湖南湘菜图片大全,湖南湘菜图片大全大图

1. 湖南三大菜系？
2. 湖南湘菜大师排名榜？
3. 湖南最高档湘菜餐厅？

湖南三大菜系？

湘菜的流派、派别、派系，有以下三大类：

湘江流域的菜

以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。

其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。

著名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等，都是名菜佳肴。

洞庭湖区的菜

以烹制河鲜、家禽和家言见长，多用炖、烧、蒸、腊的制法。

其特点是芡大油厚，咸辣香软。炖菜常用火锅上桌，民间则用蒸钵置泥炉上炖煮，俗称蒸钵炉子。往往是边煮边吃边下料，滚热鲜嫩，津津有味，当地有“不愿进朝当驸马，只要蒸钵炉子咕咕嘎”的民谣，充分说明炖菜广为人民喜爱。

代表菜有：“洞庭金龟”、“网油叉烧洞庭桂鱼”，“蝴蝶飘海”、“冰糖湘莲”等，皆为有口皆碑的洞庭湖区名肴。

湘西菜

擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。

代表菜有：“红烧寒菌”、“板栗烧菜心”、“湘西酸肉”、“炒血鸭”等，皆为驰名湘西的佳肴。

湖南湘菜***排名榜？

1.姚洪涛

　　姚洪涛，男，汉族，生于1***1年8月，湖南邵阳人。

2.柳光辉

    柳光辉，男，汉族，1984年出生，湖南省益阳人。

 3.向妙

     向妙，湖南怀化人，生于1***5年，中专学历。

湖南最高档湘菜餐厅？

南景饭店是湖南最高档湘菜餐厅，位于长沙市中心的“南景饭店”旺德府店，一走进店里，就觉得整个餐厅的装修风格很豪华，真的是名不虚传，很有档次。

在“南景饭店”旺德府店，还有一个“长沙之最”，让我们大开眼界，而这个“长沙之最”就是“南景饭店”旺德福店有着长沙“最大”的餐厅包房。

以辣为主的湘菜，湖南人最爱的几道家常菜是什么？

湘菜我比较喜欢制作剁椒肉末蒸茄子以及酸豆角炒腊肉，香香辣辣的特别下饭，做法简单省时不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作这两道菜的方法，希望对大家有所帮助

剁椒肉末蒸茄子

猪五花肉切去肉皮，切成肉末。生姜切末，大蒜切末，葱切葱花，剁椒切末。将茄子清洗干净切成条摆入盘中

起锅烧油，油热后放入生姜末、葱花、蒜末、泡椒末煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱翻炒片刻，炒出红油后放入切好的猪肉末，倒入生抽、食盐、白砂糖，翻炒至肉末熟透后放入味精、耗油，翻炒均匀后关火

蒸锅上气后放入切好的茄子，蒸十分钟左右，将其蒸软后将炒好的肉末均匀的浇在茄子上，再蒸十分钟关火，撒上葱花即可

好吃的剁椒肉末蒸茄子就做好了，简单省时又下饭

酸豆角炒腊肉

将腊肉清洗干净后切成薄厚适中的腊肉片，大蒜生姜切末，葱切葱花，小米辣切段，剁椒切末备用

将酸豆角清洗干净后放入水中浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分，切成小段备用

锅中倒油，油热放入大蒜末、生姜末、葱花、小米辣煸炒出香味，炒出香味后放入切好的腊肉片翻炒片刻，将腊肉片炒出油，炒至肥肉部分变得有些透明后放入酸豆角以及剁椒末，倒入生抽、食盐

翻炒至食材熟透后倒入适量耗油以及味精调味，翻炒均匀后关火出锅摆盘即可

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

您好，我是热爱美食、喜欢做菜的皮皮，很高兴能为您解答！关注“皮皮的私厨”，有更多的家常美食供大家参考。

以辣为主的湘菜，湖南人最爱的几道家常菜是什么？

我做为一位湖南媳妇，来回答一下这个问题吧，在湖南老家，他们是真的每道菜都是辣椒，放眼望去，一片红彤彤的颜色，非常有食欲。

下面给大家介绍几种经常出现在家里餐桌上的湘菜：

1.辣椒炒肉

2.剁椒鱼头

3.香辣火焙鱼

4.小炒金钱蛋

5.擂辣椒皮蛋

6.我老公是湖南浏阳人，浏阳以蒸菜出名，家家都爱吃蒸菜

任何菜都可以拿来蒸，全都放辣椒：鲜辣椒、剁辣椒、干辣椒、红辣椒、青辣椒。总之就是无辣不欢。

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湖南的湘菜本土特色菜品较多，当然最出名的还是剁椒鱼头，在当地大厨的演变下，又有了双味鱼头，黄金鱼头（黄灯笼椒加老南瓜制酱而作）。风味各有不同，别具一格。还有的就是农家小炒肉，在湖南的农家小炒肉各地做法也是大不一样的，衡阳的小炒肉***用的是新鲜的前腿肉，先煸出肥肉的油汁及香味然后大火快速煸炒出用酱油[_a***_]抓过入味的瘦肉，几秒出锅，小炒肉的特色在于油味必须浸入螺丝椒里，与螺丝椒融为一体，入味才美。当然美味的还有衡东石湾脆肚，衡山煨蛋，渣江***羊肉，衡阳风味土头碗，衡山雾汤，等等。因本人为衡阳人对衡阳的美食暂列举这些，当然对于我们大湖南来说，就举不胜举了，比较有代表性的毛氏红烧肉，常德钵子菜，永州血鸭，湘西腊味，郴州烧公鸡，东安醋鸡，攸县香干，安仁抖辣椒，等等实在太多了。希望喜欢湘菜的吃货们，都来一一品尝。谢谢

以辣为主的湘菜，湖南人最爱的几道家常菜是什么？

萝卜白菜，各有所爱。虽然同为湖南人，但湘菜品种众多，各人口味不一，如果单纯的说哪哪几道菜是湖南人最爱的家常菜肯定是片面的、以偏慨全的。不过，我可以介绍几道我和家人最爱的家常菜，相信这些菜对绝大部分的湖南人来说都是喜欢吃的。

• 剁椒鱼头
  

剁椒鱼头，鲜辣可口，是男女老少都喜欢吃的一道菜。不管是在宴席上，还是家里的餐桌上，经常都会有它的踪影。有的家中没有那么大的盘子和蒸锅，便用整条的鲫鱼代替鱼头，蒸出来的剁椒鲫鱼，味道也是非常鲜嫩的。

1. 选取新鲜的胖头鱼的鱼头，洗净从背部切开，底部相连。
   

2. 用少许料酒和姜片腌制五分钟。

3. 盆内摆放好姜片，放上鱼头，将剁椒均匀的摆在鱼头上面。

4. 蒸锅内烧水，水开后放入鱼头，大火蒸十分钟左右，视鱼头大小决定时间长短。

5. 倒入蒸鱼豉油，洒上葱花。

6. 另备一锅，烧热油，将热油淋在鱼头上面即可。

• 辣椒炒肉
  

辣椒炒肉，相信很多人都不会陌生。虽然这是湖南的一道名菜，但现在，在全国各地喜欢吃这道菜的人不在少数。对于一个地道的湖南人来说，辣椒炒肉是吃得非常多的。如果有人问什么炒肉好吃，相信绝大多数的湖南人第一个想到的便是辣椒炒肉了。辣椒炒肉要做得好吃，我认为以下几点非常关键：

1. 辣椒要选取湖南本地的辣椒，因为本地的辣椒炒熟后更软，更辣，口感最好。
   

2. 猪肉要选带有肥肉的，最好是带肥肉的腿肉，炒的时候要记得将肥肉部分煸炒出油。

3. 辣椒炒肉要好吃，这两种配料就得有：一是蒜瓣，另一个则是豆豉，可以只放其一，也可两者都放。

掌握以上三点，做出来的辣椒炒肉味道一定不会差哦。

• 白辣椒炒肉
  

湖南人对白辣椒炒肉的喜爱程度是不亚于辣椒炒肉的。白辣椒，很多人都是自己制作的，通过焯水、晾晒、腌制等一系列环节加工出来。也有很多人喜欢将干豆角、干茄子、白辣椒一起来炒肉，用来下饭下酒都是极不错的。

1. 腿肉清洗干净，肥瘦分开切好。瘦肉放料酒、生抽、生粉一起腌制十分钟后，倒入少许食用油拌匀。白辣椒洗净控干水分后切碎。

2. 热油锅内放入肥肉，煸炒出油，再放入瘦肉，快速翻炒至变色后放少许食盐，翻炒均匀。

3. 倒入白辣椒碎，翻炒片刻后放入大蒜叶，关火出锅。如果有干豆角和干茄子，则先泡发，沥干水分后和白辣椒一同放入锅内。

• 小炒腊肉
  

湖南的腊肉在全国都是比较有名的，在我们这，腊肉一般都是自己腌制的。炒的时候也不需要放太多的配料，一点豆豉，几根蒜苗即可。

1. 腊肉清洗干净后，放入冷水锅中煮半个小时后捞出来切成片。
   

2. 热锅内放入食用油，油烧热后放入豆豉、辣椒和姜片炒香。

3. 放入腊肉，煸炒出油，放入切好的蒜苗，翻炒均匀出锅。

结语：

以上的菜品都是我和家人最喜欢吃的几道家常菜，并不能代表所有湖南人的喜好。虽然喜欢的菜还有很多，但也不一一列举了。不知道这些菜品中，有没有您喜欢的菜呢？

世间万物，唯美食与爱不可辜负。我是潇湘一味，一个喜欢美食，并热衷于折腾美食的煮妇麻麻。虽不尽完美，但贵在用心。深深的相信，美食是传递爱的无声桥梁。如果您喜欢我的文字，请您点赞并关注@潇湘一味予以支持哦。如果您有更好的建议和想法也欢迎您在下方评论留言。最后，感谢您的阅读和支持。