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摘要： 大蒜搭配什么吃最好？人类祖先最初是怎么烹饪食物的？炝和拌是两种烹调技法，请解答很多相似之处，以及有哪些区别？十三香在烹饪食物时怎么使用?都能用于做什么食物?炖鸡、炖排骨、炖鱼都能用...

1. 大蒜搭配什么吃最好？
2. 人类祖先最初是怎么烹饪食物的？
3. 炝和拌是两种烹调技法，请解答很多相似之处，以及有哪些区别？
4. 十三香在烹饪食物时怎么使用?都能用于做什么食物?炖鸡、炖排骨、炖鱼都能用吗？
5. 食品和烹饪有什么区别？

大蒜搭配什么吃最好？

大蒜搭配什么吃最好呢！这个对于陕西人的吃饭习惯来说！当然是来一碗扯面了！如果有一碗扯面，那么就有很多的口味在里面！那种吃的非常舒服的感觉不要的！朋友们你们也会这样吃吗？

您好！感谢您的问题邀请

我个人觉得大蒜在我们的生活中是绝配。不管南方人或者北方人，大蒜是大部分人主食菜类必不可少的主调料。

北方人特别爱吃生的大蒜，吃肉的时候，吃几半生大蒜是超级爽口的。虽然辣，但是对北方人来说是很下菜，很开胃的。当然北方人喜欢把大蒜用来菜里调味的也很多，比如凉拌黄瓜，凉皮之类的，味道极好。

南方人也离不开大蒜的味道，只是直接生吃的较少。炒小菜的时候放一些蒜末，味道会更香。凉拌菜同样少不了蒜末。南方的大蒜也是畅销菜，烧烤离不开大蒜，菜离不开大蒜，肉食也离不开大蒜的香味。

1.大蒜拍黄瓜，众人皆爱的一道凉拌菜。除了生抽，白醋之外，大蒜就是凉拌黄瓜里的王。

2.蒜蓉粉丝虾，这道菜听起来很霸气，锅内放油烧热，加入蒜蓉，生抽，老抽调制酱料，淋至粉丝虾，味道鲜美好吃。

3.炒青菜，我们生活中常吃的一道菜，其实炒青菜不用放太多葱姜料，这样味道容易变，只需放少量大蒜就可，味道新鲜口感好。

4.炒禽类，大蒜有杀菌的作用，炒禽类时，放大量的大蒜，即可杀菌，又可以提肉里的浓香味，超好吃。

所以炒菜的时候，根据自己的口感喜爱，适量放一点大蒜，可以调出新鲜口感的美味。

蒜泥沾豆腐最好吃！

简单开胃，可谓北方居家常备家常菜，简单和你分享下做法：

1.将豆腐洗下，然后切成俄罗斯小方块！

2.冷水下锅煮5分钟！如果买豆腐时能和卖豆腐的要点豆腐江水回来炖，豆腐会越炖越嫩的；这是豆腐入口而化的诀窍，一般人我不告诉他[呲牙]

3.带皮的大蒜剥皮用蒜臼打狗棒捣成蒜泥！注意不要用买来时就剥好的蒜，那种一般都冷冻过，缺少蒜味！另外也不要用网红捣蒜机切末，捣成泥状，蒜氧化后吃起来才保健[微笑]

4.蒜泥中加入少许盐酱油以及醋，有条件的再放点香油，搅拌均匀，蘸料告成！

5.热豆腐沾蒜，开吃

流口水啦，不能再码字了，口水多了受不了，希望能帮到你！

大蒜搭配的种类很多

北方人爱生吃大蒜，尤其东北人，吃肉的时候直接吃大蒜，这样虽然辣，但是比较直接有效，凉拌菜加蒜泥也很流行，比如：拍黄瓜，皮冻等等

南方人就不同了，还是炒青菜的时候放蒜蓉的多，不辣，推荐：蒜蓉茼蒿，蒜蓉小白菜。。

各人口味不同，众口难调。

吃肉不吃蒜，香味少一半！

看着网络上的吃播面对肉食大餐大快朵颐，他们总是少不了一瓣蒜。吃肉配蒜，美味翻倍，我就不过多介绍了。

作为北方人，我一般都是生吃大蒜，不只是吃肉，吃什么都少不了蒜。这里我就详细介绍一下我认为的，大蒜的最佳搭配。

一.海鲜类

吃各种各样的海鲜，如果没有大蒜助阵，那还真是差强人意。有了大蒜，如果不进行处理，那口味也算不上绝美。

所以这个时候我们就要做一道金银蒜！可以说这是海鲜类视频的黄金搭档！那么如何之作金银蒜呢？下面我就为大家介绍一下：

材料：蒜头6个（约300克）、 食用油（和搅碎的蒜蓉同量，蒜蓉多少，油多少）、盐适量、小米椒看个人口味。

步骤：

1.脱皮切蒜，用刀一拍，蒜皮就可以剥开了，然后将其剁碎，蒜粒粗点没关系的，量大的话可以使用搅拌机，但是！不可以做成蒜泥！注意，要留出三分之一的蒜蓉备用，不要炸！！！

2.锅置于火上加油烧热，油的用量，用和蒜粒等体积的油量，油只能比蒜高不能比蒜低，要将蒜粒淹没。

最关键的是油温始终不能高了，油加热到五成热（大概130~150度时，可以扔些蒜进去试探，蒜粒浮起来冒泡就能下了），下入蒜粒并不断搅拌，这时要用中小火加热，炸四分钟关火，千万不能炸成蒜干。

3.最后加入盐适量，加入剩下来的生蒜粒搅拌均匀。放凉一会儿。制作完成！

是不是看起来很有食欲！这个金银蒜可以用于各种各样的海鲜类菜品，蒜蓉粉丝扇贝，蒜蓉生蚝，蒜蓉虾，都可以使用这个金银蒜哦！

还有一点！切好的蒜最好先用水洗一遍，这样可以防止发苦！！！切记！

二.烧烤类

锦州烧烤大家应该都有所了解，那可是烤天烤地烤万物，烤蒜就算是非常小儿科的了。

您可能想不到，烤过微焦的大蒜竟然是甜的！！超级好吃！！烧烤就是有改变食物味道的神奇功能，把不爱吃的东西烤一烤没准会惊艳呦~

但是有一点要注意！烤蒜虽好！一定不要多吃！烤大蒜的时间也不要太久！

油炸和烧烤会使大蒜产生致癌物，经高温油炸方式处理，就可能含有致癌物质—丙烯酰胺。随着温度的升高，丙烯酰胺的含量会越多。所以，美食虽好！不要多吃哦！

三.生吃大蒜

生吃大蒜可能是北方人的宿命了，但是生吃大蒜的感觉真的是提神醒脑，祛除油腻，不管吃了多少美食，只要来上一块蒜，我都能再吃一口！

南方的朋友们也不要惊讶，您也可以试一试哦！哈哈哈哈哈哈！

最后，郑重提示：大蒜虽好，口气致命！吃完一定要记得清新口气啊！！觉得不错的话可以关注我们哦！谢谢！

人类祖先最初是怎么[_a***_]食物的？

人类祖先最早是用火种来烹饪食物的，当时主要就是烧烤，并没有过等任何的工具，就是只是把肉给烤熟而已。

比如说在旧石器早期的人类，中国古代的元谋人当时就已经发现了打制石器和用火的痕迹，因此在那个时候，人们就已经能够***用火种了。

炝和拌是两种烹调技法，请解答很多相似之处，以及有哪些区别？

相似处：

（1）从原料上看，两者都用熟料、易熟料及可生食的蔬果；

（2）拌、炝菜肴的质量要求

①脆嫩清爽。这是拌与炝菜肴的第一要求，也是一个重要的关键。如果制作出来的拌与论菜，又烂又腻，则先失掉它的风味特点。为了保证脆嫩清爽，必须在选料和加工处理上，都要认真对待。

②清香鲜醇。具有香气又是拌与炝的另一要求和重要关键。拌与炝菜的香，既要散发的扑鼻香味；又要入口后越嚼越香，这也是所有冷菜的共同特点。因此，在冷菜制作过程中，要运用各种增加香味手段。

不同：

一、烹调方法不同

1、凉拌菜是将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。

2、炝菜是把一种蔬菜或者其他菜品放到烧热的锅里爆炒。然后将调料比如尖椒，花椒，姜，葱，蒜放锅里用油爆香浇在食物上。

二、用料不同

1、拌菜多用酱油、醋、香油(通称三合油)等调料拌制。

2、炝菜多用花椒油、熟料等调料拌制。

十三香在烹饪食物时怎么使用?都能用于做什么食物?炖鸡、炖排骨、炖鱼都能用吗？

十三香其实就是十三种中药调料的粉末。 除了清淡的不能放，别的想放就放，自己觉得这种味道好就行。 直接倒锅里就行了。和盐放的差不多就行，不过还是看个人口味放。 想味道进到菜里就早点放，如果想闻到香味就出锅放咯。

食品和烹饪有什么区别？

烹饪是食品直作的一种方法。烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。