湘菜来源于哪里-湘菜来源于哪里的

摘要： 湘菜语录？为什么湘菜馆有臭桂鱼？湘潭四大名菜？四大菜系中，只有湘菜是最传统最正宗的吗？楚味占记改名了吗？湘菜偏向什么口味？湘菜语录？1、享甲之尊贵，品鱼之魅力――甲・鱼印象。2、甲...

1. 湘菜语录？
2. 为什么湘菜馆有臭桂鱼？
3. 湘潭四大名菜？
4. 四大菜系中，只有湘菜是最传统最正宗的吗？
5. 楚味占记改名了吗？
6. 湘菜偏向什么口味？

湘菜语录？

1、享甲之尊贵，品鱼之魅力――甲・鱼印象。

2、甲鱼相映现奢华，湘菜真味数农家。

3、美味湘菜，甲鱼天下。

4、鱼跃龙门，更一层。

5、回归自然味道，演绎时尚风情。

6、吃湘喝辣，鱼还原味！

7、甲鱼味甲天下，湘菜源自农家。

8、纯真原味，奢华味道！

9、原始野味，领伟人豪情，在甲鱼映像。

10、充闻浓郁香（湘）味，缅怀家（甲）乡（香）老口味。

湘”味绵长。尝我湘菜，还你旧情。

1、味居三甲,湘誉人间。

 2、尽情享受都市农家生活。 

3、引领食尚,缔造味来。 

4、尚膳若水,湘味荟萃。

 5、湘菜精华,鱼甲天下。 

6、甲鱼映像,回味湘江。

为什么湘菜馆有臭桂鱼？

因为臭鳜鱼闻起来臭，吃起来香，保持了鳜鱼的本味原汁。所以是湘菜的招牌菜。具体做法如下：

食材：

臭鳜鱼1条、油两小勺、蒜苗四五根，还需要准备好彩椒一个、剁椒适量、葱姜适量、淀粉两勺、料酒适量。

步骤：

　　1、首先我们需要把臭鳜鱼清洗干净，浸泡上20分钟。然后选择用纸把水分都吸干，然后选择切好花刀，把臭鳜放置到平底锅中，等到煎成两面金***的时候就可以把臭鳜鱼捞起，放到盘子中选择待用。用剩下的油来炒葱和姜，等到炒出香味儿的时候我们再选择放入其中剁椒进行翻炒。然后再放入水，倒上生抽和料酒，然后我们再选择放入其中鱼，炖上20分钟。

　　2、炖鱼的时可以把蒜苗和彩椒切好备用，等到鱼熟了之后就可以先捞出来，然后我们选择在剩下的汤汁中放入一定的蒜苗和彩椒，然后稍微的煮上一会儿就可以勾芡。把勾好的汤汁淋到鱼上就可以吃了。

臭桂鱼又名臭鳜鱼,是汉族传统名菜,徽州菜的代表之一,源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带),流行于徽州地区。湘菜馆的这个鱼跟臭豆腐都是特色菜，因为受欢迎所以普遍都有。

湘潭四大名菜？

潭市，简称潭，因盛产湘莲而别称“莲城”，又称”潭城“。与长沙、株洲同为国家长株潭城市群“两型社会”综合配套改革试验区中心城市，是中国优秀旅游城市、国家园林城市、湖南省历史文化名城、全国文明城市创建工作先进市。四大名菜有著名的 酒糟鱼 连锅羊肉  兰花大虾  粉蒸桂鱼

四大菜系中，只有湘菜是最传统最正宗的吗？

不赞成，原因有四：1、历史最短，民国才成系统；2、销量全国最多排第三，前面还有川菜、粤菜两大菜系；3、代表作太少、、太杂、知名度太低，出了湖南你问别人，大部分只知道个辣椒炒肉或是红烧肉，知道三个以上的很少了；4、口味（或者叫理念）受众太窄，湘菜味重、油厚、腊味多，重蒸煮，与现今的养生、营养理念不是十分契合。

最后，自报家门，正宗42岁的40年湖南人（10至12岁在内蒙古读书），一直在湖南。

看到这个问题，我有话要说，首先四大菜系没有湘菜，四大菜系是：川菜（四川菜系），粤菜（广东菜系），苏菜（江苏菜系），鲁菜（山东菜系）。

湘菜是怎么回事呢？湘菜是包括在八大菜系中和十大菜系中，十大菜系中有很多种菜系是和这四大菜系相似的。比如湘菜和川菜有相似之处，川菜以麻辣为主，而湘菜与辣为主。

所以以湘菜为四大菜系怎么可能，四大菜系中根本就没有湘菜。四大菜系都是受很多人欢迎的，各有千秋，比如川菜中的鱼香肉丝，麻婆豆腐；粤菜中的文昌鸡；鲁菜中的糖醋鱼，锅烧肘子；苏菜中的狮子头，叫花鸡都是非常出名的。

四大菜系中都有相似之处，就比如不知道的人都以为川菜是以炒为主的，其实恰恰相反，在四川大家做菜更多的是烧。比如川菜中的红烧肉，其实不是炒出来的，它是先煎，再炒，最后很重要的一步是烧，所以才叫红烧肉。

在四川，过年这段时间会做很多烧菜，比如烫皮兔，土豆烧排骨，胡萝卜烧鸭，魔芋烧鸡等，用一种[_a***_]喜欢的素菜和一种自己喜欢的肉菜来搭配，烧出一盘美味。烧菜步骤是固定的，先煎，再炒，最后加水烧，烧熟后加配菜再烧一会儿。

而红烧肉其实有很多种，最初可能是来源于本帮菜，最初的味道是偏甜的，光是肥瘦想间的五花肉，没有其他配菜。而川菜中的红烧肉里面是有豆子的，黄豆，很多人喜欢吃这个黄豆胜过吃肉。

这就是菜系的区别，说白了也就是一个地方的人根据自己喜欢的味道来调整佐料，做出自己喜欢吃的味道，由于环境，材料等原因，也就形成了各自不同的菜系。

川鲁淮扬粤，早年间的口头言，也是行业对少四菜系的俗称，湘菜不在行列中。湘菜也是近十来年所谓的新派湘菜的掘起，对外来的食材，歺饮理念有了新的认识，改良挖掘自身的优点，让湘菜有了很大的提升。但最正宗一词不是随便用的，各菜系之中只有传统没有正宗。谁敢说自己正宗谁就是首创者，就是祖宗。

不赞成，湘菜的历史比较短，我认为川菜比较传统的，它的历史较长，大众认识度高，全国出川菜的饭店比较多，全民都在模仿川菜，纯属个人关点。关注（男厨美食）精品家常菜，等你来点赞。

湘菜讲究的是口味，

最为下饭的小炒，

干锅菜等，

很多人对湘菜有比较深的误解，因为每个人每个地区口味不一样，像贵州，江西湖北等等地一样也能吃辣，其实辣味也是因人而异，有的人吃的特辣有的人微辣或者不吃辣椒，包括湖南也有一部分人不吃辣椒！其实湘菜的辣味是开胃辣，就是微辣能做到开胃的效果，湘菜的菜品某些菜也是可以免辣的！所以造成了外地人对湘菜的误解，还有省外的湘菜并不能保证正宗！湘菜也没有所谓统一做法，很多菜一个师傅一个搞法！

不管怎么说湘菜火热程度前三，事实摆在那里你们尽管黑！

湘菜也有高端的湘菜，祖庵湘菜！

楚味占记改名了吗？

据我所知，目前楚味占记并没有改名。楚味占记是一家以湖南菜为主打的餐厅品牌，其名字源于楚文化和中医药文化。近年来，楚味占记在品牌形象和菜品推广上进行了一定的调整和升级，但并未更改品牌名称。可能有些人会误解楚味占记改名了，可能是因为一些地方可能会有类似的餐厅或品牌名称，但这并不代表楚味占记本身已经改名。

湘菜偏向什么口味？

湘菜口味偏向重口味，有三个特点一是香辣，用油用辣椒比较多。

二是麻，用麻椒比较多，三是鲜，咸口味，用佐料比较多。整个菜系口味偏厚，能调动***味蕾，适合生活在潮湿环境下人们的饮食习惯。

湘菜偏向于麻辣口味。
1. 湘菜源于湖南，是中国八大菜系之一，其中以麻辣为代表的口味最为突出。
2. 麻辣是湖南人饮食中最重要的味型，配以大量的辣椒和花椒，同时加上豆瓣、花生酱等配料，形成独特的口感，深受湖南民众喜爱。
3. 虽然湘菜也有其他的口味，如酸辣、香辣等，但是麻辣口味一直是湘菜不可或缺的部分，也是湘菜的代表之一。

湘菜的口味以辣为主，同时也注重鲜、香、嫩等特点。

湘菜的辣味与川菜不同，湘菜的辣味有“干辣”、“麻辣”、“香辣”等多种表现形式，吃起来口感鲜美，回味无穷。湘菜还以其独特的烹饪方法和调味技巧著称，如腌、炖、烧、煮、炒、蒸等多种烹调方式，配合多种辅料调制而成。总之，湘菜的特点是辣、鲜、香、嫩，口感独特，风味浓郁。

湘菜即湖南菜，其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩，讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，重视原料搭配，滋味互相渗透。湖南省位于中南地区，长江中游南岸，自然条件优厚，利于农、牧、副、渔的发展，故物产特别富饶，为湘菜发展提供了前提条件。

湘菜由湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表，其特色是油多、色浓，讲究实惠；湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味；洞庭湖区菜以常德、岳阳两地为主，以烹制河鲜见长。

湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。在长沙市郊马王堆出土的西汉墓中，不仅发现有鱼、猪、牛等遗骨，而且还有酱、醋以及腌制的果菜遗物。湘菜早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺，现在擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒等烹调方法，技艺更精湛的则是煨。

麻辣。湖南菜的菜品以辣为主，带酸味。湖南菜也叫做湘菜，是汉族八大菜系之一，制作精细，使用的材料广泛，讲求实惠，烹饪方式以炖、蒸、炒见长。湖南菜的菜品丰富，包括毛氏红烧肉、辣味合蒸、麻辣子鸡、长沙臭豆腐、剁椒鱼头等，剁椒鱼头制作的材料包括鱼头、剁椒，口味独具一格。

湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。特点是口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。