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摘要： 粤菜是我国八大菜系之一，为什么感觉无招牌菜像北京烤鸭那样家喻户晓？南方菜系排行榜？粵菜代表菜有哪些？粤菜是我国八大菜系之一，为什么感觉无招牌菜像北京烤鸭那样家喻户晓？你好，很高兴回...

1. 粤菜是我国八大菜系之一，为什么感觉无招牌菜像北京烤鸭那样家喻户晓？
2. 南方菜系排行榜？
3. 粵菜代表菜有哪些？

粤菜是我国八大菜系之一，为什么感觉无招牌菜像北京烤鸭那样家喻户晓？

你好，很高兴回答你的问题。

其实粤菜本身的菜式，丰富多样化，确是非常多的，广式烧味都是独步一格，包括地方名点。广州单一道鸡，东江盐焗鸡、清平鸡、太子鸡、太妃鸡...反正是各有各特色。地方特色顺德鱼生，中山石岐红烧乳鸽，等都是地方特色名菜。

最先进驻海外市场的，都是主打粤菜，顺德有多少名厨都是走出了国外主打粤菜的。

广东荔枝柴烧鹅，比起北京片皮鸭一点也不逊色。汤水都是根据养生，而煲的不同材料，跟随季节的转变。其他地方的汤水只能望其项背。

总之粤菜文化是非常博大精深的，菜式不断更新，名菜不断涌现，所以单凭一道菜，难以表达它的精华。

广东的招牌菜？请你看看央视制作的寻味顺德吧。就一个顺德的菜式，就比任何一个省还多！白切鸡也只是粤菜师傅的基础入门菜式而已！在广东，本地人根本没那么喜爱白切鸡，本地人对鸡的做法，根本不是外省人可以理解的。就我说说我自己会做的几种***。沙姜鸡，盐焗鸡，酱油鸡，鸡爪，豆豉凤爪，脆皮烧鸡，反斗鸡翅，蒜香炸鸡翅，电饭煲葱油焗鸡，蜜汁焖鸡，鸡煲饭，***鸡，我都快数不完了，哈哈。所以说广东没招牌菜的，基本是不了解广东饮食的复杂性。特别在顺德，几乎每个村都有不同的特色吃法！以前还有各种不同的野味，现在疫情少了很多。但依旧是各种各样的吃法。你来过就知道。为什么一个顺德区，能在央视拍了几集寻味顺德了！因为实在太令人惊叹了！

mode-color: #742BFF;">这个问题由我这江西人来回答，更有说服力。全聚德“北京烤鸭”驰名中外，确实营销做得很好。是北京美食一张名片！不过我本人品尝过，味道与广东寻常可见的“荔枝烧鹅”相比，还是“荔枝烧鹅”口感更美！

“食在广东”这词可不是吹出来的。是千百年来，我们食客口碑称赞而成就的美名。粤菜所以会入选传统四大菜系之一，在现在的八大菜系中也是声名远扬。粤菜的招牌菜不枚胜举，我所知道的如：烤乳猪、白切鸡、红烧乳鸽、脆皮烧鹅、龙虎斗、传统菊花三蛇羹、客家手撕盐焗鸡等粤菜代表招牌菜。

说起“荔枝烧鹅”是我在番禺洛溪一条叫东乡村的大排档吃过的。确实口感非常好，皮脆肉滑，肥而不腻，还有一丝荔枝木淡淡的清香。此大排档生意极好，吸引了很多广州、顺德、南海、中山等地的食客驱车而来。不顾路途甚远，就是来品尝这“荔枝烧鹅”的独特风味。

说起“烧鹅”，广东出名的就是广州“深井烧鹅”和江门新会“古井烧鹅”。

我为此也和朋友去过一次新会古井，特意冲着“古井烧鹅”美食而来。关于这道美食我从古井镇的天成街了解了一段传说。

元朝统一中国最后一战，是当时宋元军队在新会崖门发生的一次大海战。也就是我们所知的“崖门之后无中国”***，宋朝灭亡。

其中就有一位，南宋宫廷御师带着女儿逃亡到新会银洲湖西岸的仙洞村。御厨在仙洞村开了一间烧鹅店，凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺，把烧鹅烧得色香味全，很快便名扬远近。后来御厨的女儿长大了嫁到银洲湖东岸的古井镇，女儿也把父亲秘制烧鹅的手艺带到了古井，并世代相传。“古井烧鹅”便由此而来。

古井烧鹅风味皮脆汁美，肉香甘甜，色泽浓郁。吃上一口让人顿生食欲，欲罢不能。每年的烧鹅节，让无数珠三角食客蜂涌而来，堵塞交通是常态。可见“古井烧鹅”名不虚传。

粤菜是由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，都各有千秋。粤菜讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，细而不腻，讲究原汁原味！

对粤菜的喜爱，藏在我心中很多来自于生活的美好回忆。粤菜不是没有招牌菜，是多得数不过来。以至于没有个很突出的可以与“北京烤鸭”相提并论的品牌。这一点广东方面还得做好营销，让粤菜在国内每一个城市生根。

喜欢我专致编辑的地域贴子，请关注我，我将不断与你分享更多地方文化！[祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][玫瑰][玫瑰]

我的天惹！您是在开玩笑么？[捂脸][捂脸][捂脸]食在广东可不是一句大话啊！白切鸡、姜葱鸡、酱油鸡、沙姜鸡、栋企鸡、锡纸烤鸡、***鸡、云耳红枣蒸鸡、鸡煲翅、猪肚煲鸡、各式鸡汤各式鸡粥……光一只鸡的做法就起码好几十种了，更不要说烧鸭烧鹅烧肉叉烧烧排骨……各式鱼虾蟹海鲜等等等等数不胜数……有空来广东走走吧，大吃省欢迎你[呲牙][呲牙]

谢谢邀请！

首先纠正一下题主的提问，粤菜并非无招牌菜。

粤菜有烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等数不胜数的招牌菜，它们都是饶有地方风味的广州名菜。

题主认为粤菜不像北京烤鸭那样家户喻晓，有可能是对粤菜的形成和发展比较孤陋寡闻。

粤菜，也称广东地方风味菜，虽然她在我国著名八大菜系排名中，仅名列第二，但在世界三大菜系排名中，名列前首。

粤菜以特有的菜式和韵味，独树一帜，鹤立鸡群，在国内，尤其是在国外富有盛名。

粤菜之所以成为世界三大菜系和我国八大菜系之一，与广东的独特地理位置、特征、气候及动植物***密不可分；也与其悠久的贸易通商历史，由此对外来的，如欧美和东南亚的各种烹饪原料和烹饪技艺的吸收密不可缺，正因为这两个因素，使粤菜内容日渐完善和丰富，并在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪痕迹。

粤菜由三大地方菜组成，她们是广州菜、潮州菜和东江菜，而以广州菜为代表。

粤菜有着悠久的历史。早在二千年前西***所著的《淮南子》一书中有记载，南宋人也对粤菜作过许多夸张和描述。

根据广东考古学家对南越王第二代王赵胡墓考古发现，在其墓中就已有烧乳猪用的炉、叉和乳猪残骨等物，也就是说早在公元前122年左右，粤菜就已经进入那时候的帝王将相餐桌。

据悉，粤菜菜品有5457种，点心825种，可以好不夸张的说，粤菜不仅是广东饮食文化之精华，也是中华饮食文化之隗宝！

当前粤菜在汇集广东各地优秀民间美食的基础上，也在不断地吸取我国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融会贯通而成一家，但无论你走到哪里，即便你移民、长居或旅游在国外，粤菜餐馆总是比比皆是且食客盈门，不仅是中国人还是外国人，她的的名声伴随着你的终身。

南方菜系排行榜？

一：阿一鲍鱼

二：广州文昌鸡

三：明炉烤乳猪

四：新龙皇夜宴

五：半岛御品官燕

六：清蒸东星

七：挂炉烧鹅

八：生拆蟹肉烩海虎翅

九：雁南飞茶田鸭

十：潮州卤味

每个地方跟着自己地方的口味都做有其特有的特色菜，有的菜正是因为其美味吸引了不少的游客，中国是个美食很多的地方，不同的地区也都有着其特有的菜系。

粵菜代表菜有哪些？

白切鸡、烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、叉烧肉、老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、[_a***_]、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼

粤菜大概分为三大类：

一、广府风味

以广州菜为代表，集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，主要流行于广东中西部、香港、澳门、广西东部。　　广府菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。有“食在广州”的美誉。代表品种有：龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。

二、客家风味

又称东江风味，以惠州菜为代表。流行于广东、江西和福建的客家地区。和福建菜系中的闽西风味较近。客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。喜用三鸟、畜肉，很少配用菜蔬，河鲜海产也不多。代表品种有：东江盐焗鸡、东江酿豆付、爽口牛丸等，表现出浓厚的古代中州之食风。

三、潮汕风味：以潮州菜为代表，主要流行于潮汕地区，和福建菜系中的闽南风味较近。潮汕菜以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜。喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品，甜菜较多，款式百种以上，都是粗料细作，香甜可口。