粤菜川菜还有什么菜 鲁菜的区别-粤菜川菜还有什么菜 鲁菜的区别呢

摘要： 川菜、粤菜、鲁菜哪个才是王者？中国菜分几大系?各有何特征？川菜、粤菜、鲁菜哪个才是王者？川菜属于江湖菜，年轻人喜欢，重油重味，属于比较大众的苍蝇馆子，很难做到高端系列，但受用群众比...

1. 川菜、粤菜、鲁菜哪个才是王者？
2. 中国菜分几大系?各有何特征？

川菜、粤菜、鲁菜哪个才是王者？

川菜属于江湖菜，年轻人喜欢，重油重味，属于比较大众的苍蝇馆子，很难做到高端系列，但受用群众比较多，有市井气，粤菜属于比较清淡的饮食结构，多于蒸煮煲汤，成品鲜美清香突出食物的本味，对食材要求比较高，当然如果是海鲜的话价格也是很高的，鲁菜属于官府菜，对整个北方的烹饪都有很大的影响，对烹饪技法和食物品质要求很高，可以上到国宴宴请下至市井百姓的家常小炒，而且正式的商务宴请鲁菜的点击率也很高，毕竟鲁菜可以做到南北兼顾多方都可以接受，但是有别的地方认为鲁菜缺乏特色，对年轻人吸引力不够也是事实，总之，一方水土，养一方人，至于哪个地方的菜系更胜一筹就不好说了，毕竟适合自己的口味吃的开心吃的健康就好了~~

我广东人到过湖南湖北江苏现在在山东，说实话说到美食还属广东最流连忘返，我是正儿八经的吃货，多辣多酸的都吃，不挑吃，难吃的也不浪费，离开广东就感觉别的做法没广东那么讲究，甚至可以说是糟蹋食材来形容

我只知道过去的山东穷的要死，人多地水，老百姓能吃上煎饼卷大葱，喝上面糊糊就不错了，否则也不会撇家舍业去闯什么关东，现在山东人天天谈到的鲁菜，不但我没吃过，就连山东的老百姓恐怕也没有几个人能吃过，前几年，我去了山东的亲戚家，饭桌上也不过几个馒头，四碟小菜，每人一碗面糊糊汤，汤里连盐都不放，山东的普通老百姓还是很困难的，尤其是农民，能吃上正宗的鲁菜，恐怕只有达官贵人了，但我听说鲁菜大鱼大肉，重油重盐，现在心脑血管疾病已经是我国居民的第一大死因，这样高盐、高脂肪、高胆固醇的鲁菜，富人不敢吃，穷人吃不起，别说再创辉煌，恐怕都有灭绝的风险，菜是用来吃的，不是用来吹的，只有那些更适合老百姓的口味，更有宜于老百姓的身体，才是上品，中国人不像外国人，顿顿吃肉也不会出现身体问题，谁让我们的肚子装不了二两香油，天生一幅吃糠咽菜的命呢！😭😭😭

中国菜分几大系?各有何特征？

2018-02-1400

中国菜肴在烹饪中有许多流派，其中最有影响的当属人们常说的“八大菜系”，即鲁、川、粤、苏、浙、徽、湘、闽。尽管从原料、调味、烹饪方法上来说，每个菜系各有各的风格，各有各的精致，但有一点是相同的：都注重疗养。

那么，八大菜系的营养价值有何不同呢？

徽菜　用炖煮留住浓香

在上海菜、江苏菜、浙江菜甚至山东菜中，都可以找到徽菜的影子，这是因为徽菜曾因纵横天下的徽商而鼎盛一时。 徽菜由皖南、沿江和沿淮三个地方风味组成。

皖南菜是安徽菜的主要代表，它最早发源于黄山麓下的歙县，后来随着“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨

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鲁菜。就是山东菜系，而且在明清两代，宫廷御膳是以鲁菜为主的。其中鲁菜又分为齐鲁风味、胶辽风味以及孔府风味，然又以孔府风味为最佳。

鲁菜味道浓厚，喜欢葱蒜，以海鲜、汤菜和内脏为主。因为鲁菜对其他菜系的影响颇大，所以鲁菜为八大菜系之首。代表才有灌汤包、酱猪蹄、香酥鸡等。

川菜。就是四川菜系，以成都和重庆两地菜系为主，起于秦汉时期，发展于唐宋，在明清时广为流传。四川菜系风味比较统一，比较重视选料，烹饪方法多样，炒、煎、炸、熏、炖、焖、烩、爆等，口味较重。

在人们印象里，谈起川菜就会想起辣、火锅，其实不然，川菜以酸、辣、麻著称，在做菜时离不开辣椒、花椒和胡椒。特点是酸、甜、麻、辣、香，川菜中有五大名菜：[_a***_]、夫妻肺片、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝，这些你们应该都有吃过吧！

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