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1. #暖暖的胃道#中国菜博大精深，哪3道菜最让你念念不忘？

#暖暖的胃道#中国菜博大精深，哪3道菜最让你念念不忘？

中国饮食有上千年的历史。从老祖宗开始，人们就非常注重吃，甚至以吃来养生。更是有：民以食为天的成语存在。

中国美食的烹饪方法和口感之复杂足以让我们把烹饪当做一门学位去毕生学习。制作手法就是烹、炸、煮、炖、煎、烤、灼等手法，口感更是有酸甜苦辣咸的经典五味。下面我们就来说说不同口味的菜，有哪些是吃完以后再也忘不掉的。

酸

提起酸你头一个想到的肯定是酸菜。但是你知道嘛，不止是东北的酸菜出名，贵州地区的酸笋也同样火爆，甚至有：三天不吃酸，走路打蹿蹿的民谣。由此可见酸菜在贵州也有着举足轻重的位置。

酸汤鱼：

酸汤鱼是贵州的王牌菜品，野生的小西红柿加上贵州特制的酸笋，配上鱼肉，白菜和豆腐，越炖越好吃，越炖越入味。

酸菜饺子：

不知道亲们有没有东北人，记得之前初中同学是哈尔滨人，有一次圣诞节去他们家吃饺子，吃了一个再也吃不下去了！东北的老酸菜果然不是盖的！是真酸！

西湖醋鱼：

这是道杭州名菜，每一个去杭州旅行的人都会尝一尝传说中的西湖醋鱼有多好吃。这道菜很适合聚会吃，稍微发酸口，很开胃，就是鱼用的是草鱼，吐刺很麻烦就是了。

甜

作为甜食爱好者，从众多甜食中只选三种真的是太困难了！

拔丝红薯：

这个简直本命有没有！炸到甜甜软软糯糯的红薯在加上糖丝~简直甜品爱好者的福音！话说十月了，又到了要吃红薯的季节了~

松仁玉米：

这也是经典东北菜，玉米本来就发甜口，配上青豆和松仁，最后来个芡汁，每一口都很充实，每一口都是吃货的幸福

黑芝麻汤圆：

汤圆跟饺子一样，在我国都寓意着团圆，蓝猪坊呢最爱的就是经典黑芝麻味，甜甜的黑芝麻加软糯的外皮，一顿十个起！不过蓝猪坊友情提示：汤圆的热量很高，还是少吃为妙

辣

不分民族，不分性别，十个人中有九个爱吃辣，越吃越上瘾，越辣越带劲！

水煮鱼：

这是一道典型重庆菜，汤汁香辣的厚重和鱼肉的鲜美混在一起，让吃过的人都赞不绝口！

酸辣粉：

这是四川的特色小吃，虽然叫酸辣粉，酸其实占的比例并不大，真正让别人记住的反而是它的辣，一碗红薯粉，集齐了酸，辣，麻，香，再来个锅盔，秋冬一顿饭妥妥满足你的胃！

麻辣小龙虾：

麻辣小龙虾是湖南的特色美食，不仅湖南本地人爱吃，一些明星去了湖南以后也慕名去吃，一个个都成了小龙虾的铁粉。红亮的色泽，鲜辣的口感，吃着小龙虾再来罐冰啤酒~岂不美哉！

你最难忘的3道菜是什么？说出来我们一起讨论~

关注蓝猪坊，你想要的，这里都有~

中国菜确实是博大精深，要是说我喜欢的，坐在这和你一直都说不完啊，就先说说我喜欢的3道菜吧。

红烧排骨

首先准备材料：排骨，大葱，姜，八角，花椒。准备好后将排骨剁好，用水泡一个小时，再冲洗干净，大葱切成段，姜切片，准备炒锅加油烧热放入葱段，姜片，八角，花椒炒香后放入处理好的排骨翻炒变色时放入料酒，生抽，蚝油，盐和糖进行，然后加水，让水末过排骨，大火烧开后小火慢炖45分钟后大火收汁盛出锅即可

熏猪蹄

首先准备材料：猪蹄，大葱，姜块，八角，花椒，红糖。准备好后将汤锅加水烧开，放入姜块，八角，花椒，大葱，放入适量的盐然后放入猪蹄，大火烧开后小火煮大约一个小时，等猪蹄煮熟后捞出沥干后备用，另准备汤锅，底下放入红糖放蒸屉，把猪蹄放到蒸屉上，开大火熏5分钟，然后刷上一层香油就可以了

水煮肉片

首先准备材料：里脊肉，油菜，花椒，干辣椒，小葱，大葱，蒜，姜块，豆瓣酱。准备好后将大葱切成葱花，姜块切成姜片，大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，油菜切断，里脊肉切成肉片，把里脊肉放到碗里加盐腌制一下，然后放个鸡蛋清抓匀，再放入一点玉米淀粉抓匀。准备炒锅加油烧热，放入油菜，清炒后盛碗备用。准备另一个炒锅加油烧热，放入豆瓣酱炒香后再放葱姜片，加水烧开后放盐和糖调味，放入腌制好的里脊肉片，用筷子打散，煮熟后取出倒在油菜上，撒上蒜末和葱末，再把炒锅加油烧热，放入干辣椒和花椒炒香后一起到在蒜末上就行了。

以上就是我的回答，希望会对你有所帮助！

长春美食美食包罗万象，地道东北菜、烧烤、春饼、酱骨、老字号、......在东北待久了，就舍不得那里的味道，下面我就说三种我的最爱吧！

朝鲜冷面

朝鲜冷面（俗称朝鲜面、韩国冷面） 是一种深受人们喜欢的传统民族[_a***_]。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣***、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物。

渍菜白肉火锅

渍菜白肉火锅，一种具有东北地区汉族特色的吉菜，也称酸菜白肉火锅。是传统风味菜肴。用紫铜木炭火锅，上好的骨头汤做锅底，把酸***切成丝放进锅里煮，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃，有酸菜做中和，肥而不腻。

李连贵熏肉大饼

李连贵熏肉大饼由河北省滦县人李广忠（乳名李连贵）于1908年在吉林省梨树县创制，是东北地区一种小吃。熏肉是由特别选择的猪肉加入中草药和调料炖煮熏制而成，号称“肥而不腻，瘦而不柴”。大饼使用煮肉老汤加入油和面，烙制后色泽金黄，里软外酥。食用时将熏肉、葱丝、面酱用大饼卷起或将大饼切开后将熏肉、葱丝与面酱放入大饼夹层内即可。

说起念念不忘的味道，还得是小时候吃的菜，记忆中的那种美味一辈子难忘。

第一道：泡椒炒鸡胗

小时候只有过年才杀鸡，杀鸡后爸爸会把鸡胗用泡椒炒给我们吃，当然，一个鸡胗没法让我们几个孩子分，所以每次也都是将那些鸡杂一起炒。

爸爸平常很少做饭，但记忆中爸爸炒的泡椒鸡胗那可是味道棒极了。

以至于叶子一辈子都非常爱这道菜。

食材：

鸡胗、泡椒、尖椒、生姜、大蒜、生抽、油、盐

做法：

鸡胗先稍微焯水一下，然后切成薄片，如果嫌麻烦，也可以不焯水。

爆香葱姜蒜末，加入鸡胗、盐，翻炒后出锅待用。

炒香尖椒、泡椒。

然后加入炒好的鸡胗，混合翻炒入味。

第二道：锅巴土豆

小时候在农村，一年四季吃得最多的就是土豆，最爱的就是那每一面都是金黄带有锅巴的土豆。

做法很简单，将土豆切成块煮熟，然后放入锅里煎到每一面都金黄，加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、葱花，翻炒均匀即可。

第三道：三角粑

三角粑是老家的地方小吃，小时候只有赶集的时候才能吃上。用大米粉发酵后做成的。

食材：

大米粉200克、水210克、白糖20克、酵母2克

大米粉里加入白糖、酵母、温水，搅拌成可以流动的糊，然后发酵到原来的两倍，看到表面有很多气泡为止。

大米可以自己用破壁机打，也可以买，标注为“粘米粉”的就是大米粉。

倒入三角粑模具中烤熟即可。

特意花了很多功夫从老家淘来的三角粑模具，其实不好用，也需要油多，更简单的方法是用电饼铛来煎，更省事。

下图是我用电饼铛煎的米饼，和念念不忘的三角粑基本一个味道。

公众号里有这些菜谱的详细做法，公众号“叶子的小厨”，爱吃爱玩的叶子在那里等您哟。

味道是有记忆的,家的味道永远难忘。好吃的味道也不会忘记,记忆中的川味小炒也是一直忘不了的。

其实妈妈做的每道菜都是我记忆中的味道，从毕业到工作离家已经有5年多了，中途只是回家了一次，每年春节工作都会比较忙，每次吃饭都会想到：无论身在哪里,对很多人来说,世界上最美的佳肴仍是‘妈妈的味道’。

妈妈的回锅肉

有柴火灶的年代，才有袅袅升起的炊烟，有了炊烟的天空，才有随风飘散的诗和扑鼻的菜饭之香。

那时放学回家最温馨的事，就是坐在灶门前帮做饭的母亲添柴烧火。当然这一举动主要还是想趁机偷上一嘴，特别是遇上炒酱爆回锅肉，从一下锅我就开始猛吞清口水……其实母亲心里也明白我这个好吃的娃儿，也就常常默许我下手了。

妈妈的炒花生米

欢妈妈炒的花生米因为香而且是别人做不出来的味道，一直以来妈妈身体不好。和大多数女生一样喜欢清洁不怎么爱油腻的食物。可是做这道菜放的有有点多却感觉不到油腻取而代之是香越吃越香，一颗两颗三颗不停的吃着那叫一个香。

特别是喝点小酒真是难得啊！与其说是想吃妈妈的做的菜倒不如说是想回家看看爸妈。今年中秋本来打算回家的，可是又没能回去，希望今年能回家过年吧。

妈妈的蛋炒饭

记得小的时候家里并不是很富裕，甚至说得上是很穷。那时候的鸡蛋都是自己家的养的鸡，而且因为鸡蛋大多数都会拿去卖钱补贴家用，所以能给我留下的就少之又少了。但是妈妈每次都会留下几个来给我做蛋炒饭。

那时候的蛋炒饭色泽可以说是不好看，也没那么多调料，但是很好吃。妈妈的手艺非常巧，她会把本来很普通的蛋炒饭，变成美味、营养，又可口的蛋炒饭。我看妈妈炒蛋炒饭时，从容不迫的模样，简直就是个大厨。

而现在，妈妈也上了年纪了，而我也多年没有吃过蛋炒饭。每到夜深想到年迈的妈妈总是特别的想念。正如《新周刊》中说,“城市越来越大,食物越来越多,但我们再也找不回最初那些本真、朴实的味道。”每当夜晚归来,看到厨房亮起的灯光,我会倍感生活的温润,总觉得妈妈在身边,睡梦中,我梦见自己回到了故乡,牵着妈妈的手……