食谱材料有哪些? 烹饪技巧有哪些-食谱材料有哪些? 烹饪技巧有哪些呢

摘要： 怎么做菜谱？哪些食品可以手工制作？怎么做菜谱？先给一道菜起好菜名，再标注要准备的材料，调味料、再接下来，分步骤写清楚每个材料制作的先后顺序，还要写清楚材料跟调味料的具体用量，下锅开...

1. 怎么做菜谱？
2. 哪些食品可以手工制作？

怎么做菜谱？

先给一道菜起好菜名，再标注要准备的材料，调味料、再接下来，分步骤写清楚每个材料制作的先后顺序，还要写清楚材料跟调味料的具体用量，下锅开火的时候写清楚火候大小，烹饪时间

葱爆牛肉

1.准备食材：

准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右。

牛肉炒香、变色以后，把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面。

葱片断生以后起锅调味：加入少许白糖，食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

哪些食品可以手工制作？

豆腐干。豆腐干的制作原料易得，制作工艺也简单。喜欢豆腐干的人也很多，麻辣味、五香味、酸辣味。。。市场前景好。

杏仁糖.手工糖果受欢迎程度很高，制作原料与方法都简单，放在微信朋友圈很受欢迎。

还有泡脚凤爪也可手工制作。

听说

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玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默地念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。正是有了这些浪漫元素，人们深深记住了这款制作简单的小饼。

玛格丽特是绝对的新手级饼干，不用繁多的工具，也不需特殊的材料，外观简单朴实，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。这种酥脆、入口即化的口感缘于饼干配方中添加的玉米淀粉，也正是因为玉米淀粉的加入，制作时用拇指按压面团会绽放出漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。

或许，你也想懂她。

星级难度

★☆☆☆☆

低筋面粉丨150g

熟蛋黄 丨3个

糖粉 丨60g

玉米淀粉丨150g

黄油 丨150g

盐 丨 2g

奶粉 丨 10g

烘焙步骤

1

准确称量以上材料，蛋黄过筛成粉(熟蛋黄不好过筛，其实在过筛的时候，用勺子用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了)

2

将软化后的黄油，加糖粉打发，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。

打发至如图所示状态

3

筛入混合好的低筋面粉、玉米淀粉、奶粉、盐。

4

揉成制作工艺 团(揉好的面团的状态应该是略微偏干，不会过分湿润，也不会因为干燥而散开)，入冰箱松弛一小时(将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室)

面团与黄油的软硬度要接近

5

分成小团，揉成球状(太需要耐心了，也需要一定手掌力量)

6

、每个小球用手掌压成饼干状(按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹)放入预热好的箱，150度.15分钟左右，烤制边缘稍微焦黄即可

7

冷却后，就可以享受美味啦

完成

小贴士

1、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄，制作的时候，很多人反应熟蛋黄不好过筛，其实在过筛的时候，用勺子用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网就可以了。

2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。

3、混合好的面容易出现絮状，不易揉成面团，可以直接倒进保鲜袋里用手团在一起，当然也可以在里面多加一些黄油，但要注意用量，因为黄油太多烤出来以后容易太酥、太散，搓小团的时候用手的温度可以软化黄油使之不会散落，在烤盘按压的时候注意力度。

炸牛奶，哈哈听到这个名字是不是很奇怪呢、牛奶怎么能炸呢，我刚开始和你一样，都是这样想的，吃过之后才知道牛奶不光能喝还能做成美味的小点心呦。

接下来就介绍一下怎样自制的小点心炸牛奶，外表金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。

炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的。用的食材简单 ，制作也很简单呦！喜欢的朋友可以试试哟！

食材准备：

纯牛奶 250克，玉米淀粉30克 ，鸡蛋一个 ，白糖30克， 生粉，面包糠

烹饪技巧及步骤：

1、把牛奶， 淀粉放入锅中混合搅拌均匀，再加入白糖搅拌均匀。

2、用小火加热 ，在加热的过程中 ，要不停的搅动， 防止牛奶糊锅， 搅拌至浓稠凝固关火。

3、准备一个盒子， 用厨房纸抹上一层油， 或 在容器内套上一个保鲜袋，倒入牛奶糊，装好后震一下 ，震出气泡。

手工制作的糖果，好看又好吃，比买的干净卫生有营养。前几天我做了一锅芝麻糖，带去单位同事们都说比买的好吃多了，非让我分享秘诀，嘿嘿！其实做法超简单， 下面我把芝麻糖的做法分享给大家，希望大家喜欢，如果您有不同的做法，欢迎在屏幕下方留言，咱们互相！