不同，但都是指把能吃的材料通过不同工具比如灶，锅，炉等，不同工序加热加工断生成熟的，可以入口，能吃的食物的一种制作过程！通常有炒，蒸，煮，炸，煸，溜，闷等各种方式方法制作程序，最后变成各种各样的有营养，可吸收的食物。

烧菜：南方人日常用语（主要指江浙沪一带），对应的是北方人的日常用语：炒菜；相应的还有北方人习惯用：做饭，南方人习惯用：煮饭。

烧菜，包含——煮、蒸（腾）、炒、煮（氽）、炸、炖，烤，闷、薰、烙、划（溜）、烫、涮、烹、煲（洘）等多种方法。手法很多，技巧各异。

炒菜是中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。

烧菜就是炖菜，比如牛栏西红柿炖土豆，猪肉炖粉条，我最喜欢吃的烧菜就是莴笋炖鸡，首先买个小笨鸡，然后用面粉洗清血水，炒一下放高压锅压十分钟，捞出来在抄锅里烧，放点火锅底料，在放莴笋炖15-20分钟，出锅之前放盐，这样烧出来的莴笋炖鸡特别好吃，烫都特别香。赶紧试一下吧，有有们。

烟雨江湖厨艺什么用？

在烟雨江湖中，玩家在洛阳太白酒楼的厨子那学习厨艺后，就可以烹饪各类菜肴。

　　烹饪的食物可以增加体力，吃食物会产生饱腹感，一天可以消耗6点饱腹感。烹饪菜肴也可以提升厨艺，而每道菜只有前一百次烹饪会增加厨艺。