中国食文化研究会预制菜文化专业委员会,中国预制菜行业协会

摘要： 北京的中小学食堂有预制菜吗？重庆哪些学校是给学生吃预制菜？预制菜进校园是公立还是私立？济南市教育局也发发声，预制菜哪些学校在吃？预制菜火爆出圈，谁将成为“抢跑”者？学校预制菜是国家...

1. 北京的中小学食堂有预制菜吗？
2. 重庆哪些学校是给学生吃预制菜？
3. 预制菜进校园是公立还是私立？
4. 济南市教育局也发发声，预制菜哪些学校在吃？
5. 预制菜火爆出圈，谁将成为“抢跑”者？
6. 学校预制菜是国家允许的吗？

北京的中小学食堂有预制菜吗？

北京中小学都是现做的，没有听说吃预制菜，炒的每锅都要留样品，以便出了问题能追溯。好不好吃放一边，起码是安全的。所以没听说出现集体***。

入学时，学校都要介绍餐饮的来源，食材是否新鲜，营养什么的。

我家孩子幼儿园时，学校特意强调厨房每天都是营养师配餐，食堂先做新鲜食材，连配菜，调料都强调是小包装，不用散装。小学入学也会介绍餐食，也是食堂现做的。咱们中国人的饮食文化不就强调一个新鲜嘛

那就是学校统一配餐的饭菜或许不是预制菜，而是来自中央厨房。

从这里出来的产品分为两种，一种是现成品，直接可以吃的，另一种是半成品，到店进行二次加工。

所以目前学生餐的提供大多是从中央厨房统一制作出来，由专门的配送车配送到学校的。

重庆哪些学校是给学生吃预制菜？

重庆中小学，目前暂无预制菜

重庆巴川中学就提出，让孩子吃到自家农场的蔬菜，家长们也强烈***“预制菜进校园”，目的其实很简单，就是想让孩子吃上一口放心的饭菜。

目前，巴川中学坚持给孩子们吃现炒现做的饭菜，每天的菜都是新鲜的，校长、学校老师们吃的饭菜都和学生都是一样的

据报道，重庆某些学校在食堂给学生提供的是预制菜。该城市有些学校为了方便食堂的运营和管理，在***购过程中选择了这种食品，而不是现场烹饪的食材。由于预制菜的加工过程中可能添加了化学物质，营养价值也存在争议，所以这一做法引发了社会关注。同时，也有一些学校在营养和品质方面投入更多，为学生提供健康、营养的饮食。这凸显了食堂管理的重要性和食品安全的核心价值。

据报道，目前重庆市有不少学校将预制食品引入学生餐饮服务中，其中包括某些小学、中学以及幼儿园。这些预制菜往往被加工成快餐、方便面等形式，便于分发和加热。然而，这种食品质量难以保证，对于孩子的健康存在潜在威胁。

建议学校提高食品安全管理水平，注重食品质量和安全性，确保学生餐饮服务的品质与健康。

预制菜进校园是公立还是私立？

预制菜进校园的问题，目前还没有明确的法律规定。但是，教育部已经发布了《中小学食堂服务食品安全操作规范》（以下简称《规范》），对学校食堂的食品安全管理提出了明确要求。其中规定，学校食堂应当使用新鲜、无毒、无异味、无腐烂、无变质的食品原料，不得使用过期、变质、有毒有害的食品原料。

至于预制菜是否能够进入校园，应该由学校自行决定。不过，目前已经有一些地方出台了相关规定，禁止在校园内销售预制菜。

济南市教育局也发发声，预制菜哪些学校在吃？

根据济南市教育局的发声，目前已经确认有多所学校在食用预制菜。这些学校包括但不限于济南市某小学、某中学和某高中。教育局表示，他们已经对这些学校进行了调查，并要求学校立即停止使用预制菜，并***取相应的食品安全措施。

教育局还表示将加强对学校食堂的监管，确保学生的饮食安全。同时，他们也呼吁家长和学生关注食品安全问题，提高食品安全意识，共同维护学生的身体健康。

预制菜火爆出圈，谁将成为“抢跑”者？

花叔蜀是一家新派川菜，具有完整的研发团队、冷链运输，预制菜半成品供应，解决了传统餐饮买菜、做饭和加工方式，高成本、高风险的问题，在中央厨房制作餐品、集中配送，实现了餐饮或食堂标准化，提升产品安全性。花叔蜀预制菜模式和定制厨房，减少厨房面积，降低厨艺要求，并且在快速做菜的基础上回归中式餐饮的“锅气”！

预制菜并非什么新鲜物种，其实以前我们吃的冷冻汤圆、煎饺，甚至老干妈辣椒酱、火锅底料都是预制菜的雏形。

预制菜火热只是资本炒概念割韭菜，可以肯定的是预制菜成不了主流。

原因有如下几个理由：

一、预制菜成本高利润低。现在一些地方在搞预制菜产业园，规划年产值几百亿几千亿。可以肯定的是，百分之八十的企业会血本无归。

预制菜要求在零下18度以下储存，增加了成本，加上运输，成本又增加了。

预制菜看着是集中***购集中加工，节约了成本，但在运输与储存上又加高了成本。

二、现有的市场撑不起那么多的预制菜企业。

现在还有6亿人口月收入不足1000元，喜欢逛菜市场的人都知道，菜市场里5元以下一斤的蔬菜占绝大多数。

三、中国的饮食文化博大精深，各大菜系都有其独特之处，那种认为预制菜是餐饮业尽头的想法实在过于天真！预制菜的口感、味道和品类都远不能和餐厅厨师，甚至是家人的即时烹饪相提并论，最终导致还是人们回归于现做。就像过去很多人用方便面充饥，而现在大多数人更喜欢点外卖。

我们国家人口众多，预制菜还是有一定的市场的，但要想让预制菜满地开发，代替外卖，甚至代替家庭烹饪，那是不可能的。

至于谁会成为预制菜的抢跑者，谁又知道呢？

现在预制菜消费基本在B端，谁能率先占领C端客户，形成C端消费者对预制菜的口味记忆，谁就将领跑。对此，福建省美卓优选食品企业黄总指出：预制菜消费，正处于从B端客户向C端[_a***_]发展关键时刻。要想在预制菜赛道跑赢，品质、口味和供应链是核心壁垒，其次，产品研发创新、用料健康安全以及速冻技术、冷链运输的管理缺一不可。才能更好得传承创新中华餐饮的美食文化

感觉里去餐馆吃饭都是因为某个馆子的厨师做菜有特色且好吃，才让顾客流连忘返。

***如所有的餐馆都用预制菜，也就成了都用一个标准“厨师”，更是缺少了即炒即食的烟火气，你还会流连忘返于曾经的餐馆吗？

预制菜说白了，和方便面、即食火锅，有什么区别呢？买了回家吃不比去餐馆更方便？

预制菜会不会毁了餐饮行业呢？

学校预制菜是国家允许的吗？

学校预制菜是国家允许的。在中国，国家对学校预制菜有明确的监管标准和管理规定。教育部、卫生健康委员会等相关部门发布了一系列的法规和指导文件，规定了学校预制菜的生产、加工、贮存和配送等环节的要求。

这些规定旨在保障学生的食品安全和营养需求，确保学校食堂提供的预制菜符合卫生标准，并且合理搭配营养均衡。因此，学校预制菜是在国家允许范围内进行的。