本文作者:小旺

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小旺 12-01 17
食谱大全 风味菜 厨艺图片,食谱大全 风味菜 厨艺图片***摘要: 有什么好菜推荐下?中国烹饪六大流派?有什么好菜推荐下?好吃的菜?那可多了?我们中国传统的美食,你都吃过了吗?重庆的火锅,四川的腊肉,羊肉火锅这些……太多了,要说自己家里下饭菜嘛?那...
  1. 有什么好菜推荐下?
  2. 中国烹饪六大流派?

什么好菜推荐下?

好吃的菜?那可多了?

我们中国传统美食,你都吃过了吗?重庆火锅四川腊肉羊肉火锅这些……太多了,

要说自己家里饭菜嘛?那就要说小肠了,小肠切的很小很小再切辣椒,小肠辣椒一起炒,那是很下饭很美味的 ,自己家里也可以做,还要就是子鸡,自己家里做做也很方便,看自己想不想自己动手,想不想吃,不想吃外放饭店基本都有,可以去吃吃看,还有那个毛肚,吃火锅很赞,不能说了 说了口水越来越多,哈哈😄

你好,谢谢邀请回答。我是湖南人,作为湖南人肯定少不了吃辣椒,给你推荐一款本人经常做的菜:辣椒炒肉,湖南剁椒(湖南本地做法

原材料:五花肉,美人椒,杭椒,香芹,葱,姜,蒜

调料:蒸鱼豉油,蚝油老抽,香油

步骤

1,将五花肉洗干净切片加入蚝油,酱油搅拌均匀腌制10到20分钟

2,将杭椒,美人椒分别从中间切开切条

3,将切好的杭椒,美人椒放入锅中炒软,在另外一个锅中加油,把五花肉放入(肉要一片一片放,俩面煎上色,不要马上翻炒

4,在炒杭椒锅中放入葱,姜,蒜,香芹,把煎好的五花肉倒入,翻炒30秒,饭少许蒸鱼豉油,翻炒30秒,出锅前淋上香油即可。

剁椒

原材料:红辣椒1斤,大蒜2整颗,姜1块,高度白酒2两,盐少许

步骤:

1,将新鲜红辣椒洗干净

2,洗好的辣椒放在竹篓子上晾干水分

3,将晾干水分的红辣椒去蒂,剁碎(切记一定要剁碎)

4,将大蒜姜剁成沫倒入剁好的辣椒中,加入适量盐,和白酒即可装去坛中

一道美味下放的辣椒炒肉,和剁辣椒就做好了


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有什么好菜可以推荐,看你是哪里人,我是重庆人,最喜欢的就是火锅,毛血旺,干锅排骨,干锅肥肠,粉蒸肉,粉蒸肥肠,蒸蹄膀,腊猪蹄炖藕,麻辣鱼,水煮鱼,辣子鸡,老鸭汤,鸡炖猪肚汤还有就是正中的水豆腐酸菜粉丝汤这些都是好菜,重庆有很多好菜,看自己口味,其他地方的我就不知道,因为没去过

麻婆豆腐:

用料: 豆腐一块,牛肉末适量,豆豉3克,姜蒜米各3克,料酒5克,老抽3克,豆瓣酱10克,鸡精3克,刀口辣椒3克,葱花适量,盐3克,花椒面3克,生粉15克。

做法: 1: 将豆腐洗净切成2_3厘米的小块,锅里加水,冷水下豆腐焯水同时加老抽,盐,鸡精,煮开捞起备用,这一步是将豆腐煮烫同时给豆腐吃点底味。

2: 锅里烧先下牛肉末炒干水分,再米炒香,再下姜米和豆瓣酱炒香,再下到口辣椒,豆豉炒香。

3: 加两勺清水把焯好水的豆腐下锅,加料酒,老抽,鸡精调味,味条好了就勾芡,注意芡要勾3遍,起锅后撒上花椒面葱花美味及成。

总结

1: 芡要打3遍,让芡粉裹在豆腐上面才更有味。

2: 起锅后先下花椒粉,再撒葱花。

在西南地区有一道很出名的菜,这道菜不仅下饭,而且也是下酒好菜,这道菜的名字就叫“辣子鸡丁”。

辣子鸡丁有名的特色传统菜肴,属于川菜系,更是一道著名的江湖风味菜,因其麻辣味浓,咸鲜醇香,并且略带回甜,所以是一款食者难忘的美味佳肴。今天就为大家分享这道美食的烹饪方法,希望大家喜欢。

需要的食材清单:

鸡500克,干红辣椒一小碗,花椒一把,葱姜蒜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,食盐适量,胡椒适量,鸡精适量,白糖适量。

烹饪步骤:

第一步

先把需要的配料备好,不怕辣的盆友可以多准备点辣椒,然后把鸡切块(块不要太大)。切好块后倒入盐和料酒腌制30分钟。

第二步

起锅烧油,将腌制好的鸡肉放入油锅炸至表面金***后出锅待用。

第三步

锅中依次倒入葱姜蒜爆香后倒入干红辣椒,鸡块继续翻炒。

最后一步

等待鸡肉与葱姜蒜辣椒翻炒均匀后依次倒入适量老抽生抽,鸡精,胡椒,还有白糖。再次翻炒均匀,就可以出锅啦!

出锅前记住撒点白芝麻与葱段,这样看起来会更加有食欲哦!!!


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中国烹饪六大流派

六大菜系,分别是:鲁菜川菜粤菜苏菜闽菜、[_a***_]。

1,鲁菜

鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,其发源地为山东省淄博市博山区,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系

2,川菜

川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点

3,粤菜

粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,发源于岭南。粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色。

4,江苏菜

江苏菜,中国传统八大菜系之一,简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。

5,闽菜

闽菜是中国八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜,最早起源于福建福州闽县,后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。

6,湘菜

湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主

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