食谱的搭配 菜系图片,食谱的搭配 菜系图片大全

摘要： 葡萄酒与八大菜系的搭配谁知道？一菜一格百菜百味的菜系是哪个？如果从八大菜系，每个菜系只能选出一道菜，组成八大菜系精品菜，你会选哪道菜？葡萄酒与八大菜系的搭配谁知道？川菜口感辛辣，味...

1. 葡萄酒与八大菜系的搭配谁知道？
2. 一菜一格百菜百味的菜系是哪个？
3. 如果从八大菜系，每个菜系只能选出一道菜，组成八大菜系精品菜，你会选哪道菜？

葡萄酒与八大菜系的搭配谁知道？

川菜口感辛辣，味儿重，因此适合搭配的葡萄酒也是口感浓郁型，高单宁、高酒精度、重酒体的葡萄酒搭配川菜较为合适。

鲁菜既有海鲜又有鲜嫩的肉类，因此海鲜一类的菜肴与白葡萄酒搭配，而海鲜以外的菜品则适合搭配单宁细致、强劲有力的葡萄酒。

粤菜总的来说偏向于清淡口味，葡萄酒的搭配更注意当地的菜式特点有选择地搭配，如果是海鲜一类的食物，则选择白葡萄酒进行搭配，而果香突出的红葡萄酒则可用来搭配像东莞腊肠、潮州鹅片、梅菜扣肉这样口感较为油腻的食物，用来就缓解油腻，帮助消化。

苏菜风味清鲜，咸中稍甜，因而大都适合同甜型或是半干型葡萄酒搭配，当然注重本味也是苏菜的一大特点，所以在苏菜的餐酒搭配上，运用“红酒配红肉，白酒配白肉”这一原则会更加得心应手。

闽菜食材原料多选用山珍海味，以突出食材本身味道为主，口感偏向清香淡雅，偏甜偏酸。所以，大部分菜肴都可以和新鲜清爽的白葡萄酒搭配白葡萄酒基本少不含单宁，酒体轻盈，与菜肴淡雅的口感不会相互冲突，也适合搭配口感清新的桃红和干红葡萄酒。

浙江菜的特点是清香鲜嫩，因此果香突出的红葡萄酒更适合江南等地区的特色菜肴。

湘菜的口感主要是以“咸“、“辣“为主，因此配餐时也适合搭配口感浓郁高酒精度的干红葡萄酒。

徽菜口味丰富，既有清淡型的菜系如“黄山炖鸽“，适合搭配干白葡萄酒去腥，也有炖猪排骨等浓香型的菜肴，适合搭配果香突出的干红葡萄酒来食用。

一菜一格百菜百味的菜系是哪个？

有着“一菜一格，百菜百味”之誉的菜系是川菜。

川菜历史很悠久、风味独特，和鲁菜、苏菜、粤菜被列为中国特色传统的菜系。它融合了成都、重庆以及乐山等很多地方菜色，主要有成都和重庆两个流派。川菜以味的厚、重、广、浓、香着称，所以有着“一菜一格，百菜百味”的佳话。

“一菜一格，百菜百味”说的是川菜。川菜菜式多样，口味多变，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收和创新，取材多为日常百味，有“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”的特点。

川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种，在六种基本味型的基础上，又可以调配变化为多种复合味型。

如果从八大菜系，每个菜系只能选出一道菜，组成八大菜系精品菜，你会选哪道菜？

八大菜系我都吃过，他们分别是川菜，粤菜，鲁菜，苏菜，闽菜，浙菜，湘菜和徽菜，如果从每一道菜里面选一道，我觉得是下面的这些。

川菜麻辣鲜香，我能吃辣也能吃麻，非常喜欢，它代表性的菜有很多，毛血旺，水煮肉片，夫妻肺片，回锅肉等等，我选的这一道是川味火锅。

粤菜最讲究营养了，它的代表菜有清蒸各种海鲜，鸡煲，烧腊，叉烧，猪肚鸡等等我的选择是白切鸡，因为我喜欢吃辣椒，白切鸡好吃，它还可以根据自己的口味蘸料来吃，我吃了一阵子想辣椒了，也可以蘸着辣椒吃。

鲁菜的代表菜只试吃过一次，只点过两道名菜，就是九转大肠和葱爆海参了。海参营养丰富，我很喜欢吃，我就选择葱爆海参吧。

苏菜有鸭血粉丝汤，蟹粉狮子头，响油鳝丝，松鼠桂鱼等等。我选择我最喜欢吃的响油鳝丝，这道菜鳝鱼里面的刺去得干干净净，全是嫩嫩的顺滑的肉，口感很好，我的选择必须是它了。

闽菜我没有吃过多少，因为靠近海边，海鲜比较多，但是其中最豪横最出名的佛跳墙我肯定是吃过，佛跳墙加入了多种豪横的食材，味道和营养都是很好的，就是价格比较贵。我想闽菜选一道菜，百分之九十以上的人都会选佛跳墙了，我当然也是选它了。

浙菜的代表菜有西湖醋鱼，龙井虾仁，东坡肉等等，我就选择龙井虾仁吧。

湘菜我是湖南人，对湘菜了解肯定是最多的了，喜欢的种类太多了，有小炒黄牛肉，剁椒鱼头，石门回肠，常德钵子菜东安子鸡，永洲鱼鸭，等等，我就选择我最喜欢的腊味合蒸吧。

徽菜我只吃过一次，徽菜的做法比较喜欢红烧，比较有特点的就是徽州毛豆腐和臭桂鱼了，发现臭桂鱼也喜欢加辣椒，是用来红烧的，我就选择臭桂鱼吧。

先说说，我们广为流传的八大菜系。

这八个菜系包括：在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。

实际上，在那个形成菜系的年代，都是达官贵人和有钱人家的专利，普通老百姓谁管这些玩意，能够咸菜稀饭吃饱了就不错了。

即使到了新中国，直到改革开放之前，我们国家很大一部分人还在为吃饱饭而奔波劳碌呢，[_a***_]八大菜系也玩去，没几个人能够吃得起、吃得到。

也就在改革开放之后这40多年，物质极大丰富，人民也有能力消费了，大部分人才能够容易地吃到各个地方的风味。

有经历的人回想一下，是不是这样？

我们大部分人吃饭的自由，实现了没有多少年。

我本人走南闯北，这些所谓的八大菜系肯定都吃了很多。其他各地特色大菜、小吃、苍蝇馆子也没少吃。

多少年下来，我根本就不认同所谓菜系的说法，胡乱编的。

中国菜就是一个大菜系，中国菜。

那要分成所谓菜系，那就有80、800、8000、80000菜系都不止，无聊的人们文字游戏罢了。

举个例子，就说淮扬菜，也有人叫做苏菜，苏州的、扬州的、淮安的、徐州的、南京的、南通的不但捏不到一起，而且大相径庭。

更何况，同一个菜同一个名字，做法、配料、火候大相径庭的也有很多。

所以，在菜系这个事上，我主张各说各话，一家一系，没有什么大同。

何况，现代交通、物流、科技、流通的发展，原来互相隔绝的所谓菜系已经融会贯通了，根本说不清属于哪个菜系。

甭管那些个，好吃就行，管它什么菜系！！！！

既然批判了那么多，根据我品尝各地菜的经验，也给大家推荐几个。

川菜：回锅肉。很多人都吃过，数不清的做法，没有所谓的正宗之说，你说好吃就正宗。

鲁菜：九转大肠。大肠很多人都吃过，没吃过九转大肠的人，找一家鲁菜馆子，正宗的鲁菜馆子品尝一下，同样的材料，九转大肠就是让你记忆深刻。

粤菜：白切鸡。必须这个菜，看似简单，实则功夫颇深。蘸料也不是随意的，找个像样的馆子体验一下。最好去广州的馆子。其他地方差味。

淮扬菜：清炖蟹粉狮子头。这个菜系因为口味的原因，我基本上都不太喜欢，就这一个菜还觉得不错。去江苏、尤其是苏南吃饭，基本上不吃当地菜。

闽菜：锅边糊。福建很多地方都有，尤其是靠近海边的城市，我的最爱。在福建出差，几乎每天必吃。其实每个地方、每家的用料也不太一样。大家找符合自己口味的吃就可以了。

徽菜：就是臭鳜鱼了。做法有很多种，我都喜欢。很多人受不了那个味，没尝试过的推荐吃一下。

湘菜：腊味合蒸。就这个好吃，很多种食材，每家也不太一样。

浙菜：腌笃鲜。就这一个，最爱吃，什么西湖醋鱼玩去。每次去杭州或者浙江必吃，在上海也有很多正宗的。

中国饮食文化博大精深，各位喜欢吃东西的外出的时候，多去当地的苍蝇馆子转转，会有意外惊喜。

可能你去四川一个小县城，会吃到你完全没听说过的川菜，你去福建的一个山区小镇，发现这个地方的菜系和闽菜没有一毛钱关系。

呵呵，多吃多转吧！！！