各地特色饮食文化 烹饪方式,各地特色饮食文化 烹饪方式有哪些

摘要： 有哪些比较有特色的烹饪方式？中日烹饪方法的比较？有哪些比较有特色的烹饪方式？谢邀。中华美食变化万千。全国先由四大菜肴转为八大菜肴虽着社会的发展现有十二大菜肴驰名中外。论起中国烹饪方...

1. 有哪些比较有特色的烹饪方式？
2. 中日烹饪方法的比较？

有哪些比较有特色的烹饪方式？

谢邀。

中华美食变化万千。全国先由四大菜肴转为八大菜肴虽着社会的发展现有十二大菜肴驰名中外。论起中国烹饪方法我个人认为万变不离其宗。三十几种烹调方法你中有我我中有你，炒熘炸，烧焖扒，爆蒸煨，炝拌煮,,,,,,运用多样，最好的烹饪方法是创新，利用不同原料不同介质不同的烹调方法制做出不同的美味佳肴！

驰名中外的海底捞，天津狗不理，北京烤鸭都是很好的，国内各省的特色美食都运用了不同的烹饪方法成为全省全国的美食。中华美食烹饪方法源远流长一代代新人辈出创新足以证明。

运用好每个烹饪方法都能成为好方法。

一般分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻 、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、汆、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮！

现在厨师行业发展那么好，学厨师以后肯定有前途的，烹饪确实是一门儿技术活，不学的话那个家庭也不是没有饭吃，居家生活每家都得吃饭，吃饭就得做饭，做饭的学术名词就是烹饪！吃饭讲究的主儿，土豪们的居家生活奢华，请位家厨也是必不可少的，如要宴请一些达官显贵，***要员去饭店又不太方便，居家宴请可就方便多了，可见烹饪的重要。现在市面上有不少餐馆是以自家的私房菜为经营特色，吸引着大量的美食爱好者。可见烹饪是何等的重要，学烹饪好不好的问题也就迎刃而解了！来陕西新纪元烹饪学校，帮助你成就为烹饪***。

给大家介绍一下内蒙古比较特色的烹饪方式：1，石头烤肉，字面意思就是在石头上面烤肉。2，铁帽烤肉，来源于古代打仗是，战士饿的不行了，又没有做饭的锅，只能把铁头盔拿下来做饭，后来一直流传到现在。

常见烹饪方式 按照传热介质的不同来区分,烹饪可以分成四类:

以水作为主要传热介质如煮、蒸、焖、煨等.

以油作为主要传热介质如炸、煎、炒、熘、爆、煽等.

以空气为主要传热介质如烤、铁扒等. 其他如拌、腌、烟熏等.炒 炒是我们生活中最常见的烹饪方式,通常以油作为传热媒介,将加工成丁、丝、条、片、球状等的原料投入油锅内,在旺火上急速翻拌.炒肉或部分蔬菜时,可以在原料表面挂糊(蛋清或淀粉),这样可以形成一层保护膜,使得食物营养素不易损失.

说到最有特色的烹饪方式，还真没有，常见的烹饪方式很多，都各有特色。有一种烹饪方式很特别，是粤菜的一种烹调法，其他菜系没的，这种烹调法叫“浸”，是广东人家庭和酒家常用的一种烹饪方式，“浸”与煮的最大区别就是温度，“浸"的温度是在100度以下，约90度左右将原料“浸”熟。成品有大家熟悉的“白切鸡”，“浸”分为水浸和油浸两种，用浸的烹调法去制作鲜活的河鱼会令你感觉一新。“浸”这种“低温”式烹饪方式算不算特色呢？

中日烹饪方法的比较？

筷子是东亚文化圈普遍使用的餐具。中日两国都用筷子吃饭夹菜，筷子却各有千秋。

中国筷子：

平头，体型又长又厚重，尾端比较粗的，以木质为主

在中国，通常是一大家子围坐一桌吃饭，为了能够着离自己远的盘子，筷子就要做得长一些。而且中国的菜肴比较油腻，炒的菜肴因为沾上了油不好夹，所以选择木筷子，可以防止打滑。

日本筷子：

以木质为主，体型短小且比较锋利的尖筷子。

日本作为临海之国，以鱼类等海鲜为主食，为了剔除鱼刺，故筷子头要做得尖一些，这样才好剔，所以筷子尖很锋利。不仅如此，因为日本人重视自己与他人的空间划分，和食都是1人1桌，自己吃自己桌上的，所以日本的筷子都是比较短的。

食材

▲日本筑地市场

中国地广物博，食材丰富，一般的主食为谷物，北方为面、饭等大米、小麦加工出的食物，而南方为米饭，菜肴多为陆生的动植物和鱼类。

而作为临海的日本，菜肴的原材料多为海产品，如鱼介和海藻类，市场上也多为海产品。据相关数据显示日本每人每年平均可以吃掉70公斤左右的鱼类。

烹饪方式

中国：五味调和，浓油赤酱的料理方式

日本： 保持本味，以生、冷、清淡的料理方式为主

中国菜讲究“色、香、味”，属美味型菜肴。一道菜的制作往往要经煎，煮，炒，炸，卤，炖，烤，烧，烩等多道工序的制作方能起锅、装盘、上桌，在不同火候的烹调下，原料被定型，原味得以提升，口感也更丰富。

而日本料理注重“新、奇、鲜”，最大的特点就是生鲜海味，而且日本对于食材的本味非常注重，厨师在料理时都会遵循“尽可能发挥材料本身的味道”这一原则。所以他们喜欢就地取材，在获得新鲜的鱼介之后尽量不加工，仅蘸佐料直接食用，对于一些必须以火烹煮的食物，也是以煮、蒸为主，很少有炒、炸等方式。

尽管两国不同的理念和地域环境造成了不同的饮食文化。但从本质上讲，“吃”的内涵并不会因为这些差异而改变，大家还是追求食物的多样性,营养平衡,搭配合理以及更好的口感,这就是中日饮食文化最异曲同工之处。