苏菜家常菜-苏菜家常菜谱100道

摘要： 家常菜名字大全？炒三丝怎么做才好吃？家常菜名字大全？按照八大菜系分类一些家常菜名：鲁菜特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼...

1. 家常菜名字大全？
2. 炒三丝怎么做才好吃？

家常菜名字大全？

按照八大菜系分类一些家常菜名：

鲁菜

特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼

川菜

特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。

名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅

闽菜

特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。

名菜：扳指干贝、太极明虾

浙菜

特点:鲜嫩软滑，清爽不腻。

名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡

湘菜

特点：味道着重酸辣，注重香辣、香鲜、软嫩;

名菜：剁椒鱼头、浏阳蒸菜

徽菜

特点：完美结合浓郁的重味与鲜美的淡味

名菜：：徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼

粤菜

特点：口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。

名菜：白切鸡、菠萝咕噜肉

苏菜

特点：风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形

名菜：水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、扬州炒饭

炒三丝怎么做才好吃？

炒三丝有很多炒法，可选的配菜也有很多种，有用笋丝的，有用木耳丝的还有用胡萝卜丝的。我今天的三丝用的是：肉丝、青红椒丝和洋葱丝。肉丝含有人体所需的蛋白质和脂肪；青红椒的维生素含量非常高；洋葱除了含有维生素和多种氨基酸以外，还属于人们常说的“碱性蔬菜”常吃可以增强抵抗力和延缓衰老。这三丝搭配起来，简直集营养和美味于一菜了！记得小时候，吃肉可没有现在这么方便。那时每家每户按月按人口分配肉、油、鸡蛋等。家里也没有电冰箱，没法冷冻和保鲜肉类，所以经常是快到要做饭的时候了，妈妈才塞给我两毛钱和肉票让我跑去买肉，现吃现买，那时两毛钱的肉就可以炒一盘菜了。肉铺的肉也不是随便选的，没有细分成里脊、前腿、后腿、前臀尖、后臀尖等部位，只是一大块肉摆在那里，赶上哪个部位就是哪个部位，没得选，所以往往买回家的都是肥瘦相间的肉，肥的多、瘦的少。还别说，这种肥瘦相间的肉炒出菜来一点也不“柴”，肉丝油油的、嫩嫩的，裹着菜汁别提多香了。一盘菜吃光了还要把盘子里剩下的油汤儿倒进米饭里拌着吃下去。现如今，人们逐渐开始注意饮食健康了，特别在意的人，根本不会碰肥肉一口。只要提到炒肉丝，一般都是选用纯瘦的里脊肉，切出来漂亮，炒出来鲜嫩。可是我也像很多常下饭馆人们一样，慢慢开始觉得在外面吃饭重油、盐和味精，对身体健康不利，还是更怀念小时候那些家常菜。洋葱虽然切的时候有点辣眼睛，吃完了带一点口气，但这些小缺点和他的优点比起来就完全可以忽略不计了。常吃洋葱的优点实在是太多了:有益于心血管、降血脂、发散风寒、促进消化、抗衰老、防癌...等等。它无论搭配什么菜吃起来都很好吃，洋葱炒肉、洋葱炒鸡蛋等，在新疆的餐馆里，还又一道“新疆凉菜”，是用生洋葱和西红柿辣椒凉拌起来吃的，非常爽口。材料：肉丝 洋葱 青椒 红椒 葱姜蒜 盐 糖 料酒 酱油做法： 1 将肉丝用料酒、盐和淀粉腌制入味并炒至8成熟待用 2 葱姜蒜炝锅，放入青红椒和洋葱丝翻炒 3 加入适量盐、糖和酱油 4 加入加工好的肉丝翻炒至全熟并撒入生蒜片出锅

炒三丝是一道非常美味的菜肴，它可以用荤菜来做，也可以用素菜来做。

今天我就[_a***_]我是怎么做炒三丝的。喜欢吃的朋友不防试试做。1.准备原料，酱干，榨菜，芹菜，红辣椒切丝，精肉丝，小米辣少许。2.调料，盐，味精，酱油，蒜切片。3.酱干改刀切丝，，榨菜用包装的或散装的都行，但是要漂一会，漂去多余的盐。芹菜切段。4.锅烧热倒少许油，油热下蒜片，小米辣煸香下酱干煸香精肉丝煸炒断生，倒入芹菜，红辣椒丝，榨菜丝，炒匀调味，盐，味精，酱油翻炒出锅。

炒三丝怎么做才好吃？

炒三丝就是三种以上不同颜色的蔬菜切成丝搭配在一起，或荤炒或素炒，喜欢吃什么咱们就做什么，想怎么搭配咱们就怎么搭配，炒三丝的蔬菜很多，可选择的范围也很广，喜欢什么口味就和什么蔬菜搭配就行了，颜色最好比较鲜艳的搭配在一起比较好看有食欲，我一般炒三丝都是用胡萝卜丝、土豆丝和豆角丝搭配在一起，胡萝卜里头含有大量的维生素A对眼睛有好处，土豆含有大量的膳食纤维和多种维生素，豆角丝含有多种维生素和人体所需的高蛋白，这三种丝搭配一起既合理又有营养，下面我就把炒三丝的制作过程介绍给大家。

首先准备土豆200克、胡萝卜100克、豆角100克、肉末50克。

调味料：生抽一勺、蚝油一勺、鸡精2克、食用盐2克、胡椒粉少许、香油少许。

【制作过程】

1.将土豆、豆角、胡萝卜切成丝备用。

2.锅中放水大火烧开将豆角丝、胡萝卜丝、土豆丝焯一下水过凉，捞出备用。

3.锅中放油葱姜蒜爆香，放入肉末、干辣椒煸炒出香味，将焯过水的胡萝卜丝、土豆丝、豆角丝放入锅中爆炒出锅。

4.装入盘中即可食用。

美味可口炒三丝我们就做好了，如果您喜欢请关注我哟。

说起炒三丝这道菜，就不得不说说它的食材，因为根据不同的口味和喜好，它的做法也比较特殊，因为这道菜可荤也可全素，全看自己喜欢。而且三丝也可以根据自己喜欢的食材和口味来自由搭配。因为没有什么固定的做法，我就说说自己经常做的炒三丝吧。

准备食材：

纯瘦的牛肉切丝，放淀粉、生抽、料酒、盐抓匀腌制一会儿待用；胡萝卜去皮洗净切丝待用；洋葱掰几小片待用；青笋去皮切丝待用；准备姜丝少许，白糖少许，蚝油少许，盐少许即可。

做法：

1、热锅凉油，油需要稍微多一些，等油温上来后下入腌制好的牛肉丝迅速炒散，注意不能粘连，变色后盛出待用。

2、锅中留些底油，下入洋葱片翻炒，洋葱多炒一会儿后盛出。

3、下入胡萝卜丝过油，翻炒一会儿后下入青笋丝，最后下入牛肉丝。

4、然后依次下入白糖、蚝油、食盐调味即可出锅。

这道家常菜做法简单，非常适合老人小孩，肉丝嫩滑不塞牙，而且荤素搭配也比较下饭呢。

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