食谱释义 食品历史-食谱释义 食品历史

1. 关于食物的近代名著？
2. 菜单与菜谱的区别？
3. 营养食谱编制理论依据是什么？
4. 食物的食怎么组词？

关于食物的近代名著？

陆文夫《美食家》杨志红《饮食定生死》汪增祺《吃食与文学》七七《天下厨房》、《私房菜谱》梁实秋《雅舍谈吃》叶怡兰《极致之味》陈建功《北京滋味》张健雄 《红酒心语》《馋话连篇》《馋游四海》沈嘉禄《美女鸭头颈》林忆莲 《林忆莲——上海回味》

菜单与菜谱的区别？

我们去上饭馆里吃饭，坐好后都会叫服务员拿菜谱来，打开菜谱会看到:炖汤一溜，后是海鲜，肉类，煲仔类，米饭类，酒水类。也就是说菜谱是给客人看了，好下单吃喝的。

菜单是客人在服务员介绍，推荐下，确定要吃的菜品，然后下单给厨房，叫厨房按单出品。

菜单和菜谱区别为：价格不同、介绍不同、不同。

一、价格不同 1、菜单：菜单上有菜品的价格。2、菜谱：菜谱上没有菜品的价格。二、介绍不同 1、菜单：菜单上只有菜品的样式展示介绍。2、菜谱：菜谱上有菜品的具体操作做法展示介绍。三、原料不同 1、菜单：菜单只有或没有菜品的食物原料的简要说明。2、菜谱：菜谱上会有菜品具体的所需要的食物原料的搭配、数量明细。

营养食谱编制理论依据是什么？

　　食谱编制的基本原则是必须根据对象的生理条件和主要营养素的需要来编制食谱，特别是应遵循营养平衡、食物多样、饭菜适口和经济合理的原则。

1.儿童食谱的制定要考虑其生长发育的特点；

2.乳母食谱的制定要考虑其哺乳的特点；

3.老年人食谱的制定要考虑其生理功能衰退的特点等等。

4.幼儿园的集体用餐食谱应考虑其群体的年龄及餐次特点；

5.成人集体用餐食谱的类型的确定依据就餐方式，如桌餐，自助等。无论什么样的方式，以下六条基本原则有普遍意义：1.保证营养充足和平衡。2.满足食物多样和比例适当（食物多样，粗细搭配，适量选用动物性食物，充足的蔬菜油类）。3.照顾饮食习惯和适口性、（油盐烹饪和其他）。4.考虑食物价格和定量。5.合理分配三餐，保持能量均衡（早餐午餐和晚餐进餐量化）。

6.注意安全卫生。

食物的食怎么组词？

食物的食可以组成："食品"、"食材"、"食谱"、"食物链"、"食物中毒"、"食物过敏"等词汇。

这里的食待不了食用的动作代表把一个食物吃到嘴里。

食物的食可以组成“食品”、“食材”、“食谱”等词语。
口腔中的食物经过消化道的消化和吸收后，就成为了我们所吃的食品；决定食品的口感和做法的材料就是我们所说的食材；而根据不同食材的搭配和烹饪方法，可以制作出不同的美食，而这些美食的配方就体现在食谱中。
食物的食还可以组成许多有趣的词语，比如“食欲”、“食指大动”、“饮食文化”等等。
同时，我们在选择食物的同时也需要注意均衡饮食，合理搭配食物，尽量避免摄入过多的垃圾食品，保障身体健康。

1 食物可以组成“食”和“物”两个字。
2 “食”代表着吃的行为，是消化系统中的一部分，而“物”则代表着有形的实物或物质。
3 食物是指人们进食或者需要摄取的食物，是人体生存所必需的物质，包括各种食品、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

“食”的组词有很多，以下是一些常见的：

1. 食品、食物、食材、食谱、食堂、食盒、食用、食欲、食客、食物链、食用油、食物中毒、食物过敏等。

2. 食指、食指环、食指戒指、食指手套、食指指纹等。

3. 食道、食管、食糜、食管癌、食管炎等。

4. 食盆、食碗、食盘、食匙、食筷、食叉、食刀、食盒、食盖、食具等。

5. 食补、食疗、食疗方、食物营养、食品安全等。

6. 食油、食盐、食糖、食醋、食酱、食料、食蜜、食饵等。

7. 食物储藏、食物加工、食物烹饪、食物保鲜、食物储存等。

8. 食草、食肉、食虫、食植、食腐、食草动物、食肉动物、食虫植物等。

9. 食人族、食人鱼、食人花、食人魔等。

10. 食指婚戒、食指指甲等。