湘菜和浙菜 川菜一样吗-湘菜和浙菜 川菜一样吗图片

摘要： 浙菜和湘菜的特点？湘菜和徽菜的产地和特点？四大菜系与八大菜系的区别是什么？中餐汉餐有区别吗？八大菜系中的湘菜为什么比苏菜，浙菜，闽菜要火的多？浙菜和湘菜的特点？浙菜的特点是清、香、...

1. 浙菜和湘菜的特点？
2. 湘菜和徽菜的产地和特点？
3. 四大菜系与八大菜系的区别是什么？
4. 中餐汉餐有区别吗？
5. 八大菜系中的湘菜为什么比苏菜，浙菜，闽菜要火的多？

浙菜和湘菜的特点？

浙菜的特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，主要是***用炒、炸、烩、溜、蒸、烧的烹饪手法。

湘菜的特点就是以辣为主，口味浓重、鲜美，主要是***用腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒的烹饪手法。

湘菜和徽菜的产地和特点？

徽菜起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味，在漫长的岁月里，经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄，特别是解放以后，省内名厨的交流切磋、继承发展，

徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出，如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴，逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名莱系。

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

中国八大菜系指的是鲁菜、川菜、湘菜、苏菜、浙菜、粤菜、闽菜、徽菜等八种有代表性的地方菜

湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方菜组成,尤以长沙菜为代表,其特点是制作精细,用料广泛，油重色浓，讲究实惠，擅作熏腊原料食品，以黑、腊、蒸、煨、炖。

徽 菜 由沿江、沿淮、徽州三地区地方菜构成。取料广泛,山珍海味俱备,讲究火功,烹调以烧、煮、蒸为主,素有“三重"之称,即重油、重色、重火功，著名菜肴有红烧果子狸、奶汁肥鱼、火腿炖甲鱼等。

湘菜产地是湖南，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜特点是口味多变，香辣、口味重，翻炒。徽菜产地是安徽，是皖南菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。徽菜特点是咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。徽菜和湘菜都位列我国的八大菜系。

四大菜系与八大菜系的区别是什么？

川菜（四川），鲁菜（山东），粤菜（广东），淮扬菜（江苏）。公认的四菜>

八大菜系：

川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。（亦有个别不同观点，认为湘菜、徽菜属于淮扬菜和川菜的过渡；浙菜中杭帮菜亦深受淮扬菜系的影响，宁波菜只是地方风味，并没有形成菜系的规模；闽菜也没有菜系的规模，所以坚持四大菜系之说。

中餐汉餐有区别吗？

中餐是我们中国每个地方的特色美食，特别是具有代表性的菜就叫中餐比如川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系”。

汉餐是一个总称，是汉族美食或汉族餐厅。也就是中餐的意思，这得看是做什么菜了，不同的菜式做法和流程都不同的。

八大菜系中的湘菜为什么比苏菜，浙菜，闽菜要火的多？

我是土生土长的湖南人，没见识完全部的八大菜系，真实感受，湘菜辣是一大特点而且并不接受川菜的麻，其实能列为一系都有各自的特点，个人觉得湘菜最注重的是食材，可以用最简单的葱姜蒜或需要辣椒的把最原本的味道做出来，下饭基本加辣，小菜，汤基本不放辣椒，个别特殊爱好的不在此类，每个菜系都有自己的长处，所以没在菜系发源地的吃过最土的原汁原味的都别喷，四海一家，和谐最美

我的观点：首先湘菜火起来有一方面原因是因为与川菜相似。

其次我不认为湘菜比四大菜系之一的苏菜更火！

八大菜系中，川菜作为“江湖菜”名列前茅，甚至有时候已经超过鲁菜，名列第一，而湘菜与川菜有很大的相似之处，为什么川菜和湘菜越来越火了呢？

八大菜系中，鲁菜作为宫廷第一大菜系，然而川菜作为民间最大的菜系，同时又是最有特色的一个菜系。很多时候川菜比鲁菜更火，主要原因是平常老百姓喜欢，川菜分布的地区又比较广，四川，重庆，西南片区的人都对川菜有着深后的感情。

川菜火的同时，也就带动了与它相似的湘菜，川菜和湘菜一个是麻辣，一个是辣。都以调味为主，做法简单，但是味道却不赖，麻辣口味的菜又是家常菜中较为下饭的，容易被广大群众所接受，自然而然的也就火起来了。

为什么本是八大菜系中的湘菜，会火过四大菜系中的苏菜呢？这一点我有点不大认同。

苏菜作为四大菜系之一是有它的原因中，一方面苏菜作为宫廷菜的第二大菜系，影响力还是很大，另一方面呢我们日常生活中苏菜是很常见的，比如：东坡肉，松鼠桂鱼，金玉满堂，红烧狮子头，盐水鸭等这些都是日常生活中常见的，并且是非常出名的。

湘菜中的代表菜有：小炒肉，荷包肚，腊味盒蒸等，这里就可以看出湘菜的知名度比起苏菜还是差了许多，所以湘菜在影响力方面还是不如苏菜的。

湘菜确实目前来说比浙菜，闽菜知名度稍微高一点。但也并不是说湘菜一定就比起闽菜，浙菜更美味，有一方面原因是因为闽菜，浙菜做起来比较复杂。

比如闽菜中的佛跳墙，是闽菜中的极品硬货了，不是所有人都敢做的，成本高，做法复杂。浙菜中的东坡肉，东坡肉经常被听说，但是却很少有人做，不是不[_a***_]，只是不容易做。

所以比起一些复杂的闽菜，浙菜，湘菜更容易下手，也更容易成功，选材又比较简单，做起来不麻烦，味道也被大众所接受，自然而然也就火了一些。