湘菜有些啥-湘菜有什么?

摘要： 湖北菜和湖南菜哪个在外省更多人吃？哪种料理方式更注重健康？湘菜有些什么特色菜？湖北菜和湖南菜哪个在外省更多人吃？哪种料理方式更注重健康？我决定自己比较适合回答这个问题，我在除家乡外...

1. 湖北菜和湖南菜哪个在外省更多人吃？哪种料理方式更注重健康？
2. 湘菜有些什么特色菜？

湖北菜和湖南菜哪个在外省更多人吃？哪种料理方式更注重健康？

我决定自己比较适合回答这个问题，我在除家乡外的不同的地方一共待了近20年，广东东莞，深圳，温州，台州，宁波，山东，苏州等地，可以说吃了很对菜系，就个人口味来说，我比较喜欢湘菜，为啥呢？一个是我本身在吃饭上面口味比较偏重，偏咸偏辣，所以湘菜的干辣比较适合我，但是我不喜欢吃熏肉（偶尔可以吃一点点），因为我老家的腌制的肉，貌似湖北有些区域也是这样，二则，我老婆娘家就是湖南的，所以喜欢吃就不奇怪了，特别是那边的剁椒鱼头，还有芷江鸭，我超级喜欢，有没有志同道合之人啊？哈哈

湖北菜和湖南菜各有特色，注重的口味不同。湖北菜口味清淡一些，没有那么辛辣，湖南菜口味重，辛、辣。就我个人而言，较喜欢口味清淡些的。从健康的角度讲，少些油盐有益健康。从喜欢的人群来说，可能喜欢湖南菜的人多些。

湘菜有些什么特色菜？

1:剁椒鱼头。几乎每一个湘菜馆都会有这一道菜用。雄鱼头开边蒸好，淋上红红的剁辣椒。既好吃又好看。

2:辣椒炒肉又称农家小炒肉，用青椒加猪肉最好是上好的五花肉加大蒜拌炒得，下饭好菜。

3:毛氏红烧肉，***是湖南人，他最喜欢吃的菜就是红烧肉。毛家饭店火宫殿的红烧肉都是***用上好的五花肉所做成，颜色红亮，让人看了直流口水。

4:腊味合蒸:腊鱼，腊肠，腊肉。湖南人过年餐桌上必备的美味佳肴。

1. 湘菜有很多特色菜2. 湘菜是华夏名菜之一,由湖南省地方小吃演变而来。
其特点是重用辣椒、辣椒味道浓烈，口感清爽，鲜美可口。
湘菜分湘南、湘中、湘北三大系，每个系别都有其特色菜品。
湘南以酸、甜、辣为主，湘中以油炸、红烧为主，湘北则以火锅、腊肉为代表，比较著名的菜品有糖醋排骨、口味鸡、剁椒鱼头、毛氏红烧肉、吉首熏肠等。
3. 湘菜的名气很大，在中国的四大菜系中排名第四，可见其影响力之大。
其美食文化真正反映了以鄂、川、黔、滇、桂为中心的华南、华西乃至中国南部山区地带的风貌、地域文化的特质。
除了以上提到的特色菜品之外，湘菜还有众多美味的菜品值得一试。

湘菜的特色菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉、毛氏红烧肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉、金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。湘菜即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

一：剁椒鱼头

剁椒鱼头算是一道最经典的湖南名菜，也是湖南的传统名菜，据说起源于清代。如今，剁椒鱼头已经成为全国的美味菜肴，但都不如湖南的口味来得纯正。

湖南的剁椒鱼头通常用鳙鱼鱼头和剁椒为主，再配上豉油、葱、姜、蒜等蒸制而成。整道菜看起来色泽红亮，辣椒的清香和鱼头的鲜味浑然一体，口味肥而不腻，鲜辣适口。吃完鱼头后，还可以加入面条，面条吸收了鱼头汤的味道，口味更是一绝。



二：腊味合蒸

腊味合蒸，顾名思义，便是将腊味放在一起蒸。湖南的合蒸主要选择的是腊猪肉、辣鸡、辣鱼，配上鸡汤和调料一起入锅清蒸。而腊肉都是经过烟熏处理过的，满满的腊香味，咸甜可口，不油不腻。



三：麻辣子鸡

麻辣子鸡源于同治年间，也是最具有地方风味的正宗湘菜之一。麻辣子鸡一般都是选择母仔鸡为主料，再选择合适口味的辣椒，先经过油炼炒，再用绍酒、黄醋、大蒜等调料调制而成。



四：永州血鸭

永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜，在永州当地几乎每家每户都会做这道菜，不管是各种[_a***_]还是招待宾客都少不了这道菜。永州血鸭在选材上首选都是农家圈养的土鸭，吃起来肉质口感嫩滑，越嚼越香。



五：口味蛇

口味蛇是湖南的一道传统名菜。蛇肉的质地细腻、味道鲜美，营养价值高，深受湖南人的喜爱。在湖南很多地方都有吃蛇肉的习惯，而且还有很多种做法，其中口味蛇肉是最爱吃的一道菜。

湘菜特色菜非常多，有剁椒鱼头，辣椒炒肉，酱板鸭，毛氏红烧肉，长沙臭豆腐，血鸭等等。

剁椒鱼头：剁椒鱼头是非常著名的一道湘菜，它将经过处理的新鲜鱼头和剁椒，葱花等辅料一起制作， 色泽鲜艳，香味四溢，鱼肉嫩滑，集麻辣爽滑一体。



辣椒炒肉：辣椒炒肉是湘菜的特色菜之一，因为所***用的辣椒和肉质不同，所以制作出来的味道也不同，其主要材料就是猪肉和辣椒，吃起来麻辣爽口，非常下饭。

酱板鸭：酱板鸭是湘菜代表菜之一，深受大众的喜爱，它是将鸭肉经过药材浸泡后烤制而成的，工序复杂，但是营养价值非常高，吃起来肉质鲜嫩，酱香美味。



毛氏红烧肉：毛氏红烧肉是很常见的一道湘菜，据说是因为***非常喜爱，所以才被大众知晓。毛氏红烧肉的色泽鲜红，肉质软嫩，吃起来肥而不腻，是非常正宗的红烧肉。

长沙臭豆腐：长沙臭豆腐是著名的湘菜之一，外表颜色为黑色，里面灌满了汤汁，外面还撒上了芝麻，辣椒等辅料，吃起来焦脆，细嫩，闻起来臭，但是吃起来非常香。