本文作者:小旺

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小旺 2024-11-25 13
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  1. 鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较?
  2. 粤菜、川菜、湘菜、鲁菜各十道最好吃的菜名?
  3. 川豫粤鲁四大名菜?

鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较?

最大区别:湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多;口味上注重香鲜、酸辣、软嫩,在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称

川菜是麻辣,川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。历来有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征中国饮食文化博大精深,各大菜系各有所长。

鲁菜是以济南胶东两地的地方菜为主组成的。擅长爆、烧、炒、炸,菜品突出清、鲜、脆、嫩。济南的传统菜素以善用清汤、奶著称。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名。擅长爆、炸、扒、蒸,口味以鲜为主,偏重清淡,注意保持主料鲜味山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味,内地以咸鲜为主,沿海以鲜咸为特色

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粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。选料广泛 广博奇异,善用生猛海鲜。口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色。烹调方法多用煎、炒、扒、煲、焗、炖、炸、浸、蒸等。

本人偏好粤菜。喜欢脆皮乳鸽,潮州牛肉丸 ,也喜欢茶点,甜品,特别是瞎搞(虾饺)。

粤菜、川菜、湘菜、鲁菜各十道最好吃菜名

粤菜最好吃的是:烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹川菜最好吃的是:回锅肉麻婆豆腐宫保鸡丁,鱼香肉丝水煮鱼,夫妻肺片,干烧鱼,干煸鳝鱼,粉蒸牛肉,口水鸡湘菜最好吃的是:腊味合蒸,剁椒鱼头萝卜干炒腊肉,酸豆角肉末砂锅长豆角,火焙鱼,酱板鸭,毛家红烧肉,洞庭龟羊,柴把鳜鱼鲁菜最好吃的是:九转肥肠,葱烧海参,芙蓉鸡片,一品豆腐,糖醋鱼条,八宝甲鱼,拔丝苹果,红烧划水,烧罗汉面筋,什锦冬瓜

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川豫粤鲁四大名菜

中国传统的四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。

菜系,也称帮菜,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社***公认的中国饮食的菜肴流派

中国汉族食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。

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中国人讲究并善于烹饪,早在春秋战国时期,中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时,鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作四大菜系。

川菜是中国八大菜系之一,代表着中国最辣最麻的菜品之一,代表菜品有麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉等。

粤菜则是中国八大菜系之一,以清淡鲜美的口感和精美的制作工艺而闻名,代表菜品有烧鹅、黄酒鸡等。

鲁菜是以山东菜为代表,以糖醋里脊、回锅肉等传统名菜为代表。而四大名菜榜单中还有一种是来自于江苏南京金陵菜,代表菜品有盐水鸭、金陵烧麦等。这四种菜系都有着各自独特的特点和代表菜品,是中国烹饪文化不可或缺的一部分。

一、鲁菜是中国的四大菜系第一名,又被大家称作山东菜,鲁菜具有非常悠久的传统文化,是中国最早形成的烹饪理论和框架的菜系,流传非常的久远,也是最考验功力的一道菜系,该菜系的特点是高贵大方,适合各种正规场合,[_a***_]接待客人,制作水准需要比较高的水平,每一样食材都需要精心的挑选,其中代表菜有德州扒鸡,九转大肠,红烧大虾等。

二、粤菜又被大家称为广东菜,并不是单一的一种菜系,是将广州菜,潮州菜和东江菜统一为一体,形成非常不同的风格,粤菜在世界上具有非常高的名气,与著名的法国西餐其名,由于广东在海外的华侨数量非常的多,在世界各地有非常多的粤菜餐馆,粤菜在制作上要求技术精良,主要以鲜为主,还吸取了非常多的西式菜肴的做法,其中代表作有白切鸡,红烧乳鸽,鲜虾饺,炒河粉等。

三、川菜又被称为四川菜,是中国随处可见的一种菜系,起源于四川地区,特点就是麻和辣,食材经常是一些比较常见的,所以又被称为百姓菜,川菜在烹饪上以擅长麻辣为主,具有浓重的地方风格,并且在近代历史中不断的进行改变,吸收其它菜系的优点,到现在川菜也以家常菜为主,代表作有,大家熟知的水煮肉片,鱼香肉丝,宫保鸡丁等。

四、淮扬菜也是中国的传统菜系之一,主要原料多是以水产品为主,发源地在扬州等地区,因为该地区水域发达,所以多以河鲜为主要原料,历史非常的悠久,最早可以追溯到春秋时期,代表作有松鼠厥鱼,红烧刀鱼等。