怎么制定食谱,怎么制定食谱各类的量

摘要： 简述对幼儿园所食谱制定的基本要求？食谱制定情况怎么填写？简述对幼儿园所食谱制定的基本要求？原则1.注意均衡，营养搭配原则食谱的搭配原则从食物的营养、科学的配比、进食的习惯、口感的互...

1. 简述对幼儿园所食谱制定的基本要求？
2. 食谱制定情况怎么填写？

简述对幼儿园所食谱制定的基本要求？

原则1.注意均衡，营养搭配原则

食谱的搭配原则从食物的营养、科学的配比、进食的习惯、口感的互补等各方面帮助食谱兼顾全面，因此每周食谱要做到米面搭配、干湿搭配、咸甜搭配、粗细搭配、咸甜搭配、粗细搭配、荤素搭配、深浅蔬菜搭配。

原则2. 注重多样化，实现小份量多品种

在食谱中，除去调味品外，每天至少包含10余种，每月至少100种以上的食材。

食物的品种搭配要多样化，午餐中的蔬菜在每天以一类蔬菜为框架的基础上再配以菌菇类、蔬果类、豆制品类等。

适合幼儿消化功能的新鲜质好的食品，避免吃过粗、过硬、过油、有***的食品。

在一周食谱框架的基础上，同类食品可用不同品种替换，如水产可以用海鱼、河鱼、虾、鳝鱼等轮换，使四周的食谱基本不重复。

原则3. 注重加工，体现年龄季节特点

加工食材时，2～4岁幼儿的食物应切细丝、小片、小丁，去骨去刺煮软，硬果类食物如豆、花生应磨碎。

4～6岁幼儿的食物可以切成较大块，从去骨去刺过渡到带较大的骨或刺；同时根据季节变化选择相应食材。

原则4. 注重效果，讲究食谱烹调方法

注意色、味、形搭配，考虑各类食物的烹调效果，尽可能保存食物中的营养素，减少维生素损失，食物外形美观能增进食欲。

食物不宜过咸，少吃腌制类食物，如咸蛋、咸菜等。

同类食品运用不同的烹调方法，如清蒸、红烧、糖醋、茄汁等。

原则5. 兼顾全面，保证各营养素摄入合理

菜谱定好后要检查，与上一周的菜对照无重复。荤菜种类齐全、绿叶菜占二分之一，午餐与点心米面搭配，与成人的食品无重复。

关于这个问题，幼儿园所食谱制定的基本要求包括以下几个方面：

1. 营养均衡：食谱应确保提供宝宝所需的各种营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，以支持宝宝的生长发育和健康维持。

2. 合理搭配：食谱应根据宝宝的年龄、发育阶段和需要，合理搭配各种食材和菜品，确保提供多样化的食物种类，以满足宝宝对不同营养物质的需求。

3. 安全卫生：食谱制定应遵循食品安全和卫生要求，确保选用新鲜、无污染的优质食材，合理烹饪方式，保证食品的卫生安全。

4. 口味适宜：食谱应考虑到宝宝的口味喜好和消化能力，选择宝宝易接受的食材和烹饪方法，确保食物的口感和味道符合宝宝的需求。

5. 季节性调整：食谱应根据不同季节的变化，适时调整食材的选择和搭配，以满足宝宝在不同季节的营养需求。

6. 特殊需求考虑：对于有特殊饮食需求的宝宝，如过敏、素食、疾病等，食谱应根据实际情况进行调整，确保满足其特殊需求。

总之，幼儿园所食谱制定的基本要求是确保食物的营养均衡、口味适宜、安全卫生，并根据季节和特殊需求进行合理调整。

托幼园所的食谱制定的基本要求是:

遵守均衡营养、新鲜食材、卫生安全、口味协调、适度控制、公开透明等基本要求。只有这样，才能更好的保证孩子们的健康成长和发展。同时，托幼园所也应该积极对待家长和孩子们对于食谱的建议和意见，不断改进和提升食谱制定的水平。

食谱制定情况怎么填写？

食谱制定情况可以按照以下步骤填写：首先，列出所需的食材和配料。其次，确定每道菜的烹饪方法和步骤。然后，根据食物的营养需求和口味偏好，安排每天的饮食计划。在制定食谱时，要考虑到食物的平衡和多样性，确保提供足够的营养和能量。此外，还要注意食物的新鲜度和卫生安全。最后，将食谱制定情况记录下来，包括每餐的菜品和食材清单，以便日后参考和调整。

食谱制定情况通常可以包括以下几个方面的内容：

1. 食谱名称：填写食谱的名称，可以根据具体内容起一个简洁明了的名称。

2. 食谱制定者：填写制定食谱的人员，可以是个人、团队或者机构的名称。

3. 制定时间：填写食谱的制定时间，可以包括年、月、日的具体日期。

4. 食谱目的：填写食谱的目的，例如控制饮食、减肥、增加营养等。

5. 受众群体：填写适用该食谱的人群，例如儿童、老人、运动员等。

6. 食材搭配：填写所选用的食材，包括主食、蔬菜、水果、肉类、豆类等。

7. 烹饪方法：填写所用烹饪方法，例如炒、煮、蒸、烤等。

8. 营养成分：填写食谱中的营养成分含量，例如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等。

9. 食谱效果：填写食谱的效果和成效，例如减肥效果、增加体力等。

10. 注意事项：填写制定食谱时需要注意的事项，例如过敏食物、禁忌食品等。

根据实际情况，可以适当添加或调整这些内容，使其更符合实际需求。