本文作者:小旺

湘菜最有名的50道菜是什么-湘菜最有名的50道菜是什么菜

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湘菜最有名的50道菜是什么-湘菜最有名的50道菜是什么菜摘要: 湘菜代表菜有哪些?正宗湘菜火锅菜谱?特色湘菜做法?湘菜代表菜有哪些?1、剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一,在各种湘菜馆,这道菜都必不可少的,很多人也知道并吃过剁椒鱼头。剁椒鱼...
  1. 湘菜代表菜有哪些?
  2. 正宗湘菜火锅菜谱?
  3. 特色湘菜做法?

湘菜代表菜有哪些?

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一,在各种湘菜馆,这道菜都必不可少的,很多人也知道并吃过剁椒鱼头。剁椒鱼头一般选用花鲢鱼的鱼头,因为花鲢鱼的鱼头比鱼身还大,非常适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的口感:香,辣,咸,非常好吃

剁椒鱼头做法:将鱼头洗净处理后切成两半平铺在盘子里,往鱼头放上剁辣椒和姜末,放入锅中隔水蒸熟,端出来淋上蒸鱼豉油,撒上葱花,淋上热油即可。

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2、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湖南十大经典名菜之一,这道菜跟其他的湖南菜相比起来,非常有特色,因为这道菜是不辣的。毛氏红烧肉是选用肥厚相间的作为原料,切四方的小块,用冰糖炒出汤勺,下入五花肉翻炒上色后,倒入砂锅里,加入适量的清水和香料大火煮开,转小火慢慢煨煮,然后大火收汁即可。毛氏红烧肉的口感:香咸微甜,肥而不腻,入口即化,非常好吃。

3、腊味合蒸

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腊味合蒸是湖南十大经典名菜之一,是选用腊肉,腊鱼,腊鸡,淋上鸡汤,放上豆豉一起蒸熟而成的,所以起名为腊味合蒸。腊味合蒸的口感:香咸微辣,香软有嚼劲非常好吃。

腊味合蒸的做法:将腊鸡洗净剁成小块放入碗里,腊鱼洗净放入碗里,腊肉洗净切片后平铺在腊鱼上,淋上鸡汤,撒些豆豉,放入锅中大火蒸50分钟左右,端出来撒上辣椒粉,淋上少量的热油即可。

官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡阳鱼粉,栖凤渡鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

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正宗湘菜火锅菜谱

水法海参50克,水发鱿鱼50克,虾仁50克,香菇50克,猪肉馅50克,将油15克,料酒10克,姜10克,白糖4克,味精2克,盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。

全家福做法:

  1、海参净膛,切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后,炸成小丸子

  2、海参、鱿鱼用开水焯透。虾仁用温油滑散捞出控油。

  3、锅留底油放葱、姜煸炒香味,放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤,下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒,投入香菇颠炒,水淀粉勾芡,淋香油即可。装盘时亦可将各种原料分别码放。 答案补充 全家福是江浙一道吉祥讨喜的年菜,材料繁多但适合按个人喜好随意改变,口味鲜美,营养丰富。

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特色湘菜做法?

食材:白菜一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量(冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花)适量

1、***叶200g切段,豆腐50g切块,西红柿1个切片,香菇1个划十字

2、姜片5g,猪肉70g切片,蒜台50g切段

3、锅中加油,倒入猪肉片,倒入蒜片,葱花,八角2个,冰糖3g,煸炒至肉片变色

4、倒入***叶,水200ml,干辣椒1个,倒入豆腐、土豆片,粉条20g,倒入香菇,大火煮沸

5、盐2g,倒入蒜台、西红柿,大火煮沸转中小火炖20分钟

6、出锅即可食用

材料

茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,酱油,盐,味精,猪肉片

做法

1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。

2.剁椒蒜切碎,猪肉切片,辣椒切丁。

3.锅内少热油煸炒猪肉至散白,下剁椒蒜煸炒。

4.下茄子煸炒,加酱油,盐,味精,糖,老醋,十三香粉继续翻炒。

5.盖上锅盖小火焖一会,加辣椒翻炒,水淀粉勾芡即可。

用料

鲫鱼 1条(可以让菜场或超市处理)

嫩豆腐 1块

胸肉 1块

里脊 400克

千丝万缕虾 1盒(成品,只需要自己炸)

四季豆 500克

土豆 2个

大*** 1颗

香菜 3根

小米辣(小的红辣椒) 10来只

姜&nbsp

蒜  

五人份的湘味家庭聚会菜单:原料、步骤与菜谱的做法步骤

食材准备

鸡腿2只,蛋黄1颗,盐1/4小匙,玉米淀粉50克,干红椒5颗,姜蓉1小匙,蒜蓉1小匙,生抽1大匙,白醋1大匙,白糖1大匙,玉米淀粉1小匙,清水2大匙,辣椒红油10克。

方法步骤

1、将鸡腿去骨,将肉切成块状,用蛋黄和盐抓匀;

2、锅中烧热油,将[_a***_]转匀淀粉后放入锅中,边炸边翻动,炸至金黄酥脆后捞出沥油;

3、取小碗,放入所有的调味料,调匀待用,炒锅中少于油爆香干辣椒后倒入调味汁;

4、煮至汤汁浓稠后,倒入炸好的鸡块,快速翻炒,使鸡块能均匀的裹上调味料,出锅了。这道美味的特色湘菜左宗棠鸡就做好了。

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