苏菜的起源-苏菜的起源和历史

摘要： 徽菜发源地？金陵菜创始人？苏菜最著名的有哪些菜？苏菜贵妃鸡翅的来历？苏菜十大名菜？徽菜发源地？古徽州徽菜起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味，在漫长的岁月里，经过历代名厨...

1. 徽菜发源地？
2. 金陵菜创始人？
3. 苏菜最著名的有哪些菜？
4. 苏菜贵妃鸡翅的来历？
5. 苏菜十大名菜？

徽菜发源地？

古徽州

徽菜起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味，在漫长的岁月里，经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄，特别是解放以后，省内名厨的交流切磋、继承发展，徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出，如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴，逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名莱系。后来渐渐流传到江苏、浙江、福建、上海、湖北等地，甚至影响到大西北的古都西安，在中国菜系中独树一帜，与川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜并列中国八大菜系。

金陵菜创始人？

金陵菜的创始人胡长龄。

胡长龄，1911年出生，14岁起就在南京状元境嘉宾楼学艺,4年出师,入秦淮河畔的金陵春菜馆担任副炉,不久升为主炉。

金陵春是当时“京苏大菜”的首席。

金陵菜的创始人是先秦时期的楚国人

金陵菜又称“京苏菜”，是指以南京为中心，一直延伸到江西九江的菜系，是苏菜的四大代表菜之一。金陵菜起源于先秦，屈原曾在《楚辞》记载过当时的金陵菜肴，隋唐时，金陵菜就已负盛名，至明清成流派，红楼梦中的菜肴就记录了当时金陵菜的精美，也是公馆菜的雏形

苏菜最著名的有哪些菜？

苏帮菜顾名思义就是苏州本帮菜，是苏菜中苏锡菜的一个组成部分，是苏州的本帮菜。据传说苏州菜起源于公元前514年，苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱，属于“南甜”风味，不仅选料严谨，制作精细，更是因材施艺，四季有别，烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁。特色菜肴有：姑苏卤鸭、蟹粉豆腐、腌笃鲜、百叶结烧肉、银杏菜心等。

苏菜贵妃鸡翅的来历？

当时由杨玉环带进宫的一位厨师首创，原名叫“烩飞鸡”。他深知杨玉环的祖父是富甲西蜀的财主，玉环天生丽质，从小就得全家长辈之钟爱。

这位小姐有个喜食鸡翅的特殊爱好，家人当然尽量满足她。家中的厨师，专为她用各种方法烹制鸡翅，使她食而不厌。

这位原杨府的厨师，在贵妃与玄宗赏月饮酒之时，为其助兴，***回厨房做了一道“烩飞鸡”端上来给二人品尝。

玄宗问此鸡的的名称，厨师便道“烩飞鸡”。“什么，贵妃鸡，好名，好名”，厨师和贵妃都愣了一下，一想干脆将错就错，就认定此鸡为“贵妃鸡”久而久之，贵妃鸡的名字流入民间，久负盛名。

苏菜十大名菜？

苏菜指江苏菜，中国汉族八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。十大名菜是金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡等。