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摘要： 福建屏南十道药膳名菜？秋季多干燥，喝汤最滋养，推荐你最喜欢什么汤？你对药膳了解多少？药膳可以做火锅吗？药膳有哪些分类呢？营养餐搭配？福建屏南十道药膳名菜？屏南药膳已有千年历史，是当...

福建屏南十道药膳名菜？
秋季多干燥，喝汤最滋养，推荐你最喜欢什么汤？
你对药膳了解多少？药膳可以做火锅吗？
药膳有哪些分类呢？
营养餐搭配？

福建屏南十道药膳 名菜？

屏南药膳已有千年历史，是当地一张独特的金字招牌，它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，相辅相成，相得益彰;既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身。在屏南拥有的1500多种青草药***中，可做药膳的有400多种，该县因此获得“全国民间药膳示范县”“福建药膳名县”等荣誉称号。以下是屏南药膳十大名菜：

1.牡篙炖嫩鸭

2.败酱草小肠汤

3.酒糟芋头面

4.春吃三草炖鹅

5.秋食牡蒿蒸嫩鸭

6.山苍子根炖猪蹄

7.四物番鸭汤

8.八珍炖番鸭

9.金边芦荟鸭汤

10.南风藤猪蹄

秋季多干燥，喝汤最滋养，推荐你最喜欢 什么汤？

秋天干燥，应补阴！我推荐一款，我和几个主任中医师研发的---沙参玉竹老鸭汤！

鸭子是养阴生津的食材，特别适合秋季食用。可以和鸭子一起煲汤的食材很多。

这里，我来介绍一款和鸭子很搭食材做的时令美食---沙参玉竹老鸭汤。

现在已经是中秋时节，很快进入秋冬季。

天气一冷，很多人都喜欢吃火锅，坐在开着暖气的室内，再加上吃一些辛辣的食物，使内热不断聚集。

食物方面，很多人喜欢进食牛羊肉来御寒，这些肉类本身属温热之品，加上葱、姜、蒜、辣椒等辛辣配料和桂皮、生姜、枸杞、当归等滋补之品，可谓“燥上加燥”，人食用后体内容易积热，不容易散发，容易导致上火。

作息时间不规律，夜晚休息不够、过度劳累等也是导致上火的重要原因。

年底了，都在冲业绩，加班加点，工作强度大，许多人难免会烦躁、焦虑，也容易上火。

　　“火”散不出去就成了“毒气”，使机体免疫力下降。

黄帝内经，《素问.四气调神大论》:"夫四时阴阳者，万物之根本也。所以圣人春夏养阳，秋冬养阴……"所以懂养生之道的人，在秋冬季节注重养阴，以适应人体收藏的需要。

又曰:冬三月，此谓闭藏，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆则伤肾。

因此，冬季上“火”，不宜用寒凉之物泄火，宜滋阴调整！

这辑为你推荐一款秋冬养阴之沙参玉竹老鸭汤

制作材料：老鸭1只；沙参；玉竹；和其它配料适量；姜；花椒适量；葱适量；盐适量。

制作方法：沙参、玉竹清洗后加清水浸泡。鸭肉煲汤前需要先焯水，取蒸瓮一个，放入所有材料，倒入水，加鸭肉，盖上盖，蒸3小时左右，开盖盐调味焖一会，即可。

主要功效：沙参玉竹老鸭汤，主料是老鸭肉、北沙参和玉竹。此药膳菜谱为根据中医秋冬季养阴的理论，结合客家地区的传统做法，经过反复试验而成。是客家传统的名菜，具有养阴清热、益胃生津、润肺止咳、清心安神的功效。适合秋冬养生调理，特别适应体虚和糖尿病者。

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你对药膳了解多少？药膳可以做火锅吗？

中国自古就讲究药食同源，有很多可以入药的食材，如人参、当归等等。选对药用食材进行食补，要比吃药更健康哦！

药膳火锅是非常健康养生的火锅，汤鲜味美，老人小孩都可以吃，而且吃过之后身上气味小。

此火锅是四川火锅中的一款特殊品种，颇有特色，成、渝等地的药膳餐厅均有经营。该火锅以牛肉等为主料，配料中加入中草药，把“火性”与“补性”结合起来，食后出汗，调理五脏，既补气助阳，又养血祛火，相得益彰。

用料:(5人份)

瘦牛肉、牛肝各200克，鱼丸、毛肚、豆腐干、菠菜各i50克，人参5克，黄芪10克，当归、枸杞子各15克，大枣20克，甘草5克，午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、土豆、平菇各100克，鲜汤2000克。

调料：豆瓣酱100克，菜油:50克，醪糟汁100克，姜35克，大蒜20克，泡辣椒25克，盐15克，味精5克，花椒10克，牛油。50克。

药膳火锅的做法

1．牛肉去筋络，切成大而薄的片子。牛肝去皮膜，亦切成同牛肉相当的片。毛肚洗净，片开，切块。午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片。豆腐干洗净，切成条。水发粉丝切节。水发海带切条。葱拍破，切节。菠菜择好洗净。平菇撕成条。土豆去皮，切片。将以上各料分别装盘，上桌摆好。

2．将人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草放入砂锅(或药罐)，加水烧开，熬半小时，滗出药液约500毫升。炒锅置火上，放菜油烧至四成热，下豆瓣酱、泡辣椒节炒香，下大蒜、姜末、花椒炒几下，再下醪糟汁、盐、味精煮沸，再加鲜汤煮开，然后加入牛油、药液煮沸，打去浮沫，舀入火锅中，上桌点火，升隅即可随意烫食。

在吃的过程中，可加入原汤及药液调味。味碟:可用熟鸡油、白糖、酱油、醋拌制，每从一碟。

注：汤汁、药液不要一次加完，留少量陆续添加。土豆应选个几大均匀的。豆腐干较硬，可先用水泡一下。如吃时感到不够味，也可在火锅中加些猪油。

1，“膳”指饭或食，药膳就是在食物中加入中药以养生保健。

早在汉朝杰出的“医圣”张仲景的中医经典著作《伤寒论》中，就告诉人们可以在食物中加入相对的药物，用药膳做粥，汤，治疗滋补人体的疾病或虚损，以达到养护生命之目的。

2，如“腊八粥”，让你在最寒冷的冬天喝上一碗热乎粥，就是不治病，肚子里也是暖洋洋的，起码在精神上也得了滿足。这就是中医“药膳”在中国流传几千年而经久不衰的食疗理念及魅力。

3，用药膳做火锅在全国各地早已风声水起。

往各种食材火锅底料中加入你所需求的中药。例如：

当归，生姜，羊肉火锅。

有养血活血，温阳散寒，止痛之功能。

还可以用药膳煲汤，做粥，炖菜等等。

问:你对药膳有多少了解？

答:就我自己而言，药膳不完全了解，只能略知一二！

问:药膳可以做火锅吗？

答:我能肯定的说不做，既然是药膳肯定有益身体吸收，也有[_a***_]所需食材相冲，俗话说:“是药就有三分毒！”

我自己观点:

1 药膳所需食材有非常多的食物相冲，不易人体吸收，（牛腩与板栗，容易引起体弱者呕吐，牛腩与橘子，不利于营养素的吸收等等，这些是小伙就提问者问题查过很多资料得来的结果）

2 对于普通老百姓的自己，不是营养师，更不知道药膳食谱能不能与另一道食谱叠加烹饪，不至于菜下锅前先看看食谱吧！

综上所述，自己烹饪药膳的一道汤或一道菜，是非常愿意，必定中华5000年，药膳的益处，养身之道都听过！但做火锅，我自己是不会做的！

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药膳有哪些分类呢？

　　药膳食品按治疗作用、制作方法、应用及食品原料等方面可分不同的种类。　　如果按药膳的功效可以分如下几类：　　一、养生保健类　　二、美容美发类　　三、祛邪治病类　　四、疾病康复类　　养生保健类是日常用途广泛的一类药膳，它又可分为7大类功效药膳。今天我们就介绍一下养生保健类药膳的品种。　　养生保健类药膳种类：　　1、补益气血药膳：现代人工作压力大，饮食不当容易气血亏虚。这类药膳更适于体质素虚者，或病后气血亏虚者，如红枣姜茶　　、红枣银耳莲子羹。　　2、调补阴阳药膳：适用于机体阴阳失衡之人，如具有补阴作用的桑椹膏、凉拌花香藕、补阳作用的冬虫夏草鸭等。　　　3、调理五脏药膳：适用于心、肝、脾、肺、肾五脏虚弱、功能低下之人，用酸、苦、甘、辛、咸来补养肝、心、脾、肺、肾五脏，如健脾和胃山药粥。　　4、益智药膳：各种原因导致的记忆力减退，或是老年智力下降等，如酸枣仁粥、柏子仁炖猪心、黑芝麻糊等。　　　　5、明目药膳：用于用眼过度，经常感觉眼睛疲劳，视力低下者，如黄连羊肝丸、决明子鸡肝汤等。　　　　6、聪耳药膳：适用于老年耳聋、耳鸣，以及各种原因所导致的听力减退之人，如磁石粥、清肝聪耳李实脯等。　　　　7、延年益寿药膳：适用于老年平素调养，强身健体，养生防病之人，如清宫寿桃丸、茯苓夹饼、味噌汤等。