湘菜家常菜菜单菜名,湘菜家常菜菜单菜名字大全

小旺 11-28 15

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摘要： 马上要过年了，想求教十道年夜饭的湘菜菜谱，谢谢？粤菜、川菜、湘菜、鲁菜各十道最好吃的菜名？中国八大招牌菜系报菜名？马上要过年了，想求教十道年夜饭的湘菜菜谱，谢谢？一、剁椒鱼头：做法...

粤菜、川菜、湘菜、鲁菜各十道最好吃的菜名？
中国八大招牌菜系报菜名？

马上要过年了，想求教十道年夜饭的湘菜 菜谱，谢谢？

一、剁椒鱼头：

做法步骤如下：

1. 雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀（不要剖到底），使鱼头可以拉开平摆在盘中。

2. 回家洗净鱼头放在盆中，往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺，撒入适量盐和3片姜，不停涂抹鱼头，使其更好地吸收调味料。之后，将鱼头合拢静腌半小时。

3. 找一蒸盘，摆放好2片姜，把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上，把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。4. 蒸锅中煮开水，放入剁椒鱼头，闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅，将菜油加热后淋在菜表面。

二、湖南小炒肉：

制作材料：

主料：五花肉

辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜

调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精

制作步骤：

1、将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用，杭椒、美人椒分别从中间切成两半备用；

2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出，锅中加油，然后将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀，调入料酒，再放入煸过的杭椒、美人椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。

三、毛氏红烧肉：

食材准备：

主料：带皮猪五花肉850克

调料：料酒60克，盐、味精，部分香料，白糖100克。

1、适量的油在在锅里沸腾后，倒到放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、。

2、五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。

3、锅内重新放入少量油，大量白糖，熬制成淡红色后导入备用碗内。

4、继续熬糖的锅，不洗，直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的香油。

5、中火煎制1分钟，放入一半制成的红糖浆。

6、放少量开水，烧的接近干，汤汁粘稠。

7、把剩余的红糖浆放入，香油，搅拌的每一块肉上，小火烧一会。

8、到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入食盐，少于味精，到浓稠后起锅。

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香菜是八大菜系之一，菜品具有酸辣香，嫩脆甜的特点。马上过年了，来列一个年夜饭的湘菜菜谱吧！

1、剁椒鱼头。湘菜代表，去湘菜馆必须点。

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2、干锅肥肠。劲道十足，又香又辣。

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3、地锅鸡。香辣开胃、鲜香美味。

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4、湘西腊肉。腊味浓郁，下酒好菜。

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5、红炖甲鱼。颜色红亮，味道鲜美，营养丰富。

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6、毛氏红烧肉。经典香菜，鲜香酥烂、入口化渣。

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7、秘制口味蛇。肉质细嫩，香辣咸鲜。

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8、永州血鸭。开胃凉血，鲜香美味。

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9、湘西外婆菜。口感劲道，越吃越香，开胃下饭。

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10、口味虾。香辣开胃。

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年菜是一家人团圆的时候吃的，一道好的年菜寓意全家团圆、万事如意、来年更好，今天给大家介绍一道年菜“花开富贵”祝大家来年平平安安、大富大贵。

首先准备淮山一根、红萝卜一根、猪前腿肉100克左右、鸡蛋一个、红尖椒一个、少许小葱。

先将淮山、红萝卜削皮切成大约5毫米左右的斜片，淮山切好后用清水洗去粘液，肉剁成肉泥加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀，葱切碎，红尖椒切圈。

再将淮山呈圆形摆入盘中***，红萝卜呈圆形摆入内围，将调好味的肉泥做成一个球形放入中间，将肉泥中间掏一个洞打入一个鸡蛋，每片淮山上面摆上一个红尖椒圈，上蒸锅开大火蒸六分钟左右。

然后将蒸好的菜拿出来倒出多余的汤汁，将汤汁倒入锅中加盐、鸡粉、白糖调好味淋入少许湿淀粉水勾薄芡，勾好的芡汁淋上少许明油再均匀的淋到淮山和红萝卜上面，中间放几个葱花一道“花开富贵”就制作完成，这道菜制作简单、造型漂亮、清淡适口是过年餐桌上一道非常好的年菜。

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粤菜、川菜、湘菜、鲁菜各十道最好吃的菜名？

粤菜最好吃的是：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹川菜最好吃的是：回锅肉，麻婆豆腐，宫保鸡丁，鱼香肉丝，水煮鱼，夫妻肺片，干烧鱼，干煸鳝鱼，粉蒸牛肉，口水鸡湘菜最好吃的是：腊味合蒸，剁椒鱼头，萝卜干炒腊肉，酸豆角肉末，砂锅长豆角，火焙鱼，酱板鸭，毛家红烧肉，洞庭龟羊，柴把鳜鱼鲁菜最好吃的是：九转肥肠，葱烧海参，芙蓉鸡片，一品豆腐，[_a***_]鱼条，八宝甲鱼，拔丝苹果，红烧划水，烧罗汉面筋，什锦冬瓜帽