做饭的佐料都有什么 风味的-做饭的佐料都有什么 风味的呢

摘要： 纯香味型用哪些调料？调料广味是什么味道？调料分别是什么？纯香味型用哪些调料？八角、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陈皮、香叶、罗汉果、紫蔻...

1. 纯香味型用哪些调料？
2. 调料广味是什么味道？
3. 调料分别是什么？

纯香味型用哪些调料？

 八角、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陈皮、香叶、罗汉果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、三奈、山渣十三香简介“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。作为调料的香料有辛辣的香味，但是放进菜肴里则会提升菜的味道，或者是着色，让菜肴的色香味都更加诱人。常用的除了葱姜蒜、辣椒等，还有八角、香叶、桂皮、肉蔻、茴香等等。

纯香型香料主要有：八角（又名大茴香、大料）、桂皮（又名肉桂）、香叶（又名月桂叶）、小茴香、花椒、辣椒、紫苏、孜然、麝香、檀香、沉香、时萝、甘草、薄荷、罗勒、迷迭香、百里香、甘牛至(鼠尾草)、甘松、香茅草、丁香（又名公丁香）白芷、白豆蔻、肉豆蔻、草豆蔻、红蔻、香砂、砂仁、草果、山奈、木香、良姜、荜菝、陈皮等。

调料广味是什么味道？

调料广味就是甜味。它最大的特色是口味偏甜、气味浓郁、油脂丰富。

①广式腊肠外观红润明亮，口味鲜嫩，在广东和部分广西地区很受欢迎。②它讲究的是原汁原味，所以只靠基础的盐、糖、酒，以合适的比例来调配。广式腊肠大多***用风干的形式制作。特别适合与蔬菜炒制、或者制作煲仔饭。

③香肠的油脂渗入蔬菜或者米饭中，香气四溢，咸鲜中还有丝丝甜味，令人垂涎欲滴。

调料分别是什么？

可以列出一些常见的调料名称，包括花椒、八角、香叶、大料、豆豉、面豆豉、甜面酱、南乳、腐乳、豆瓣酱、味噌、辣蚕豆瓣酱、料酒、酿酒、红酒糟、酒醅、酿造醋、芝麻油、辣椒油、花椒油、葱、姜、蒜、辣椒、虾葱、韭菜、香菜、辣根、山葵、白松露木耳、九层塔、破布、干葱、韭黄、蒜苗、胡椒、茴香、豆蔻、罂粟籽、芥末、花生、芫荽籽、孜然等1。

调料是用于提升、补充或调整食物中的味道或香气的物质。常用的调料包括盐、黑胡椒、洋葱、大蒜、姜、酱油、糖、醋、酱汁等。这些调料可以单独使用，也可以混合使用，以达到最佳的味道效果。在烹饪过程中，不同的菜肴需要不同的调料，而且使用的量也要因菜肴而异。因此，熟练的厨师需要了解各种调料的性质和使用方法，以便在烹饪过程中掌握好火候和配比。

厨房里的调料主要有食盐、生抽、老抽、蚝油、香油、白醋、陈醋、八角、花椒、桂皮、陈皮、花椒、辣椒、生姜、大葱、大蒜、鱼露、味精、鸡精、料酒、白糖、冰糖、孜然、茴香、五香粉、十三香、胡椒、香叶等

调料主要分为单一调味料和复合调味料，主要有咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味这五种味道。

调料是用于增添食物风味、提升口感的食品添加剂。不同地区和文化有各种不同的调料，下面列举一些常见的调料及其特点：

1. 盐：是最基本的调味品，用于增加食物的咸味，提升整体口感。

2. 胡椒粉：有黑胡椒、白胡椒和红胡椒等多种类型，可增加食物的辛辣和香气。

3. 大蒜：具有独特的辛辣味道和浓郁的香气，常用于调味各种菜肴。

4. 姜：有一种独特辛辣的味道，可用于增加食物的鲜味，并具有助消化的特性。

5. 洋葱：具有甜味和辛辣味，是很多菜肴的重要调味品，常用于炒菜、炖汤等。

6. 香菜：具有特殊的香味，用于提升食物的口感和香气。

7. 酱油：有生抽、老抽、豉油等不同种类，用于调味、提鲜，使食物更加美味。

8. 醋：有米醋、陈醋、果醋等多种类型，可以增加食物酸味，提升风味。

9. 香料：如五香粉、孜然、花椒、肉桂等，具有独特的香气和味道，用于调味肉类、炖汤等。

10. 花椒：有微辣的味道和麻感，常用于川菜和火锅等菜肴，赋予其独特的风味。

此外，还有许多地区特有的调料。

调料分别是：酿造类调味品、腌菜类调味品、鲜菜类调味品、干货类调味品、水产类调味品、其它类调味品。

1、酿造类调味品

酿造类调味品是以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食要原料，此类调味品主要包括：酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等。

2、腌菜类调味品

腌菜类调味品是将蔬菜加盐腌制，通过有关微生物及鲜菜细胞内的酶的作用，将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变成氨基酸、糖分、香气及色素，具有特殊风味。此类调味品主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等。

3、鲜菜类调味品

鲜菜类调味品主要是新鲜植物。此类调味品主要包括：葱、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。