饮食的食谱 民族风味图片,饮食的食谱 民族风味图片
摘要：
云南大理正宗八大碗菜谱民俗在立夏日烹饪狗肉，做面食，这个食谱有科学饮食根据吗？春节将至，哪位能推荐六凉六热一汤的年夜饭吗？云南大理正宗八大碗菜谱云南大理白族八大碗菜谱：1.配加红薯... 云南大理正宗八大碗菜谱
云南大理白族八大碗菜谱：
2.添加红粬米的红肉炖；
3.挂蛋糊油炸的酥肉；
6.加盖肉茸、蛋屑的白扁豆；
8.配加炸猪条的竹笋。
云南省是多民族的省份，有很多富有云南的美食文化，其中云南大理白族八大碗就是其中一种，小时候长辈们只在春节前做它，经过蜂蜜和酒的腌制，刚炸出来的酥肉外焦里嫩，鲜美多汁，八仙庆寿（肘皮），酥排骨，园子又叫合家团员，富贵花开又叫凉片，五福同堂（杂菜汤），清清白白（白豆汤），幸福美满（粉蒸肉）。
民俗在立夏日烹饪狗肉，做面食，这个食谱有科学饮食根据吗？
题主不是搞错了？压根就没有这个民俗，而且这季节吃狗肉，与养生常识相悖。
所谓“民俗”，得是大多数人的习惯，大多数人根本就不爱吃或极少吃狗肉，我活了这么大，也没听到周围任何人“立夏吃狗肉”的。
子虚乌有的东西，当然也没有科学依据，如果一定要从食物的角度讲，立夏可能还恰好不适合吃狗肉，春夏之交，气温升高，人火气大，燥热等不适，还吃狗肉，好像故意给自己找病一样。
所以春夏之交根本没有吃狗肉的习俗，也不适合吃太多热性东西，多吃点苦瓜，豆粥等才是民间千百年流传习俗和正确的养生方法。
首先说明一点，我是北方人，我这个地方没有立夏吃狗肉之说，立夏吃面食确实有，比如吃春饼，春卷，夏饼和面条。
立夏时节吃面，意在庆祝小麦丰收。据说，立夏吃面这个习俗源于晋代。追根溯源最早是诸葛亮兴起的。那时，吃面是为纪念北方麦收后的欢乐日子，寓意来年风调雨顺，五谷丰登。有句话说得好：『吃了入夏面能上天』。其寓意立夏吃面可强健体魄，身体棒，上天入地都没问题。
吃夏饼又称吃麻饼，这种食品形状各异，有观音送子、猴子抱桃，状元及第，麻姑献寿等造型，这种东西很受小朋友喜欢。在立夏吃夏饼，有不病夏、不瘦夏之说。这和立夏称身体重量有异曲同工之妙。
面条是我们经常吃的食品，这无需多介绍。立夏吃面条寓意庆祝小麦即将成熟，在北方，大约在等一个来月，新麦就会入仓了。这是吃面食这个问题的回答。
我们这里立夏没有吃狗肉的风俗，但不代表别的地区没有这风俗，据我所知，南方广东阳江市就有立夏吃狗肉的风俗。
当地有“夏至狗，没啶走(无处藏身)。”之说，形容 立夏阳江人喜食狗肉的场景。阳江人为什么立夏喜欢吃狗肉呢?
当地流传着这样一种说法，称夏至这天吃狗肉能祛邪补身，抵御瘟疫等。那么，立夏吃狗肉这个食谱有科学依据吗？换言之，这个风俗靠谱吗？
讲真刚开始接触这个题目时，我有点疑惑，我们都知道，狗肉性热。 有句话道出了狗肉性热，“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬” “喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”。有鉴于此，古代人认为，甚至一些医学家也认为，秋冬进补狗肉最适宜。
比如 “寒冬至，狗肉肥”或“秋风起，狗狗肥”，都说明秋冬是吃狗肉的最佳时节。我们这里夜有“伏羊冬狗”之说，所有这些说法，无疑都认为寒冷时节吃狗肉最好。立夏吃狗肉，岂不是热上加热，让人烦躁不安吗？这也是我为什么当初认为这种食谱不科学的原因。
但随着我查资料，结合我曾在南方做过生意，对南方的天气有所了解，那就是潮湿多雨，梅雨季节很长。
反过来看这个问题，觉得这个食谱又是科学的，狗肉性热，刚好抵御了潮湿天气，南方人喜欢喝茶也是为了抵御潮湿天气造成的不适。既然立夏吃狗肉有几千年的风俗，我想肯定有其中的道理。
据有关资料记载，夏至杀狗补身，相传源于战国时期秦德公即位次年，六月酷热，疫疠流行。秦德公便按“狗为阳畜，能辟不祥”之说，命令臣民杀狗避邪，后来形成夏至杀狗的习俗。“立夏日，吃补食”的民谣，也说明补食从立夏就开始了。传说归传说，仔细想来，在南方潮湿多雨的地方『立夏吃狗肉』的风俗还是有一定的科学依据的。
阳江人或者说南方人有吃狗肉的风俗，目的就是增强身体的抵抗多雨潮湿的入侵，少感冒，身体好。正是基于这一良好愿望，成就了“夏至吃狗肉”这一独特的民间饮食。
我是秉烛读春秋，欢迎加关注，感谢点赞和留言评论。
谢邀，题主关于民俗在立夏日烹饪狗肉，做面食这个食谱有没科学饮食根据的问题并没有广泛的认知，只是一些地区的习俗，算不上什么科学饮食也没有什么根据，做面食方面我想北方地区人民是为了感恩大自然给予及祈祷丰收而形成。至于吃狗肉方面早在古代李时珍、张仲景都有阐述，属于温补类食疗的动物肉材，各个地方对吃狗肉都有不同理解及喜爱，但论理上进入夏天并不适宜温补，广东人一般大热天（夏天）很少有人吃狗肉，也有的地方认为某些人不宜吃肉狗肉，吃了会破相之类。可见，这些纯属是民俗而已，也就是见仁见智吧。
春节将至，哪位能推荐六凉六热一汤的年夜饭吗？
年夜饭必然要求营养喜庆寓意又好，同时也照顾家里的老人和小孩的胃口。
六凉菜:
2.凉拌红薯粉。(照顾小孩胃口)
5.凉拌木耳。(清脆爽口)
6.拍黄瓜。(照顾到一些胃口不太好的人或者正在减肥的女士)
六热菜:
2.红焖虾(意味新年红红火火，比较喜庆)
4.椒盐排骨(青少年比较喜欢的口味)
4.梅菜扣肉(寓意丰收终有成果)
5.羊肉粥(滋补养身，照顾到老人)
一汤:
芝麻[_a***_](团团圆圆)
这样一家人都可以照顾到，是比较全面的菜谱之一~
希望可以帮到你！
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答悟空的这个问题:
春节可是我们最隆重的节日，象征着团圆和幸福，家人一年中难得的聚在一起，自然少不了美味佳肴，而年夜饭这桌大餐是重中之重，是不是大家都很早就开始准备了，你家的菜谱定好了没有呢？
各地有各地的风俗和饮食习惯，年夜饭也会是不尽相同，五花八门，但有一点是相通的，那就是这桌大餐都赋予了美好的寓意和祝福在里面，期待来年全家人都会吉祥安康。我在这儿给大家摧荐一桌六热六凉一汤的年夜饭，希望大家能够喜欢。
六道热菜
——炖鸡:因为我们这儿自古就有“有鸡有鱼成大席”的说法，所以这代表着大吉大利的炖鸡就会成为开年第一菜的首选，我们这儿的炖鸡通常会选用那种农家散养的大公鸡，每只少说也得五六斤，新鲜宰杀的大公鸡***用先炒后炖的方式，把鸡块炒得没有水分，放入香料和调料炒香后加热水，改小火炖煮，连汤带肉，满满一盆上桌，鸡肉筋道有弹性，特别得鲜嫩。
——第二道菜当然是代表年年有余的鱼了，可以是我们这儿经典名菜，代表鲤鱼跳龙门的“糖醋鲤鱼”，也可以是“清蒸鲈鱼”或者“清蒸鲳鱼”这样的海鱼。
——扣肉，猪蹄，肘子，这类酱味菜，我们每年都是提前先做好了，到时拿出来蒸一下就可以了，这样加上这些肉菜，再搭配上大虾或者其他海鲜简单一做，就足够六道热菜了。
六道凉菜
——酱牛肉，切得薄薄得码入盘中，筋道有嚼劲，带着浓郁的香气。
——卤三样（猪耳朵，肚，豆腐等拼盘），这个好似我们这儿每年都有，因为老一辈的人每逢过年过节都会不怕麻烦地卤上一锅猪下货，只不过现在生活好了，吃这些含胆固醇高点的肉食也少了，所以也只是从超市里挑几样可口的买回来做个拼盘。
——菜心海蛰等凉拌海味菜，也可以是薰带鱼或者酥鱼这类提前做好的凉菜，还有成品烤鸭或者我们这儿比较有特色的烧鸡，撕好后码得齐齐整整地上桌。
——“蓝莓山药”这样的甜品菜，然后再搭配上象“姜汁藕片”“拌莴笋”“大拌菜”这类的时蔬菜。
——如果再加上炸的酥肉，鱼块，丸子等炸货，那就可不止六热六凉了。
汤
这个可以是“氽丸子汤”，也可以是既清淡又有营养的“菌菇汤”，也可以是“时蔬蛋汤”等。
以上就是我对“春节将至，哪位能推荐六凉六热一汤的年夜饭吗”这个问题的回答，这样说下来，感觉可不止六凉六热一汤，好丰盛，生活需要仪式感，准备一桌丰盛的年夜饭，一家人高高兴兴过好团圆年，期待来年更上一层楼。
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