本文作者:小旺

中国饮食文化的民族风格-中国饮食文化的民族风格是什么

小旺 04-23 48
中国饮食文化的民族风格-中国饮食文化的民族风格是什么摘要: 中国的饮食文化主要有哪些?各个民族的饮食有哪些?隋唐饮食有什么特点?中国的饮食文化主要有哪些?中国传统饮食文化是有着长远历史,博大精深的中国文化。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学...
  1. 中国的饮食文化主要有哪些?
  2. 各个民族的饮食有哪些?
  3. 隋唐饮食有什么特点?

中国饮食文化主要有哪些?

中国传统食文化是有着长远历史,博大精深的中国文化。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家***道德观念、中医营养摄生学说,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。

从外延看,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味,体现出不同的使用价值,异彩纷呈。

从特质看,中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主,重视药膳和进补),并且讲究“色、香、味”俱全。

中国饮食文化的民族风格-中国饮食文化的民族风格是什么
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五味调和的境界说(风味鲜明,适口者珍,有“舌头菜”之誉),奇正互变的烹调法(厨规为本,灵活变通),畅神怡情的美食观(文质彬彬,寓教于食)等4大属性,有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。

中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外,还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣,它是中华民族的个性与传统,更是中华民族传统礼仪的凸现方式

中国的饮食文化博大精深,是中国历史的重要组成部分。他包含的内容大概有:饮食的历史,饮食的生产,饮食生活,饮食行为,饮食现象,饮食风俗等。从类别上说:烹饪文化,酒文化,茶文化等。若需了解,可以看看我的头条文章,每天都有更新,互相学习

中国饮食文化的民族风格-中国饮食文化的民族风格是什么
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各个民族的饮食有哪些?

少数民族莱少数民族菜也称“民族风味莱”,是我国饮食文化的重要组成部分。我国自古以来就是一个多民族的国家,除了人口最多的汉族外,还有蒙、回、藏、满等55个少数民族,各民族都有自己的饮食风格特点

  满族满族古称“女真族”,长期居住在我国东北地区的白山黑水之间,曾两次在历史上建立王朝。清代满族菜影响全国,后经满汉交流,有些已被汉菜吸收,现只是在东北、西北等一些地区,满族莱仍保留原来的风味。

  主要食物有高粱、小米玉米等,嗜食白煮猪肉,***得来的野猪、鹿、兔等也是日常食物的重要组成部分。满族还有养蜂***蜜的传统,较擅长制作蜜制品。烹调方法多烧煮,喜食糕点面食和干鲜果品。满族传统名菜有白肉血汤等,传统点心有萨其马、打糕、玉米面等。

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  藏族受地理环境和宗教的影响,他们有自己独特的饮食风俗。***族长期以畜牧业为主,因此,菜肴用料以牛羊肉、奶类为主,手抓羊肉、青稞面、酥油茶、河曲大饼是其独特的风味食品。此外,还有脍炙人口的“藏北三珍”,即用当地物产烹制的冬虫夏草炖雪鸡、人参果拌酥油大米饭蘑菇炖羊肉。由于受到喇嘛教的影响,藏族不吃鱼类。

  蒙古族蒙古族主要分布在内蒙古、甘肃、青海、新疆和东北一些地方,以游牧为主。饮食习俗以牛羊肉和奶酪品为主食,蒙古族人称奶食为“白食”,肉食为“红食”。最具风味特色的是“塞北三珍”醍醐(纯酥油)、酥酪和马奶酒。红食以牛肉和绵羊肉为主。蒙古族人最喜食手扒羊肉。全羊席是蒙古族的上等宴席

  回族是我国分布最广的民族,大多与汉族杂居,但其饮食文化仍基本保留其民族特色。***菜亦称“清真菜”,有着悠久的历史。由于信奉***教,回民在饮食上有一定禁忌,最大特点是不吃猪肉,但吃骆驼、牛、羊肉。

  现在我国的******菜大致有三种风味特色:一是西北,如新疆、宁夏地区的***莱,较多保留了中东***人饮食特色。二是长江以北的北方***菜,较多受北京山东菜的影响,对羊肉的烹调很有特色,且制作方法精细,以爆、熘技法最擅长。三是杂居南方和沿海地区的******菜,对羊肉和鸭的制作有独特之处。上述构成中国***莱的总体。

隋唐饮食有什么特点?

隋唐五代时期,饮食烹饪进人蓬勃发展的新阶段。尤其是在燃料与炊餐具、烹饪原料、油和调味 品、烹饪技术和菜点、筵席形式和酒令、餐饮市场、养生食疗、国内外交流等方面有了重大突破。唐代 的《千金要方》一书中专设“食治篇”,介绍了食物在预防和缓解疾病中的作用。著名医学家孙思邈在 该书中写道:“安身之本必资于食,食能排邪而安脏腑,悦神爽志以资气血,若能用食平疴,释情遣疾 者,可谓良工。”他还认为,对待疾病,在明确病因后,对其致病邪气,应选用有针对性改善作用的食物 来缓解它,只有在食疗效果不显著时,才考虑用药物。可见医家对食疗的推崇程度。中国饮食文化自古以来,就由于地理纬度不同,气候热冷差异,植被和栖息动物有别,食物原料、 烹调方法的地域区别。加上我国又是一个由56个民族组成的多民族国家,各民族饮食文化发展程度 不一,并保持有各自悠久的历史和风味特色。到了元代,我国出现了前所未有的统一局面,而饮食也出现了多元化的融合。《饮膳正要》就是这 个时期的一部饮食烹调专著,而且多为食疗本草,它收人了不少奇珍异馔和食物的烹调做法方法。它 体现了元代我国各地和不同民族的饮食情况,特别是元大都饮食文化的交流融合。

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